Eliminisanje proizvoda koji sadrže gluten i mlečne proizvode iz dnevne ishrane mogu biti izazovni, pošto pšenica (primarno zrno koje sadrži gluten) i mleko čine značajan dio hrane koju mnogi jedu.
Ovi resursi treba da vam pomognu da shvatite koja je hrana uvek bezbedna, i koju hranu treba da proverite pre nego što potrošite. Pored toga, naći ćete linkove za kuvale bez mleka i mlečnih proizvoda bez glutena i druge resurse koji će vam pomoći u ishrani.
Vrste mljekarske osjetljivosti
Netolerancija laktoze je uobičajeni sporedni efekat celiakije bolesti. Tako da nije iznenađujuće što i pored izbegavanja glutena, mnogi ljudi sa celiak-om takođe izbegavaju mlečne proizvode. Drugi ljudi mogu izbegavati mlečne proizvode zajedno sa glutenom zbog alergija na mleko. Neki usvajaju vegansku ili paleo dijetu zbog razloga zdravlja ili životnog stila i ne rade se od mleka.
Ako ste novi u ideji o ishrani bez mleka bez mleka, to će vam pomoći da znate sledeće pojmove:
- Netolerancija laktoze: Laktoza je vrsta šećera koja je prisutna u mleku. Ljudi sa netolerancijom na laktozu ne dobro varaju ovaj šećer i postaju neprijatni nakon jela mlečnih proizvoda. Simptomi mogu uključiti mučninu, grčeve, nadimanje, gas i dijareju. Netolerancija laktoze nije opasna po život. Ljudi sa novo-dijagnoziranom celiakijom bolesti često su netolerantni na laktozu, ali to se često poboljšava kada neko vreme prati dietru bez glutena.
- Mlečna alergija: istinska mlečna alergija je imunska reakcija na kazein i / ili protein surutke. Kazein se nalazi u sjeni mleka. Sirotjak je tečnost koja ostaje nakon što je mleko zakrčilo. Kao i kod glutena, izvori ovih proteina mogu biti očigledni (kao što su mleko, sir i jogurt) ili skriveni (na primer: u obrađenim namirnicama poput "vegetarijanskih" sireva, "vegetarijanskih" mesa, žitarica i hljeba). Alergije na ove proteine mogu izazvati košnice, ekcem, hronično zagušenje i dijareju. U ekstremnim slučajevima, alergije na mleko mogu biti opasne po život.
Bez glutena bez hrane i recepta bez mleka
Vegetarijanska i Veganska: Lista vegetarijanske i veganske hrane bez glutena je od velike pomoći za otkrivanje odgovarajućih predmeta. Veganske liste takođe će biti bez mleka, kao i bez glutena, dok vegetarijanska lista može uključivati mlečne proizvode.
Mleko: Srećom za one koji su bez glutena i bez mleka, postoje brojne bezbjedne alternative mleka:
- Sojino mlijeko bez glutena: Mleko sojinog mleka je sertifikovano bez glutena do nivoa manje od 20 dijelova na milijun (ppm), uključujući mnoge popularne brendove. Međutim, možda je vrlo teško pronaći one koji su sertifikovani na manje od 10 ppm.
- Mleko badema bez glutena i druge mliječe od oraščica : Ovi tipovi zamjene za mleko su takođe dostupni i mogu ih preferirati ljudi koji žele da izbjegnu soju. Neki brendovi su certificirani bez glutena.
Pizza: pica obično ima dvostruki utisak glutena iz kora i mleka iz sira. Ako ne želite da odustanete od ove pogodnosti, na tržištu je nekoliko zamrznutih pica bez glutena bez mleka . To uključuje one iz Amy's Kitchen, Bold Organics, Ian i Whole Foods 365.
Gutne knjige i vodice bez mleka bez glutena
Kada niste bez glutena i bez mleka, mnoge preradjene hrane su van granica, pa ćete raditi mnogo više kuvanja. Evo nekih dobrih resursa:
"Kuhinja bez mleka i glutena" Denise Jardine
Autor Denise Jardine vam pokazuje kako napraviti omiljene pizze, francuske tostove, sladoleda i kolača bez glutena ili mlekare. Kuhinja bez mleka i bez glutena nudi više od 150 recepata bez glutena, koji ne sadrže mlečne proizvode, koji takođe smanjuju ili eliminišu rafinisana ulja i zaslađivače. Mnogi receptori su i oni koji žive sa tim alergijama, bez jaja, bez soje i / ili bez oraha.
"Vodič za kupovinu bez glutena / bez kazeina"
Ovaj vodič sadrži više od 23.000 prehrambenih artikala bez glutena, bez pšenice, bez mlečnih proizvoda, bez laktoze i bez mleka. Pokriva glavne robne marke koje ćete naći u supermarketima u SAD. Dostupan je od izdavača Cecelia's Marketplace, koji takođe objavljuje besplatne proizvode za gluten i gluten / kazein / soja.
Gwyneth Paltrow je "Sve je dobro"
Poznati Gwyneth Paltrow nudi uglavnom (ali ne u potpunosti) veganske, bez šećera i recepte bez glutena u svojoj kolekciji, pripremljenu sa svojim prijateljicom (i kuharicom) Julijom Turšenom. "Sve je dobro" nije savršena kolekcija recipijuma bez mleka bez mleka , ali sadrži neke zanimljive recepte koje biste mogli uživati.
Mlečni sajtovi bez mleka bez glutena
Mnogi roditelji dece sa autizmom navode da njihova djeca imaju koristi od izbjegavanja glutena i kazeina, iako većina medicinskih studija nije našla značajnu korist. Ovi roditelji dece sa autizmom su odgovorni za mnoge resurse bez mlečnih proizvoda bez glutena na internetu, koji uključuju:
- Službena grupa GFCF za podršku dijetetima. Od 1999. godine, ova web stranica je besplatan resurs za bilo koji roditelj kojem je potrebna podrška u primjeni dijete bez glutena i kazeina. Uglavnom je usmeren na roditelje autistične dece, ali je korisno za bilo koga koji prati dijetetsku ishranu bez glutena.
- Ručak Ideje za djecu na dijetu GFCF . Dana, mama autističnog deteta, sastavila je listu ideja za ručkove.
- Jest bez kazeina: Praktičan primer za ljude koji imaju alergije na mleko . Beth Kevles je sastavio razne probleme vezane za alergije na mleko.
> Izvori:
> Netolerancija laktoze. Nacionalni institut za dijabetičare i bubrege. https://www.niddk.nih.gov/health-information/digestive-diseases/lactose-intolerance.
> Alergija na mleko. Alergija na hranu i obrazovanje. https://www.foodallergy.org/allergens/milk-allergy.