Bliski rođak luku, prasak je pun hranljivih sastojaka
Prasovi su vezani za luk i beli luk i dolaze iz iste naučne klasifikacije biljnih sijalica, Alijuma . Prasak sadrži mnoge od istih korisnih fitonutrienata kao i ostali članovi ove grupe, iako nije bilo mnogo studija o zdravstvenim prednostima praseta.
Prasak ima blag ukus. U sirovom stanju, povrće je krhko i čvrsto.
Obično ne jedete teške tamnozelene listove samo bele i lakše zelene delove.
Ugljikohidrat i broj vlakana za Peks
Prasak se smatra povrćem sa nižim ugljenim hidratom u punom spektru povrća.
| Priprema praseta | Carb, vlakna i broj kalorija |
|---|---|
| 1/2 šolje sirovog porca | 6,5 grama neto ugljenih hidrata , 1 grama vlakana, 28 kalorija |
| 1/2 šolje iseckanih kuvanih paka | 3 grama neto ugljenih hidrata, 1 grama vlakana, 16 kalorija |
| 1 unca sirovog porca | 3 grama neto ugljenih hidrata, 1 g vlakana, 17 kalorija |
Glikemični indeks i opterećenje za prasak
Glikemijski indeks hrane je indikator koliko i kako brzo hrana podiže šećer u krvi. Kao i kod većine neškrobnih povrća, ne postoji naučna studija glikemijskog indeksa praseta. Dijetetičari su procenjivali na osnovu nekih prikupljenih podataka.
Glikemično opterećenje hrane povezano je sa glikemijskim indeksom, ali uzima u obzir veličinu serviranja. Glikemično opterećenje je jednako jedu 1 gram glukoze.
Pošto se izračunavanje glikemičnog opterećenja zasniva na indeksu, donekle je teško odrediti glikemično opterećenje za porijeklo.
| Procenjeno glikemijsko opterećenje praseta |
|---|
| 1/2 šolje sirovo sesekljanog paka: 3 |
| 1/2 šolje iseckanih kuvanih paka: 2 |
| 1 unca sirovog porka: 2 |
Zdravstvene prednosti praseta
Prasak je veoma dobar izvor vitamina K.
Što je više zelenog dela koji se jede, više je vitamina K, vitamina A, mangana, vitamina C i folata. Piki su takođe dobri izvori fitonutrienata kao što su flavonoidi i polifenoli, koji mogu štititi ćelije od oštećenja, smanjiti rizik od kardiovaskularnih bolesti i pružiti druge zdravstvene prednosti. Prasovi su naročito visoki u fitokemikaliji pod nazivom kaempferol, za koji se pokazalo da je zaštitna za obloge naših krvnih sudova.
Kako kuhati sa prasetom
Prasak se puno koristi u Evropi, ljudi u Severnoj Americi su manje upoznati sa njima. Imaju ukus sličan luku, ali nešto blaži. Može se koristiti u većini recepata na kojima će se koristiti luk i čudesno su supe i čorbe.
Da biste pripremili prazilu, odsećite najteže zelene delove, a zatim ih po dužini očistite za čišćenje, pošto je pesak često uhvaćen između slojeva u blizini sijalice. Rezani i kuvaj kao što bi bio crni luk.
Low-Carb recepti sa Leeksom
Postoji mnogo obroka sa niskim sadržajem ugljenih hidrata, koji uključuju prazilu, uključujući supe i losos bez kore, praziluk i gljive , na primjer.
Kako druge grupe hrane stagniraju Carb-Wise?
Neki od izbora su pametniji od drugih u pogledu izbora opcija hrane sa niskim sadržajem karboma.
Izgleda da su listovi povrća i orasi i semena najbolji. Zadnje pozadine su većina voća , zrna i mahunarki i mlijeka i mliječnih proizvoda .
Izvori
- Leroux, MarcusFoster-Powell, Kaye, Holt, Susanna i Brand-Miller, Janette. "Međunarodna tablica glikemijskog indeksa i vrednosti glikemijskog opterećenja: 2002." Američki časopis o kliničkoj ishrani . Vol. 76, br. 1, 5-56, (2002).
- Ministarstvo poljoprivrede Sjedinjenih Država. "Kapacitet apsorbancije kiseonika (ORAC) odabrane hrane, izdanje 2. maj 2010
- USDA National Nutrient Database za standardne reference, izdanje 28.
- Xiao HB, Jun-Fang, Lu XY i dr. Zaštitni efekti kaempferola od oštećenja endotela poboljšanjem proizvodnje azotnih oksida i smanjenjem asimetričnog nivoa dimetilarginina. Evropski časopis za farmakologiju, vol. 616, izdanja 1-3, 15. avgust 2009., str. 213-222.