Izbegavajte ovu hranu sa glutenom ako ste gluten-netolerantni
Jedan procenat populacije SAD-a je netolerantan glutenom zbog celiakijeg ili nekog drugog uzroka. Ako mislite da ste gluten-netolerantni, trebalo bi da znate da je u studiji u časopisu Digestion otkriveno da 86% onih koji veruju da su gluten osetljivi, mogu to da tolerišu.
Žitarice sa glutenom treba izbjegavati
Pacijenti s celijskim bolestima i netolerantni gluten trebalo bi da izbegavaju sve prehrambene proizvode sa pšeničnom, ražom ili ječam na listi sastojaka, ili koji ukazuju na proizvodnju u prisustvu sastojaka pšenice, glutena ili glutena.
Neki celiakovi pacijenti takođe treba da izbegnu zob.
(Napomena: Ako ste alergični na pšenicu ali nemate celiakiju, molimo vas da pogledate hranu kako biste izbjegli bez prehrane bez pšenice za listu nesigurnih namirnica koja ne uključuje sastojke koji sadrže raž ili ječam.)
Ako imate celiakiju ili intoleranciju za gluten, izbegavajte hranu koja sadrži sledeće:
- Pšenične bobice, pšenični mekinje i pšenični klice.
- Ječam, ječam, malčić ili bilo koji oblik reč ječma .
- Rž, ražano brašno, pumpernickelovo brašno ili bilo koji oblik riječi raži .
- Ovsena, ovsena kaša, ovčje brašno, ovčji griz ili bilo koji oblik reči ovsa , ako vam je lekar savetovao da izbegavate zob. Ako vaš lekar dozvoljava ovs na dijetu bez glutena, potražite zečeve bez glutena .
- Brašno, uključujući instant, hljeb, kolač, obogaćeno, graham i višenamjenska brašna. Braševi od sigurnog zrna uključuju kukuruzno brašno, proletno brašno i brašno od pirinča
- Tritikale
- Einkorn
- Spelled
- Semolina
- Durum
- Bugar ili Bulghar
- Kamut
- Kuskus
- Tempura mrvice
- Slad, osim ako nije navedeno da su napravljeni od izvora bez glutena (kao što je kukuruz).
Zajednički proizvodi hrane koji sadrže gluten
Sada kada znate zrna koju treba izbjegavati, moraćete saznati koji namirnici obično sadrže ove sastojke. Budite posebno oprezni za prisustvo pšenice i glutena u sledećem:
- Hleb, peciva, kolači, kolačići, krekeri, krofi, kese i sve ostale pečene robe.
- Žitarice za doručak, toplo i hladno.
- Testenine, uključujući gnocchi, salate, mehkuće, lo mein i napunjene testenine. (Alternative bez glutena su rezanci pirinča, rezanci od čistog heljde i testenine od proizvođača alergija.)
- Snack hrane
- Juhe, masline i zgušeni sosevi.
- Pahnuti meso ili povrće, kao što su pržena piletina ili jalapeno poppers.
- Knedle, mesne lopte, ručke, hlebnice i slične namirnice često se drže zajedno sa drobljenicama ili brašnom.
- Pivo (pivo bez glutena ).
- Prehrani salata, Worcestershire sos i ostali začini.
Oprez! Ovi sastojci sadrže gluten, previše
Potrošači treba da paze na sledeće sastojke na etiketi i izbegavaju hranu koja sadrži sledeće osim ako etiketa kaže da su iz izvora bez glutena:
- Hidrolizovani biljni proteini
- Modifikovani skrob od hrane
- Biljni skrob ili biljni protein
- Želatinizirani skrob ili preželatinizirani skrob
- Prirodne arome
- Soja sos (tražite tamari kao alternativu)
Obroci bez glutena
Trpezarija predstavlja izazov za one sa alergijom na gluten jer nije uvek jasno da li jela sadrže gluten ili ne.
Postoji novi trend prema restoranima koji posluju u svojoj populaciji bez glutena i čak imaju poseban meni sa predmetima bez glutena. Kada ste u sumnji, pitajte svog servera kako se sprema jelo i zatražite zamene kad god je to moguće.
Izvori
- > Jelo, dijeta, i ishrana za Celiac Disease | NIDDK. Nacionalni instituti za zdravlje.
- > Rečnik zrna i brašna. Celiac Support Association.
- > Šta mogu da jedem? Celiac Disease Foundation.