Koje marke šunke su sigurne kada nemate gluten?
Većina proizvođača šunke je spremna prijaviti da njihova šunka ne sadrži sastojke glutena , ali nisu spremni navesti da nužno ispunjavaju prihvaćenu definiciju "bez glutena" (koja sadrži manje od 20 dijelova na milion glutena ). To je zato što šunka nije uvek sigurna na dijetu bez glutena - glajci mogu (a često i ne) sadrže sastojke glutena, a sam meso može biti predmet unakrsne kontaminacije glutena u preradi.
Međutim, postoji nekoliko proizvođača šumskih proizvoda koji će garantovati da su njihovi proizvodi bez glutena, uključujući i dva sertifikovana glutena : Dietz & Watson i Jones Farma mleka. Ako ste posebno osetljivi na tragove glutena, možda ćete želeti da se držite ovih.
Bez obzira na nivo osetljivosti, uvek pročitajte sastojke na bilo kojoj šunki koju kupite, pošto paketi glazura često sadrže gluten (ukoliko sumnjate, izbacite ga i napravite sopstvene recepte koristeći spisak uključen ispod). Postoji i šansa da sam šunka uključi problematičan sastojak.
Takođe, imajte na umu da se ova lista odnosi samo na Sjedinjene Države; šunka koja se prodaje u drugim zemljama (čak i od iste kompanije ili brenda) može imati različite sastojke i različite postupke proizvodnje.
Lista glutena bez gutanja (plus neki koji nemaju gluten)
Evo sveobuhvatne liste proizvođača šunke u SAD i statusa bez glutena:
1) Oklop
Podela John Morrell Food Group, Armor prodaje više od desetak različitih vrsta šunke, od delikatne šunke do punih šunki. Glasnogovornik Džona Morrela kaže mi da kompanija ne koristi sastojke sa ječmenom, ražom ili zobom, ali da u nekim proizvodima koristi pšenicu. Oznaka će otkriti ako postoje neki sastojci na bazi pšenice, kaže ona.
Deljene linije možda predstavljaju problem: čak i ako se proizvod šunke po sastojcima ne pojavljuje bez glutena, i dalje se može napraviti na zajedničkim linijama, kaže ona, mada kompanija prati protokole čišćenja da bi smanjila unakrsnu kontaminaciju. Prema tome, trebalo bi da koristite šunku oklop koji ne sadrži sastojke na bazi pšenice na svojoj etiketi.
2) Beelera
Beeler, sa sjedištem u Ajovi, prodaje nekoliko različitih vrsta šunke, uključujući kosti i bezoblične sorte bez kosti. Portparol kompanije Julie Beeler kaže da su svi Beeler proizvodi napravljeni u objektu bez glutena bez sastojaka glutena. Kompanija se ponosi prirodom prikupljanja svinja u okruženju u kojem se mogu družiti i imati pristup otvorenom prostoru, bez antibiotika ili hormona rasta.
3) Boar's Head
Prema podacima kompanije All Boar's Head deli, uključujući širok spektar proizvoda od šunke, bez glutena. Ako tražite celokupnu Listu bez glutena Boar's Head, možete ga naći ovdje. Najbolje je kupiti borovu glavu u originalnom pakovanju, jer je rizik od unakrsne kontaminacije glutena visok ako ga posiječete na brojač.
4) Broadbentova šunka
Broadbent, koji se nalazi u Kentakiju (dom odlične šunke, kako bi neki rekli), čini i "zemlju" i "grad" šunke.
Međutim, predstavnik kompanije mi govori da Broadbent ne testira gluten niti pravi bilo kakve tvrdnje bez glutena. Ona proizvodi neke proizvode koji sadrže gluten.
5) Butterball
Butterball pravi sirovu šunku koja se obično prodaje u dijelu delova. U članku Često postavljana pitanja navedeno je da samo dva proizvoda Butterball (jedna vrsta mesnih loptica i smrznuta punjena ćuretina) sadrže gluten. Prema tome, možete pretpostaviti da butterballova šunka za šargarepu ne sadrži sastojke glutena. Međutim, kompanija ne provjerava tragove glutena.
6) Cook's Ham
Kuk ne pravi ništa osim šljaka i govedine.
Prema stranici stranice Često postavljana pitanja, "proizvodni cilj za sve Kukove brendirane proizvode jeste to što su bez glutena." Cook navodi da su svi sastojci koji se koriste u proizvodnji šunke bez glutena, ali kompanija još uvek upozorava da njeni dobavljači mogu promijeniti svoje formulacije bez predviđanja Cooka unaprijed. Bez obzira na to, ova kompanija izgleda prilično marljiva kada je u pitanju izrada šunka bez glutena.
7) Dakin Farm
Farma Dakin sa sertifikatom iz Vermonta karakteriše i koštani i šunka bez kosti, od kojih su neke spirale. Takođe prodaje šljuke od šunka i šljiva. Prema podacima kompanije, sorte bez sorte spirale se smatraju glutenom. Ovo uključuje: krupnu šunku, beskrajnu polu šunku, polu šunku sa kostima i celu šunku u kostiju. Varijante sorte spirale se ne smatraju glutenom zbog njihovih glazura.
8) Dietz & Watson
Dietz & Watson nije sertifikovan od strane Celiac Sprue Asocijacije (CSA), koja zahtijeva proizvode za testiranje ispod 5 dijelova na milion glutena (trenutno je najniži nivo komercijalnog testiranja). Kompanija ima puno opcija za šunku bez glutena, kako na dileru, tako iu odjeljku za meso, među kojima su Honey Cured Ham, Šumsko šumovito šunka, Cajun Recept Ham, Pepper Ham i Tomato & Basil Ham.
9) Eckrich
Ovo je još jedna podela grupe John Morrell Food Group. Kao Armor šunke, Eckrich hams će otkriti svaku dodatnu pšenicu na etiketi, iako i dalje postoji rizik od unakrsne kontaminacije. Kompanija ne koristi ječam, raž ili zob u svojim proizvodima.
10) Farmer John
Ovaj brend, podjela Hormela, čini nekoliko različitih šuma od cijelog i polunastog kruha. Prema Hormelu, šunke nisu gluten-free.
11) Poljoprivredna hrana
Poljoprivredno zemljište čini široku paletu šunki i šunka, a većina njih se pojavljuje na listi bez glutena kompanije. Trebali biste dvostruko provjeriti proizvod koji ste zainteresovani za kupovinu da biste bili sigurni da je u redu. Dekstroza koja se koristi u farmlandovim šunkama je iz kukuruza, prema riječima portparola.
12) Gwaltney
Gwaltney pravi nekoliko različitih spiralnih rezanih celih šunka, uključujući glazirane glazure i smeđe šećerne ukuse. Prema kompaniji, bilo koji sastojci glutena koji se koriste za proizvodnju šunke biće nazvani po imenu (pšenica, raž, ječam ili ovas) na etiketi proizvoda. Gwaltney ne testira svoje šunke za gluten.
13) Hatfild
Lista Hatfieldovih proizvoda bez glutena uključuje samo jednu šunku: Bourbon BBQ Ham Steak. Ovo može biti proizvedeno na istim linijama kao i proizvodi koji sadrže gluten (iako se linije temeljno čiste između produkata proizvoda), prema predstavniku kompanije. S obzirom da Hatfield proizvodi i brojne proizvode koji sadrže gluten, preporučujem oprez sa ovom šunkom.
14) Farma Hillshire
Farma Hillshire, divizija Hillshire Brendova (koja takođe poseduje frankove Ball Park, Sara Lee kolače i Jimmy Dean kobasice), prodaje nekoliko različitih vrsta dimljenog šunka. Trenutno, Hillshire brendovi samo označavaju malu prsluku proizvoda bez glutena (nijedna od njih nije iz Farma Hillshire). "Mi ne promovišemo ili potvrđujemo da neki od naših drugih proizvoda trenutno nisu gluten, jer ne testiramo za gluten", kaže predstavnik kompanije. Međutim, Hillshire Brands je u procesu određivanja koja od svojih proizvoda bi se kvalifikovala kao bez glutena i trebalo bi da izlazi sa više oznaka u budućnosti.
15) Holiday Ham
Ova kompanija proizvodi poštanske šunke i ćureće grudi koje se isporučuju širom SAD. Prema rečima portparola kompanije, nijedan od proizvoda Holiday Hams-a ne sadrži sastojke glutena. Šunke nisu testirane na gluten.
16) Honeybaked Ham
Ovaj lanac franšiznih prodavnica preformulisao je svoju glazuru pre nekoliko godina da bi bio bez glutena. Honeybaked Ham navodi na svojoj stranici "Često postavljana pitanja" da se njegovi potpisi "Honeybaked Ham", "Sliced & Glazed Turkey" i "Hickory Boneless Ham" sve smatraju glutenima. Međutim, budite upozoreni da su mnogi ljudi u prošlosti prijavili reakcije na ove proizvode. Bez obzira da li je krivac glazura (dvostruko proverite sastojke za glazuru - ljudi su prijavili pronalaženje "pšenice", iako je šljaka trebalo da bude bez glutena), unakrsna kontaminacija sastojaka ili problemi na pojedinačnim franšizama , pažljivo dodirnite kada kupujete HoneyBaked Ham.
17) Hormel
Hormel održava ovu listu proizvoda "formulama koje ne sadrže gluten u vidu pšenice, raži, ovsa i ječma" (obratite pažnju da iako je označen kao lista bez glutena, ne adresira unakrsnu kontaminaciju). Spisak uključuje: Hormel Chunk Mešavina šunka, DiLusso šunka, Hormel crna etiketa, Hormel Cure 81 šunka i šunka, šunke hormelovske šunke, nekoliko sorti šunke koje se prodaju kao ručak meso (Hormel crna etiketa seckani šunka, Hormelova šunka, komad i šunke od šunke, Hormel Natural Choice kuvani deli šunka, medeni šunka i dimljeni šunka), a Jennie-O Turkey Store hladnjača šunka. Uvek proverite etiketu, jer se sastojci mogu promeniti.
18) Jones mlekara
Jones Farma mleka čini cijelu šunku plus pakovane šunke i zrnaste šunke. Kompanija je sertifikovana organizacija za gluten-bez certifikat (GFCO), koja zahteva od svih proizvoda da sadrži manje od 10 delova na milion glutena, sertifikovano bez glutena. Mlekara Jones takođe podržava još dve celiakove organizacije: Asocijaciju Celiac Sprue i Asocijacija za celiakove bolesti. Provjerite listu bez glutena Jones za trenutne opcije šunke.
19) Kentucky Legend
Ova kompanija je podružnica Specialty Foods Group Inc. Kentucky Legend će označiti hranu za koju smatra da je bez glutena; trenutno su jedine opcije šunke koje su označene bez glutena su šunke od šunke i šunka od šljive. Ostali (sa sličnim sastojcima) vjerovatno su podvrgnuti riziku od unakrsne kontaminacije u obradi.
20) Nodinova Smokehouse
Nodine čine "zanatske šunke", sa mogućnostima kostiju, bez kosti, jabukovih dimenzija, spiralnih rezova i šunke od šunka. Ove šunke se smatraju besplatnim sastojcima glutena i prirodno su dimljene. Dva proizvoda Nodine (irski i engleski) sadrže gluten.
21) Nueskeov Applewood dimljeni meso
Nueske, sa sedištem u Viskonsinu, prodaje dimljene šunke, partijske pakete sa šunkom i šunkom za poklon. Stranica često postavljanih pitanja kompanije izveštava da se sve Nueske čini (što uključuje šunku, ali možda i druge komponente partijskih paketa ili poklon košara) bez glutena.
22) Smithfield
Ovo je veliki proizvođač šunka. Većina šunki koje su dostupne u mojoj lokalnoj prodavnici dolaze iz Smithfielda. Okusi šunke na Smithfieldovoj veb lokaciji uključuju Pecan Praline i Caramel Apple (a da ne spominjemo Paun Deen's Crunchy Glaze). Smithfield ne održava listu bez glutena, ali predstavnik službe za korisnike kaže da će kompanija jasno identifikovati sastojke glutena na etiketama. Pored toga, Smithfield radi na eliminaciji njihove upotrebe glutena i drugih alergena u svojim proizvodima, a većina svojih postrojenja za preradu sada nema gluten. U slučajevima kada je zabrinutost kontraindikacija zabrinjavajuća, Smithfield koristi program koji obuhvata potpunu opskrbu opreme i promjenu lične zaštitne opreme, sa dokumentovanom verifikacijom između alergijskih i nealergijskih sastojaka.
23) Farme farme
Opcije za šunku bez glutena farme Wellshire Farms (pronađene u bazi podataka o alergenima za pretragu) uključuju i delove proizvoda i šunke za večeru. Kompanija je specijalizovana za hranu bez alergena i izbegava upotrebu nitrata / nitrita. Takođe, izvori su ljudsko svinjetine.
24) Rajt
Wright, podružnica kompanije Tyson Foods, Inc., prodaje svoje šunke ispod svoje etikete i pod nazivom Corn King. Predstavnik kompanije Tyson mi govori da će kompanija na svojim etiketama jasno naznačiti sastojke koji sadrže gluten. Proizvodi se mogu obrađivati na zajedničkim proizvodnim linijama, ali se oni očiste između tragova, kaže ona.
Reč od
Verovatno ne razmišljate o šunku kao obrađenu hranu (obrađena hrana ima veći rizik od unakrsne kontaminacije glutena). Međutim, šunka je verovatnije da ima sastojak glutena ili da je kontra-kontaminirana sa glutenom nego što je na primer svježa svinjska krzna.
Ako imate marinu šunka koju volite i niste doživeli reakciju, onda se držite toga. Ali ako ste novi na dijetu bez glutena i tražite najsigurniju šunku, vaša najbolja opklada je odabrati onu koja je certificirana bez glutena, kao što su Dietz & Watson i Jones Farma za mleko.
> Izvor:
> Celiac Disease Foundation. Šta treba da jedem? Fact Sheet.