Vitamini rastvorljivi u mastima su oni koji se dispergoviraju i čuvaju u masti. Vitamini A, D, E i K su vitamini rastvorljivi u masti. Neki fitonutrienti , kao što su karotenoidi (npr. Beta-karoten) takođe su rastvorljivi u masti. Ti nutrienti su potrebni da bi se obezbedilo pravilno održavanje tkiva, kao i normalne telesne funkcije i rast.
Objašnjeni su vitamini koji rastvaraju masti
Vitamini rastvorljivi u masti se čuvaju u telu.
Zbog toga što se mogu razvijati tokom dužeg vremenskog perioda, moguće je razviti toksičnost od prekomjerne potrošnje. Ovo je vrlo malo verovatno da će se dogoditi od potrošnje hrane (ili u slučaju vitamina D , izlaganja suncu), ali bi se moglo desiti uzimanjem velikih količina u "mega" vitaminske pilule. Potrošnja hrane koja sadrži masti pomaže u apsorpciji vitamina i fitonutriju rastvorljivih u masti, ali su za tu svrhu potrebne samo male količine masti.
Vitamin A
Vitamin A, poznat i kao retinol, je vitamin koji rastvara masti. Najaktivniji pro vitaminski oblik vitamina A se može naći u beta-karotenu. Vitamin A se nalazi u hranama koje potiču iz životinjskih izvora, kao što su riblje ulje, jetra, puter, žumanca i krema i nazivaju se unapređenim vitaminom A, dok se karotenoidi koji se nalaze u voću i povrću nazivaju pro vitaminom A zato što su pretvoreni u vitamin A u telu (iako su tela nekih ljudi bolje to raditi od drugih).
Ljudi sa bolestima koji ih ostavljaju debelom malabsorpcijom, odnosno celiakijom, Crohnovom bolešću, poremećajima pankreasa, mogu postati deficijent vitamina A. Vitamin A ima interakcije sa željezo i cinkom, a nedostaci ovih minerala mogu uticati na metabolizam vitamina A u organizmu.
Vitamin K
Vitamin K, poznat i pod nazivom phylloquinone, pomaže u normalnom krvarenju krvi i prevozu kalcijuma.
Amerikanci prvenstveno dobijaju vitamin K kroz zeleno lisnato povrće. Iako je teško prevariti, kao i drugi vitamini rastvorljivi u mastima, jedenje zelenog lisnatog povrća kao što je spanać sa mastima, poput maslaca ili maslinovog ulja, može povećati uzimanje vitamina za više od 3 puta. Vitamin K je indikovan u zdravlju kostiju, tako da nastavite jesti te lisnate zelenilo.
Vitamin E
Zanimljivo je da američki topi izvori vitamina E potiču od ne tako hranljivih namirnica kao što su pica, čili, sos od špageta i pomfrit. Vitamin E dolazi iz tokoferola. Zdraviji izvori vitamina E uključuju paradajz, jaja i orasi i seme.
Vitamin D
Vitamin D, nazvan kalciferol, nalazi se samo u nekoliko namirnica da Amerikanci ne jedu vrlo dobro, uključujući riblje jetra, masne ribe, pečurke, žumance i jetre. Iako je svakodnevno izlaganje suncu dovoljno za održavanje zdravog nivoa vitamina D, većina Amerikanaca dobija većinu od utvrđenih namirnica kao što su mlečni proizvodi i druga utvrđena hrana za doručak i sok od naranče. Vitamin D pomaže telu da apsorbuje kalcijum i fosfor uz pomoć hormona u tankom crevu.
Karotenoidi
Karotenoidi su crveni i žuti pigmenti koji se nalaze u voću i povrću koji su takođe hranljivi u mastima.
Amerikanci troše između 40 i 50 od preko 700 dostupnih u prirodi. Neki od glavnih izvora karotenoida su voće i povrće u narandžastoj boji, kao što su mango, šargarepa i bundeve.
Bottom Line
Vitamini rastvorljivi u mastima podsećaju da je dijetetska mast osnovni deo naše dijete i neophodno je da naša tela apsorbuju određene vitamine i hranljive materije. Osiguravajući da jedete adekvatnu količinu masti, lisnatog zelenila, voća i povrća i mesa, postavićete sebe da apsorbujete vitamine koji rastvoravaju masti bez sumnje.
Izvor
Centri za kontrolu bolesti. Izveštaj o ishrani: vitamini i hranljive materije koje su rastvorljive mastima.