Oni misle bez glutena = bruto. Evo kako ih nadmudriti
Nema sumnje u to: Neki ljudi misle da im se ne sviđa hrana bez glutena. Zapravo, postoje ljudi koji imaju pogrešan utisak da sva hrana bez glutena - čak i prirodna hrana bez glutena - užini ukrašavaju.
Ako ih kuvate, šta radite? Naravno, pravite izvanrednu hranu bez glutena.
Sačekajte drugu: Verovatno mislite da je većina onoga što već napravite ukusna.
I verujem ti. Ali da ubedite glupane gluposti - oni koji vjeruju da je sve hrane bez glutena brut samo zato što je bez glutena, a ne iz bilo kakvog racionalnog razloga - možda ćete morati da uradite malo prodajnog posla.
Dobro, šta je uključeno?
Evo četiri koraka koje vam preporučujem da napravite obroke bez glutena koje će vaši prijatelji i porodica voleti, bez obzira na njihove moguće dubokog straha od dijete bez glutena. Koristite samo jedan ili dva od ovih savjeta ili, još bolje, sve odjednom, i posmatrajte svoje članove porodice i goste ooh i ahh preko vaše hrane (pogodno zaboravite, naravno, da je bez glutena).
1. Usredsredite se na ono što možete imati, a ne ono što ne možete imati.
Da, tužno je da ne možete poslužiti ukusnim hlebom punom glutenom (uprkos tome što ste možda čuli, pravi kruh nije gluten ) ili posebno aromatične testenine (iako su testenine bez glutena duge, to, i dalje nije tako dobro kao i original), ili čak i pica bez glutena (ne, jednostavno se ne može takmičiti).
Način da vaša porodica i prijatelji pevaju pohvale kao kuvara (ne samo kao "šef kuhinje bez glutena") nije da zamenite onu hranu glutena sa priznatim inferiornim alternativama bez glutena, to je da izbegnete hleb / testenine / pice hrane u potpunosti, i fokusirajte se na ukusne, prirodno bez gluten stavke menija.
Na primjer: služi quinoa pilaf napravljenim s prirodnim kitoom bez glutena umjesto kuskusa od glutena i ugljenika (samo pazite na nekoliko slučajeva gdje su pirinač sa jelima sadrže gluten ). Mislite na kukuruzne tortilje umesto tortilja torte za meksičku gozbu.
Drugim rečima, napravite obrok koji obično ne uključuje hleb ili testenine, a vaši pratioci za hranu nikada neće ni propustiti.
Ja ću iznijeti jedan izuzetak od ovog pravila koji je vrlo specifičan: pivo. Mnogi ljudi (čak i oni od nas koji prate dijetu bez glutena) ne brinu toliko za pita bez glutena . Međutim, ne volim da imam proizvode koji sadrže gluten - uključujući i pivo - u mojoj kuhinji. Tako da dobijem gluten-pivo za sve goste. Ja sam ga ne pijem (saznajte više o tome ovdje: Da li je pivo sprečeno za pivo? ), Ali ne smeta mi da ga imam okolo, a gosti misle da je to pristojno, "stvarno" pivo. Problem riješen.
2. Dodajte boje i raznolikosti na ono što poslužujete.
Čak i na noćnim večerima u porodičnoj večeri u 10 minuta, pokušavam da uključim boju i raznolikost u obroke (moja ćerka će vam reći da sam je naterao da jede "zelenu hranu" i "crvenu hranu" počev od vrlo mlada godina).
Čak i ako se radi o hamburgerima (koji uglavnom služim bez bunara), dodati ću salatu sa nekim redkvama ili papričicama (istovremeno iseckati gomilu i koristiti ih tokom nekoliko dana), ili na strani pečeni slatki krompir (pecam nekoliko, a zatim ih ponovo zagrejavam po potrebi - zadržaće se nedelju dana u frižideru).
To je jednostavno napraviti na večeri kada vas pritisne na vreme, i nisu očigledne zamjene za gluten-y hranu.
Ako imam goste, obično sam iščupam kako bih obrok obojen i bogat, kao i ukusan. To možete učiniti svakim prilikom zahvaljujući zahvalnosti (napravite tradicionalni dan zahvalnosti potpuno bez glutena ) do četvrtog jula (saznajte šta treba da zadržite svoj roštilj ovde bez glutena ).
Za ove posebne prilike volim da poludim lutam kroz tržište farmera ili proizvodnju i izaberem najsjajnije, najlepše voće i povrće.
Onda pogledam oko načina da ih koristim u obroku.
Na primjer, pronašao sam lijep svež spanać koji sam spojio sa feta sirem i začini bez glutena i koristio se za pileće grudi, koje sam onda služio preko pirinčeve pirinčice. Kada su mango u sezoni, uživam u stvaranju ljekovitog pudinga od pirinča s rižom. A za to ljeto kuvanje, kukuruz na plišani je savršen ... i bez glutena.
3. Kupite ili napravite neverovatne deserte bez glutena.
Šta mislite kada pomislite na desert? U mojim dnevima bez glutena bilo je kolačiće za obične porodične obroke i kolače ili pite za proslave. Da, gluten sve do kraja.
Ako je vaše domaćinstvo nešto slično mojoj, moraćete da dođete do nekih zamena koje ne izgledaju kao zamene - niko ne voli da ih lišava omiljenih u desertu. I dok lično mislim da su neki brendovi za kolače bez glutena odlični, oni iskreno ne pređu s mojim prijateljima i porodicom koji jedu gluten.
U redu, zato su potrebne neke dobre opcije. Šta treba da razmotrite?
Pa, većina sladoleda je bez glutena (postoje izuzeci, proverite listu mojih sladoleda bez glutena za ono što je sigurno i šta nije). A neke od tih malih frižidera pudinga su sigurne i na dijetu bez glutena - samo provjerite da li su sastojci. Ili jedno od ovih, možda u kombinaciji sa nekim svežim voćem, čini pristojan svakodnevni desert.
Za kompaniju i specijalna proslava? Uvećite ih sa domaćim čokoladnim tortom bez ukusa ili bezrezervnim sirastom u Njujorku - nikada neće propustiti gluten. A ako vam je potrebna jednostavna torta za rođendan, ne bi trebalo da imate problema sa pronalaskom mešavine bez glutena u prodavnici (dodajte tonove mraza i niko neće znati razliku).
4. Nikada, nikada se ne ispričavajte da je hrana bez glutena.
Zapravo, nemoj ni pominjati. Imao sam prijatelje na večeri koji nisu imali pojma da jedem bez glutena i stvarno uživaju u hranama bez ikakvog zapaža.
Ako naglasite da nešto nedostaje od obroka (to je zli gluten protein), onda će se ljudi fokusirati na ono što nedostaje, a ne na onome što je tamo. Zato učinite sebi (i vašoj porodici i prijateljima) uslugu i zanemarite nepostojanje pšeničnog stabla - to nije neophodna komponenta za hranu koju svi mogu uživati.