Ako ste upravo postavili dijagnozu celiakog oboljenja ili ne-celiakog senzitivnosti glutena, možda ćete se osećati preplavljenom bez djeteta bez glutena i njegovim implikacijama za vaš život.
Jedna od prvih stvari koje treba da uradite jeste da vašu kuhinju učinite bez glutena čišćenjem proizvoda koji sadrže gluten i segregacije ili eliminacije zagađene hrane i opreme zagađenom od glutena. Gluten koji vreba u vašoj kuhinji može vam biti bolestan čak i ako jedete bez glutena, pa je ovo važno kako biste osigurali svoje buduće zdravlje.
Evo šest koraka koje možete preduzeti da bi vaša kuhinja bila bez glutena.
1 - Bacajte ili ostavite rezervne materijale za pečenje
Ako imate u svojoj kuhinji brašno ili mješavine za pecenje, baci ih ili ih odnesite. Posebno pažljivo rukujte pakovanjem brašna kako biste bili sigurni da ne dozvolite bilo kome da pobegne u vazduh - ako ga udjete i potom progutate malo, iznenadićete se koliko vam je bolesno.
Takođe bi trebalo da se rešite bilo kojih otvorenih pakovanja pekarskih proizvoda, kao što su šećer i soda za sjeme. Iako bi ovo bilo dobro u njihovom neotvorenom stanju, otvoreni kontejneri verovatno imaju nekolicinu kontaminacija glutena iz prethodnih aktivnosti peciva (da li ste ikada koristili istu kašiku za brašno i šećer?). Čak i ako se odlučite dijeliti kuhinju sa nekim proizvodima glutena (više o donošenju te odluke u " Da li je deljena kuhinja za vas? "), Od sada trebate zadržati gluten brašna iz kuhinje. Gluten u vazduhu može vas bolestiti, a brašno se može rešiti i na čistim površinama, samo čekajući da vas gluten.
2 - Otklonite proizvode glutena ili ih podelite
Ako nameravate da svoju cijelu kuhinju učinite bez glutena, uključite sve proizvode koji sadrže gluten, uključujući žitarice, krekere, kolače, kolače, hleb i sve ostalo što uključuje pšenicu, ječam ili raž na listi sastojaka. (Za više informacija o tome šta treba ukloniti, pogledajte moj članak o " Kakva hrana sadrži gluten? ") Možete dati sve što je neotvoreno - poklonio sam nekoliko velikih vrećica za hranu lokalnim hraniteljskim bankama. Bacite ostatke dalje (i ne gledajte se nazad!).
Ako, sa druge strane, planirate da imate zajedničku kuhinju, trebalo bi da izaberete kabinet (idealno, onaj koji je daleko od vašeg omiljenog radnog područja) u kome se čuvaju proizvodi sa glutenom. Čuvajte proizvode uvek odvojene tako da nema šanse da ih miješate ili ih pogrešno koristite.
3 - Kupite novi toster za kruh bez glutena
Ako želite tost, trebaće vam novi toster, jer je nemoguće očistiti već korišćeni toster dovoljno dobro da bi bio siguran za nekoga kome je potreban gluten bez hleba. Nemojte pogrešno misliti da možete označiti jednu stranu postojećeg tostera za hljeb bez glutena i da ostanete bez kontaminacije - na žalost, ovo jednostavno neće uspjeti.
Nekoliko kompanija proizvodi vreće vreće za vreću koje vam mogu omogućiti da na sigurno pripremite svoj bezalkoholni hleb u tosteru koji se također koristi za gluten-hleb. Ovo je u redu kada putujete i nemate pristup posvećenom tosteru bez glutena, ali kupujete novi toster (i proverite da li članovi vaše porodice nikad ne koriste za gluten hleb) ostaje vaš najbolji dug .
4 - Kupujte nove kante dodacima
Sve otvorene kondicije u vašem frižideru ili kabineti najverovatnije sadrže neku unakrsnu kontaminaciju u obliku glutenskih mrvica, tako da kupite punu ponudu novih tegova bez glutena, uključujući džem i želeće, senf , kečap , kikiriki puter , margarin i majonez , i sve ostalo koje koristite.
Ako planirate da imate zajedničku kuhinju, moraćete da označite svoje tegle tako da prijatelj ili član porodice ne slučajno ne kontaminira nešto. Mnogi pacijenti iz celiakog bolesti prijavljuju da stezne bočice dobro rade kako bi se izbjegla unakrsna kontaminacija, ali ćete morati obučiti svakoga da ne dodirnu vrh bočice na gluten-hleb, da, čak i nešto manje, jer to potencijalno može da vam bude bolesno.
5 - Zamijenite plastične posude i nonstickove kante
Plastične posude i pribor lako se grebaju, a ovi ogrebotine mogu smanjiti količinu glutena, bez obzira na to koliko pažljivo pišete. Isto važi i za lonce i tanke bez drva i drvene posude. Morate ih zamijeniti ili izbjeći korištenje onih u vašoj kuhinji za kuhanje bez glutena. Ako je u vašoj kuhinji ograničen prostor, može se koristiti bezalkoholna posuda i nerđajuće ili staklene posude za gluten i bez glutena hrane sve dok ih pažljivo pereš.
Međutim, šta god da radite, kupite novu cirkulaciju - sitne rupice cinkare nemoguće je pravilno očistiti. Ako ste u nedoumici o tome šta da zadržite i šta treba odbaciti, pogledajte ovaj vodič za posuđe i posuđe bez glutena .
6 - Očistite rernu da uklonite ostatke glutena
Mnogi ljudi često ne čiste svoje pećnice. Ako koristite pećnicu za pečenje ili hleb, on će verovatno imati dlake koje sadrže gluten na dnu. A ako koristite pećnicu za pečenje mesa ili kuvanje bilo čega što se razdvaja, zidovi i ramovi pećnice mogu imati na sebi ostatke koji sadrže gluten.
Da biste završili posao u kome ne želite gluten, trebalo bi da očistite pećnicu - na taj način možete se osjećati sigurno staviti svoju novu picu bez glutena direktno na rampu za kuhanje kako biste kuvali. Samočisteće peći čiste na temperaturi koja bi trebalo da uništi protein glutena, ali ako imate nečistoću koja se ne čisti, moraćete da se uverite da sve očistite - posebno na staklama - zaista, zaista dobro. Takođe, obavezno očistite fioku ispod pećnice, jer to često dovodi do mrvica.