Evo kako pratiti dijete bez glutena i dijeliti kuhinju
Ako ste upravo postavili dijagnozu celiakog oboljenja ili ne-celiakog senzitivnosti glutena, verovatno ćemo živeti sa drugima koji jedu gluten i dele im kuhinju.
Međutim, to znači da ćete imati potencijal da budete u svakodnevnom bliskom kontaktu sa različitim proizvodima glutena ... i njihovim mrvicama. To takođe znači da ćete morati da držite bliske tabove o svemu u kuhinji, jer je lako napraviti grešku i pokupiti pogrešnu stavku za upotrebu ili jesti.
Na žalost, unakrsna kontaminacija glutena koja može nastati iz zajedničke kuhinje ima potencijal da uspori vaš oporavak i utiče na vaše zdravlje. Zapamtite, količina glutena koja vam može biti bolesna je mikroskopska, a gluten izgleda da ima način da se širi.
Moguće je dijeliti kuhinju ukoliko ne morate biti gluten, ali i vi i svi ostali koji koriste tu kuhinju moraće da poštuju neka stroga pravila kako bi ste bili sigurni. Deljena kuhinja će raditi samo ako su svi u domaćinstvu u potpunosti na brodu u cilju očuvanja zdravlja i odsustva glutena.
Da biste odlučili da li je zajednička kuhinja u pravu za vas, pogledajte ovaj članak: Možete li uspješno dijeliti kuhinju? Ako je odgovor da, pročitajte kako biste to naučili.
Izbacite glutenske stvari u jedan ugao kuhinje
Najuspešniji zajednički kuhinjski aranžmani ne odvajaju hranu bez glutena i alate za kuhanje, umjesto toga, odvajaju hranu za gluten i alate za kuvanje.
Stavite još jedan način: u vašoj novoj zajedničkoj kuhinji, hranu koja sadrži gluten i alati za kuhanje koji se koriste sa njima treba da zauzmu jedan kutak i ostanu u tom uglu, dok ostatak kuhinje nije gluten. Na taj način, mrvice i ostali ostaci glutena ostaju u jednoj oblasti kuhinje, a to područje možete izbjeći.
Da biste napravili ovaj posao, izaberite oblast kuhinje za hranu glutena koja se relativno uklanja iz ostatka radnog područja. U idealnom slučaju, ova oblast glutena bi imala prostor kabineta (kako za hranu, tako i za alate za kuvanje), zajedno sa kontraprodušnim prostorom za pripremu hrane i aparatima za grejanje, kao što je toster.
Jednom kada ste je izabrali, uverite se da svi u kući shvataju da ne mogu raditi s hranom glutena bilo gde, osim ovog prostora. Očigledno je da im je dozvoljeno da na pločama dovedu glutensku hranu da jedu za stolom, ali takođe moraju paziti na mrvice i očistiti se za sobom.
Jedna posljednja napomena: apsolutno ne možete imati brašno glutena u vašoj kuhinji, čak i ako su ograničeni na vaš "gluten prostor", pošto udisanje glutena u vazduhu može učiniti bolesnim.
Više o pravljenju vaše kuhinje bez glutena:
Više o izbacivanju glutena u svoj vlastiti ugao:
Dijeljenje frižidera
Idealna situacija za zajedničku kuhinju bi bila odvojena frižidera, jedna za hranu koja sadrži gluten i koja je bez glutena. Na taj način ne možete pokupiti "pogrešnu" bočicu kečapa ili sumnjivu posudu jogurta.
Naravno, praktično niko za koga znam nema dovoljno prostora za dva frižidera, tako da su šanse dobre da ćete morati dijeliti frižider sa nekolicinom hrane za gluten.
Da biste napravili ovaj posao, trebalo bi da odredite gornji deo kao potpuno bez glutena, niti jedna druga hrana ne može biti postavljena na toj polici (i kako nijedna hrana neće biti iznad vašeg, ni jedna mrvica ne može da se spusti na vašu hranu).
Što je još važnije, morate obeležiti svu svoju hranu, posebno tegle i druge posude od začina kao što su puter, majonez, senf i žele, sa istaknutim znakom koji ukazuje na to da su bez glutena.
Zatim ćete morati da obrazujete sve u kući da ne mogu koristiti vaše začine kao dio obroka koji uključuje gluten.
Ponovo, za uzimanje reakcije neophodna je nežna količina glutena, jedna nevidljiva mrvica u džemu je više nego dovoljna da dovede do glutenja koja proizvodi dnevne vrednosti (ili više) simptoma za vas. Čak i dodir na vrh bočice za gutanje na gluten hleb može dovesti do reakcije.
Naravno, naravno (pogotovo ako imate decu u kući!), A takođe ćete morati da obrazujete sve da dođu do svojih grešaka, ako neko slučajno koristi svoj gluten bez masnoća na njegovom glutenskom hlebu, treba mu da vam kažem da maslac više nije bezbedan za vas.
Dijeljenje kuhinjskog sudopera
Mislili biste da bi bilo savršeno sigurno podeliti kuhinjski sudoper, uostalom, vaš cilj je da očistite posuđe, zar ne? Pa, da ... ali ipak možete rizikovati potencijalne glutenings iz zajedničkog kuhinjskog sudopera osim ako ne preduzmete korake da ih izbegnete.
Prvo, trebaće vam svoj vlastiti spužva. Ako pažljivo pogledate upotrebljeni kuhinjski sunđer, videćete da sadrži sve vrste ishrane hrane, čak i ako pažljivo operete, čestice hrane se pridržavaju ... a gluten je jedna od najčistijih supstanci poznatih.
Ne želite da kontaminirate svoje ploče, posude i druge posude dok pokušavate da ih očistite, pa iskoristite svoj sopstveni sunđer i držite ga nečije odvojeno od "zajedničkog" sunđera. Isto važi i za čišćenje ili bilo šta drugo što koristite za čišćenje posuđa, za novu sebi i držite ih odvojene. Može da pomogne razdvajanju po boji, na primjer, koristite plavi spužva i prljavštinu za posuđe bez glutena, i žutu sunđer i čišćenje za glutena.
Kao i kod frižidera i odvojene površine glutena u kuhinji, moraćete da naučite sve ostale u kući da ne upotrebljavaju svoj sunđer i čišćenje. Ako slučajno upotrebite pogrešnu sundjeru (tj. Očistite ploču sa glutenom sa sunđerom bez glutena), onda ih treba zameniti i zameniti sunđer s svežim, potrebno je samo jednom za gluten.
Takođe će vam trebati sopstveni peškiri za jelo. Ljudi često obrišu ruke na posudu (možda nakon jedenja sendviča za gluten?) Ili koristite peškir da očiste šalter (mislite: mrvice glutena). Opet, odaberite boju za sopstvene peškire za gluten i obučite sve u kući da ne koristite peškir u boji.
Donijeti odluku zasnovanu na zdravlju, a ne na pogodnosti
Ne svi koji prate dijetetsku ishranu otkrivaju da mogu uspješno dijeliti kuhinju sa ljudima koji jedu gluten. Vidio sam mnoge slučajeve kada osoba nije mogla otkazati simptome dok se drugi članovi porodice ne slažu sa glutenom. Takođe znam iz iskustva da ne mogu dijeliti kuhinju bez stalnih simptoma niskog nivoa i čestih misterijskih gluteningsa.
Međutim, možda nemate izbora, možete živeti sa članovima porodice koji odbijaju bez glutena kod kuće, ili možete podeliti kuću ili stan s cimerima i osećati da ne možete ograničiti ono što jedu (to je njihov i pored kuće).
Ako je to slučaj, probajte ova pravila nekoliko meseci. Ako se i dalje osećate kao da imate previše simptoma, možda ćete morati preduzimati ekstremne mjere, poput stvaranja kuhinjskog prostora bez glutena u drugoj sobi u kući.