Sečenje skrivenog šećera i odabir onih sa zdravim uljima
Ukusna salata može stvarno biti pozitivan dodatak salati. Ne samo da doda ukus; ulje može stvarno napraviti neke od hranljivih sastojaka u salati, posebno vitamine i fitokemikalije rastvorljive u masti , što je više dostupnije za vaše telo.
Problem je u tome što ima dosta zamki kada tražite visokokvalitetne prelate u saloni.
One spadaju u četiri kategorije: veličina služi, dodatni šećeri, manje ulja od velikih ulja i drugi dodatni sastojci koji mogu biti problemi.
Serving Size
Obrada salata je jedna od onih vrsta hrane u kojoj se naglašava da ne primetite koliko stavljate, a time i "greška zaokruživanja". Na primer, 1,5 grama ugljenih hidrata po porcija je prijavljeno kao 1 grama, što čini dva 3 grama ugljenih hidrata. Takođe, ako gledate kalorije, mogu se brzo dodavati.
Jedan savet za održavanje serviranja veličine jeste da zaista treba samo malu količinu odjeće na bazi ulja kako bi premazali listove salate. Trik je da stavite malu količinu u posudu i bacite salatu veoma dobro. Ovo ne samo da koristi manje ulja, već i ukusnije kada salata ima paralelno obloge umjesto da se sipa na vrhu.
Dodani šećeri
Iznenađujuće je koliko se šećer i ostali ugljeni hidrati dodaju u prelivne salate, tako da se plaća pogledati etiketu pod "Total ugljenim hidratom", a takođe i na listu sastojaka.
Povremeno može doći do grama vlakana koji se može odvojiti od ukupne količine ugljenih hidrata kako bi dobili neto ugljene hidrate, ali to je izuzetak.
Uopšteno govoreći, smanjivanje masnog preliva ima više šećera od "redovnih" preliva. Na primjer, Girardov Cezar salatni preliv ima 1 grama ugljenih hidrata po dve supene kašike.
Isti brend ima "lagani" obrok Caesar, koji ima 5 grama ugljenih hidrata po porciji, a sorta bez masnoće koja sadrži 9 grama ugljenika po porciji - to je preko čajne žličice šećera za svaku žlicu obluja .
Još jedan primer je Kraft Buttermilk Ranch Dressing koji ima 2 grama ugljenih hidrata po seriji, dok bezmastojna verzija sadrži 11 grama. Nagrada za prvu nagradu za najviše šećera u odjeću salata odlazi na Briannas 'Blush Wine Vinaigrette, na 14 grama ugljenih hidrata za dve kašike.
Pokušajte da nađete obloge koje sadrže 0 ili 1 g ugljenih hidrata po dve supene kašike, kao i bez šećernih sastojaka , naročito u prvih četiri sastojka na listi. Imajte na umu da balzamični sirć ima u sebi nešto šećera.
Najbolja ulja
Najbolja ulja za prelive salata imaju visoku količinu mononenasićenih masti i male količine omega-6 masti . Iako omega-6 masnoća uopšte nije loša stvar, ljudi imaju previše u ishrani. Od lako dostupnih i razumno cenjenih ulja, maslinovo ulje je verovatno najbolji izbor, sa 73 procenta mononenasićenih masti i 9 procenata omega-6. Takođe ima i druge dobre hranljive sastojke. Kanolsko ulje ima 59 procenata mononenasićenih masti i 20% omega-6.
Sojino ulje, najjeftinije i najčešće korišćeno ulje, je 23 procenta mononenasićenih masti i 51% omega-6. Opet, malo je u redu, ali ako koristite puno salata, hoćete da se sklonite od sojinog ulja.
Prilikom gledanja na etikete, nekoliko ih je nazvalo nešto poput "Maslinovo ulje i kis", ali je drugi sastojak na listi, nakon maslinovog ulja, "soje i / ili kanolovo ulje". Primjer ovoga je Newmanovo vlastito maslinovo ulje i kis.
Takođe, pažljivo pogledajte delimično hidrogenizovane masti, koje su skoro potpuno transmaše. Iako je većina proizvođača otpustila ovaj sastojak u pregrade za salate, ona se i dalje pojavljuje povremeno - na primer, u Dressbone Chunky Blue Dressu.
Ostale sastojke
Neki ljudi više vole da se drže dalje od hrane koja imaju dugačak spisak aditiva, bilo zato što bi više voleli da jedu hranu bliže prirodnoj državi ili zato što ne vjeruju sastojcima koje ne mogu izgovoriti. Drugi smatraju da prelivi sa puno čudnih sastojaka jednostavno ne probuđuju kao dobar, ili imaju teksturu koja se ne stavlja van. Na primjer, na tržištu ima puno salatnih preliva čiji je prvi ili drugi sastojak voda. Ovi prelivi imaju tendenciju da imaju puno povrća i drugih sastojaka kako bi dodali "telo" natrag u oblačenje. Možda je teže obući salatu sa ovim "gloppier" prelivima.
Best Salad Dressing: Make Your Own
Neverovatno je lako napraviti sopstvenu obradu salata. Ti trebas:
- Ulje
- Kisur ili limun sok
- Sol i papar
- Opcionalno: biljke, začini, voće, druge arome, senf (senf zapravo pomaže u držanju zajedno, tako da se ne razdvaja tako lako)
Odnos ulja i sirćeta bi trebalo da bude oko 3 do 1. Stresajte sve zajedno u teglu ili ubrusite u posudu. To je sve do toga.
Da biste napravili kremasto oblačenje, počnite sa majonezom i / ili pavlakom kao osnovom, i dodajte sve arome koje želite. Mešavine bilja često rade dobro - samo proverite šećer ili dodatne ugljene hidrate. Tanak sa sirćetom ili limunovim sokom po želji.
> Izvor:
> Bela WS, Zhou Y, Crane A, Dixon P, Kvadt F, Flendrig LM. Modeliranje efekata doze soje u obliku salate na karotenoidu i biorazgradljivost vitamina koji rastvara mast u povrću salate. Američki časopis o kliničkoj ishrani . 2017; 106 (4): 1041-1051. doi: 10.3945 / ajcn.117.153635.