Brojanje karburana može biti teško kada započinje niska hrana. Ovde objašnjavamo tri najvažnija pitanja koja uključuju podatke o ishrani i količinu karboma. Naučite kako čitati etikete o hranama, uključujući kako se broj karbina hrane može varirati.
U nekim slučajevima, broj karboma koji je naveden u receptima može biti teško razumljiv u poređenju sa onim što je navedeno na hranjivoj etiketi.
Na primjer, u receptu za Basic laneno obrok Focaccia Bread , paket lanenog obroka kaže da ima 5 grama ugljenih hidrata po 2 supene kašike. Recept poziva na 2 šolje obroka lanenog semena. I dok recept prima 0.8 grama ugljenih hidrata u svakoj porciji od 12 porcija za koje se poziva recept. Ovaj broj se znatno razlikuje od onoga na etiketi.
Postoje tri važna pitanja koja objašnjavaju da se broj carbata navodi u svim nutritivnim informacijama:
Vlakna i efektivni ugljeni hidrati
Vlakna je ugljikohidrat, ali pošto se ne varijaju, najslabije carbe dijete kažu da ne "brojaju" u ukupnim ugljenim hidratima koji jedete. Razlog zbog koga se ne računa jeste da neće uticati na nivo glukoze u krvi (osim možda na pozitivan način usporavanjem uticaja ostalih ingrida). Kada god dajem informacije o ishrani na kraju recepta, pokrivam ovo pitanje rekavši koliko efikasnih ugljenih hidrata (to jest, totalno minus vlakno) u poslu, a onda dajem broj vlakana .
Dakle, u slučaju fokaccije, kažem da postoji efektivni ugljikohidrat od 8 grama plus 5 grama vlakana u porciji. Ponovo, dok je ovo vlakno ugljeni hidrat, ne obezbeđuje kalorije ili "upotrebljive" ugljene hidrate.
NAPOMENA: Paket navodi da svaka 2 kašike serviranja ima 4 grama vlakana, što čini efektivnu količinu karburanta 1 grama po poslu.
Ali ponekad paketi variraju.
Informacije o ishrani su samo procjena
Sve informacije o ishrani su samo procena. Svaka hrana varira u sastavu od jedne do druge, a pojedinačni paketi mogu imati različitu nutritivnu vrednost, ali etiketa će verovatno biti ista kod istih proizvoda. Posebna vrsta biljaka ili životinje, gdje je rastao, vrijeme, đubrivo - mnogi faktori ulaze u krajnji proizvod. Pitajte ljubitelja vina o ovome, i oni će vam reći koliko je ovo istinito za grožđe, do tačke gde se ukus razlikuje na osnovu toga gdje je grožđe raslo. To je istinito i za svaku drugu svežu hranu i proizvode napravljene od nje. Dakle, nikada ne možemo znati tačno koliko ugljenih hidrata ili kalorija ili vitamina se nalazi u bilo kojoj posebnoj jagodini, osim ako ne analiziramo tu određenu jagodu. S obzirom na to da nutritivne etikete potiču iz određene serije hrane, oni će odražavati ovu varijaciju. USDA baza podataka (kao i kanadske i druge baze podataka) ima prosek iz mnogih serija hrane kako bi došao do njihovih brojeva. Ponekad, pošto dobijaju više podataka, brojevi se nešto menjaju. Ovo se dogodilo u najnovijem ažuriranju baze podataka (verzija 18) koja pokazuje različite količine karbana za sjeme lana od verzije 17.
Ovo objašnjava neke od varijacija u trenutnim onlajn bazama informacija o ishrani.
Veličina usluge na etiketi
Za određene proizvode nema standardnih veličina serviranja. Na taj način se otkriva karbon dvostepeni proces. Ne samo da morate da proverite broj karburata na etiketi, već morate da shvatite kako se veličina servisa na tom proizvodu razlikuje za slične proizvode jer može imati veliki efekat, posebno ako je upotrebljena količina mnogo veća od veličine servisa . Problem je u tome što se pogreška zaokruživanja množi. Tako, na primjer, ako etiketa kaže da 1 kašika hrane ima jedan gram ugljenih hidrata, to može biti bilo šta od 51 grama do 1,49 grama.
To nije velika stvar ako jedete jednu uslugu. Ali u šolji ima 16 kašika, tako da greška može biti čak 8 grama u bilo kom pravcu ako koristite toliko u receptu.
Bottom Line
Potrebno je vreme i marljivost, ali kada jednom odeljak karbana pređe, prirodno će doći. Znaćete i razumete kako vlakna, veličine koje služe i procena nutritivnih informacija utiču na broj vaših karburata. , Redovno koristite iste proizvode i budite sigurni da koristite istu veličinu servisa u receptima, možete učiniti stvari malo lakšim.