Zašto je ova vrsta masti bolji izbor za vašu ishranu
Mononenasićene masti se preporučuju kao bolji izbori u vašoj ishrani nego zasićene masti. Izraz nezasićeni odnosi se na atome vodonika vezan za molekule masti. Molekuli zasićenih masti imaju vezani vodonik na svakom mjestu vezivanja, dok nezasićene masti imaju jednu ili više dvostrukih veza na mestima vezivanja i stoga manje molekula vodonika.
Mononenasićene masti imaju jednu ("mono") ovih veza koje nemaju vodonik.
Zbog ovog hemijskog rasporeda, mononenasićene masti su obično tečne na sobnoj temperaturi, ali mogu se okretati u frižideru. Sve masti obezbeđuju devet kalorija po gramu.
Mononenasićene masti se najčešće smatraju zdravim masti kada se jedu umereno i pre svega zasićenim mastima i trans maščobama. Postoje dokazi da mogu smanjiti rizik od srčanih bolesti i moždanog udara. Maslinovo ulje najčešće je povezano sa ovom vrstom masti, jer većina masti je mononenasićena ili polinenasićena.
Takođe poznati kao: MUFA, oleinska kiselina (koja je jedna vrsta mononenasićenih masti), mononenasićene masne kiseline
Izvori mononenasićenih masti
Pored maslinovog ulja, u kojem je 77% masti mononenasićeno, izvrsni izvori uključuju makadamije (80% masti je mononenasićeno), lešnikove (77%), avokado (71%), bademi (70%), ), pecans (59%) i ulje od kikirikija i kikirikija (46%).
Takođe, dok redovna suncokreta i uljana mrlja nisu dobri izvori mononenasićene masti, neki od semena su uzgajani da proizvode više ove vrste ulja. Ova ulja se obično označavaju kao "visoki oleični" suncokret ili ulje sa šafranom i mogu sadržati do 81 posto mononenasićene masti.
Gotovo svi prirodni izvori masti su mešavina zasićenih, mononenasićenih i polinenasićenih masti.
Na primer, skoro polovina masti u goveđini je mononenasićena, a ostatak je zasićen.
Trans masti su veštački proizvedena delimično hidrogenizovana ulja koja se često koriste za duboko prženu hranu i pečenu robu. Trans masti podižu nivo lošeg nivoa LDL holesterola i smanjuju nivo dobre HDL holesterola, prema Američkom udruženju za srce.
Prednosti mononenasićenih masti
Smatra se da su bar neke od beneficija srčane zaštitne mediteranske dijete zbog velike potrošnje maslinovog ulja i njegovih mononenasićenih masti. Postoje neki dokazi za sledeće zaštitne prednosti ove masti:
- Masti se sate: Možda imate manje gladi kada uključite mast u obrok.
- Niži nivo LDL holesterola: Američko udruženje za srce preporučuje maslinovo ulje i druge izvore mononenasićenih masti kako bi održali nivo holesterola u krvi na zdravom nivou.
- Smanjen rizik od srčanih oboljenja i moždanog udara: zbog toga je mediteranska dijeta prvi put došla do pažnje stručnjaka za srčanu bolest. Američko udruženje za srce preporučuje mononenasićene masti jer mogu pomoći u smanjenju nivoa LDL holesterola u krvi, čime se smanjuju rizici za kardiovaskularne bolesti.
> Izvori:
> Mononenasićene masti. American Heart Association. https://healthyforgood.heart.org/Eat-smart/Articles/Monounsaturated-Fats.
> Trans Fat. American Heart Association. https://healthyforgood.heart.org/eat-smart/articles/trans-fat.
> USDA National Nutrient Database za standardne reference. Ministarstvo poljoprivrede Sjedinjenih Država. https://ndb.nal.usda.gov/ndb/.