Informacije o ishrani i glikemični opseg portobello pečuraka
Portobello pečurke su jednostavno odrasle kriminske pečurke. Portobello pečurke (posebno velike) mogu se koristiti kao zdrave alternative mnogim omiljenim hranama kada pokušavate da jedete manje ugljenih hidrata ili pokušate da jedete bez glutena.
Na primjer, velike kapice portobello pečuraka mogu poslužiti kao vozila za druge sastojke kao što su pizza topovi, smeđi pirinač, kinoa ili druga zdraga zrna bez glutena.
Zbog njihove teksture, portobelos čini ukusno i srdačno meso alternativa vegetarijanskom ili veganskom. Umjesto hamburgerskih peciva mogu se koristiti portobelosi na žaru. Ove pečurke takođe dobro koriste marinade koje pružaju više ukusa.
Pri kuvanju sa portobello pečurkama, mnogi više vole da uklanjaju škrge, jer mogu pretvoriti vrlo mračnu i izlučenu tečnost koja mijenja ukuse drugih sastojaka.
Ugljikohidrat i broj vlakana za pečurke Portobello
| 1/2 šolje sirove portobello pečurke | 1,5 grama efektivnih (neto) ugljenih hidrata plus 0,5 grama vlakana i 11 kalorija |
| 1 velika poklopac portobela (oko 3 unci) | 3 grama efektivnog (neto) ugljenog hidrata plus 1 grama vlakana i 22 kalorije |
| 1/2 čaše rezane pečurke portobello na žaru | 1,5 grama efektivnih (neto) ugljenih hidrata plus 1,5 grama vlakana i 21 kalorija |
Glikemični indeks za pečurke Portobello
Kao i kod većine neškrobnih povrća, ne postoji naučno istraživanje glikemijskog indeksa pečurki .
Njihov glikemijski indeks , koji pokazuje kako oni utiču na šećer u krvi, pretpostavlja se da su vrlo niski jer nemaju šećere i skrobove.
Procenjeno glikemijsko opterećenje pečuraka Portobello
Glikemično opterećenje uzima u obzir kako glikemijski indeks tako i količinu hrane koja se jede. Glikemijsko opterećenje od 10 ili manje smatra se niskim i treba da ima mali uticaj na nivo glukoze u krvi ili reakciju insulina.
Portobello pečurke i druge pečurke imaju nizak nivo glikemije.
| Serving Size | Procenjeno glikemijsko opterećenje |
| 1/2 šolje sirove portobello pečurke | 1 |
| 1 velika poklopac portobela (oko 3 unci) | 2 |
| 1/2 čaše rezane pečurke portobello na žaru | 2 |
Zdravstvene prednosti Portobello pečuraka
Portobello pečurke su izvrsni izvor bakra, selena, riboflavina i niacina i vrlo dobar izvor pantotenske kiseline, kalijuma i fosfora. Oni su dobar izvor tiamina.
Recept za niskotarifne pečurke
Možete zamijeniti portobello pečurke (ili manju sortu poznatu kao kriminske pečurke) za bijele gljive u receptima i obrnuto.
- Pikantni dimljeni losos, praziluk i gljiva : Većina quiches su napravljene od krušaka sa visokim ugljenim sadržajem, ali je neujednačena verzija lako napraviti i odlična za bilo koji obrok. Možete preispitati bilo koji od vaših recepata i da ih pečite bez kora. Možete i da kontrolišete veličinu porcija tako što ćete ih peknuti u silikonskim mufin oblikima.
> Izvori:
> Atkinson FS, Foster-Powell K, Brand-Miller JC. Međunarodne tablice glikemijskog indeksa i vrednosti glikemične opterećenja: 2008. Nega dijabetesa . 2008; 31 (12): 2281-2283. doi: 10.2337 / dc08-1239.
> USDA National Nutrient Database za standardne reference, Ministarstvo poljoprivrede Sjedinjenih Država. https://ndb.nal.usda.gov/ndb/.