Da, većina kečapa je bez glutena, ali postoje izuzeci
Sef kečap je prilično lako naći: većina kečapa prodatih u SAD se smatra glutenom najmanje najmanje 20 delova na milion . Međutim, postoje nekoliko izuzetaka od ovog pravila. Ako pratite dijetu bez glutena, ne bi trebali jednostavno uzeti bilo kakav kečap sa police i pretpostaviti da ćete biti u redu.
Iako nisam pronašla nekoga ko dodava proizvod glutenskog zrna u kečap, postoji nekoliko koji mogu biti podložni unakrsnoj kontaminaciji glutena u procesiranju.
Zapamtio sam ovo ispod.
Pored toga, neki od nas koji reaguju na bezgluten reaguju na destilovan sirćet koji je napravljen od zrna glutena. U Sjedinjenim Američkim Državama, kompanije trebaju otkrivati sirće od pšenice na svojim etiketama. Međutim, ovo pravilo ne važi za začine . Prema tome, proizvođači mogu koristiti (i koristiti) sirće od pšenice da naprave svoj kečap bez otkrivanja te činjenice na svojim etiketama.
Koje Ketchup brendove bez glutena?
Na listi ispod ketchup-a i statusa bez glutena, uključio sam izvor sirćeta ako sam mogao da ga dobijem od proizvođača. Ako ste jedan od onih koji reaguju na sirćet, destilovan od zrna glutena, možda ćete želeti da se držite jedne od brendova koji koristi izvor glutena koji nije gluten za svoj sirćet.
Evo glavnih brendova kečapa koji se prodaju u SAD i njihove informacije o glutenima:
- Annie's Naturals Kečap . Annie, koja proizvodi razne proizvode za tržište bez glutena, testira ovaj organski kečap na 20 delova na milion. Predstavnik potrošača kompanije kaže da će Annie proizvodi otkriti na svojim etiketama ako su napravljeni na zajedničkoj opremi ili u zajedničkom objektu sa pšenicom, ali ne sa ječam ili ražom. Annie kaže da je sirće u kečapu izvedeno od kukuruza ili od repe, a ne od pšenice.
- Francuski Kečap. Francuski kečap je bez glutena (na manje od 20 delova na milion) i bez kukuruznog sirupa. Takođe se uklanja od konzervansa i veštačkih boja i ukusa. Očet koji se koristi u francuskim preparatima može se dobiti od pšenice.
- Heinz Kečap . Heinz, koji čini najpopularniji kečap u SAD, smatra se bez glutena na 20 delova na milion . Za one koji su osetljivi na sirće od glutenskih zrna, Heinz izveštava da je njegov destilovan sirćet izrađen od kukuruza, a ne od pšenice, izvora. Pročitajte Heinzovu izjavu bez glutena na često postavljana pitanja kompanije.
- Hetov Kečap . Hetov kečap proizvode proizvode ConAgra Foods Inc., koja ima politiku otkrivanja bilo kog sastojaka sadržaja glutena posebno na oznaci hrane. To što se kaže, ConAgra ne smatra da je Hetov kečap bez glutena. Umjesto toga, kompanija navodi da sve sorte Huntovog kečapa "ne sadrže dodati gluten", ali nisu testirane da vide da li su legalno bez glutena. Pored toga, sirće koje se koristi za proizvodnju Hetovog kečapa može se dobiti od glutenskih zrna (prvenstveno pšenice).
- Muir Glen Kečup . Muir Glen je u vlasništvu Small Planet Foods, a zauzvrat je u vlasništvu General Mills. Proizvodi Muir Glena ne sadrže etikete bez glutena, što znači da General Mills ne smatra da zadovoljavaju standarde bez glutena. Predstavnik službe za pomoć Muir Glen mi je rekao da će kompanija otkriti sastojke koji sadrže gluten na naljepnicama proizvoda i neće ih sakriti pod "prirodnim ukusima" ili "začinama". Međutim, rep dodaje, "ako nema sadržaja glutena koji su navedeni na etiketi proizvoda, ali proizvod ne pravi tvrdoće bez glutena, to je zato što ne možemo u potpunosti osigurati da je ovaj proizvod bez glutena." Muir Glen ne bi mi otkrio izvor oka koji koristi, govoreći samo da je "visoko destilovan".
- Organicville Kečap . Kao što se čini očigledno iz imena kompanije, Organicville proizvodi organske proizvode, uključujući i kečap. Kompanija je sertifikovana organizacija za gluten bez certifikata bez glutena , koja zahtijeva testiranje ispod 20 dijelova na milion. Osnivač kompanije Rachel Kruse mi govori da je sirćet koji se koristi u organski kečap i drugim proizvodima sertifikovan bez glutena i proizveden je od kukuruza ili trske.
- Walden Farms Kečap . Walden Farms specijalizira se za proizvode sa niskim sadržajem karborova koji se takođe smatraju bez glutena na 20 delova na milion. Prema rečima kompanije, kečap sadrži "bez kalorija, masti, ugljenih hidrata, glutena ili šećera bilo koje vrste." Kečap kompanije je napravljen sa paradajz pasterom plus mešavina dva različita sirćeta (jabukovog jabuka i belog destilovanog), začina, guma i aroma.
Više Ketchup pitanja treba razmotriti
Ako ste posebno osetljivi na tragove glutena, možda ćete želeti da razmislite o potraživanju kečapa koji je certificiran bez glutena - postoji bar jedan dostupan. Više o ovome pogledajte:
Višestruki lanci namirnica proizvode svoje ketchupove robne marke, od kojih mnoge zapravo proizvode spoljne kompanije. Morate zatražiti od vašeg omiljenog supermarketa da li se njegov kečap brenda za prodavnicu smatra glutenom; Na sreću, većina prodavnica ovih dana ima listu proizvoda bez glutena. Međutim, svjesni ste da se većina ovih testira samo na 20 ppm.
Još jedna konačna napomena: pažljivo birajući kečap bez glutena neće vam učiniti ništa dobro ako se taj kečap zagadi nožem koji se koristi na gluten hlebu. Preporučujem da kupite stisnite bočice kečapa i drugih začina, tamo gde su dostupni (većina dolazi u stisnute bočice ovih dana). Za više informacija o izbegavanju ove vrste unakrsne kontaminacije pogledajte odeljak Kako postaviti zajedničku kuhinju na dijetu bez glutena .
Uživajte u svom hamburgeru!