Kalorije u kokosovom ulju i njegove zdravstvene prednosti
Jedan od retkih biljnih izvora zasićenih masti, kokosovo ulje je čvrsta na sobnoj temperaturi. Ulje se pritisne iz "mesa" kokosovog voća i bogato je lavrinom kiselinom (za kojeg zagovornici kažu da imaju antibakterijska, antivirusna i antioksidativna svojstva).
| Činjenice o ishrani kokosovog ulja | |
|---|---|
| Serviranje veličine 1 tsp (5 g) | |
| Po službi | % Dnevna vrijednost * |
| Kalorije 40 | |
| Kalorije od masti 40 | |
| Ukupna mast 4.5g | 7% |
| Zasićene masti 4.2g | 21% |
| Polinezasićene masti 0g | |
| Mononenasićena mast 0g | |
| Holesterol 0mg | 0% |
| Natrijum 0mg | 0% |
| Kalijum 0.09mg | 0% |
| Ugljikohidrati 0g | 0% |
| Dijetalna vlakna 0g | 0% |
| Šećeri 0g | |
| Protein 0g | |
| Vitamin A 0% · Vitamin C 0% | |
| Kalcijum 0% · Gvožđe 0% | |
| > * Na osnovu 2.000 kalorija dijeta | |
Zdravstvene prednosti kokosovog ulja
Kaže se da tropsko ulje od mirisnog mirisa nudi povoljnosti kao što su gubitak težine, bolja kontrola dijabetesa i jači imuni sistem. Do danas je naučna podrška za zdravstvene prednosti kokosovog ulja kod ljudi ograničena.
Mnoge od navodnih koristi ukazuju na to kao izvor triglicerida srednjeg lanca (MCT), vrste masti koja se apsorbuje i metaboliše efikasnije od drugih masti. Postoje neke debate o tome da li lavinska kiselina, primarna masna kiselina u kokosovom ulju, deluje više kao masna kiselina dugog lanca nego masna kiselina srednjeg lanca u telu.
Zagovornici tvrde da kokosovo ulje može povećati nivo HDL ("dobrog") holesterola, što mu čini bolju opciju za srce nego zasićene masti u siru, puteru i crvenom mesu. (Velika studija, međutim, ukazuje na to da veći HDL holesterol možda i nije u bitnoj meri za zdravlje vašeg srca.)
Neka istraživanja pokazuju da kokosovo ulje takođe može podići vaš LDL ("loš") holesterol. Pregled iz 2016. godine objavljen u Pregledima ishrane otkrio je da kokosovo ulje podiže LDL holesterol manji od putera, ali značajno više nego nezasićena biljna ulja.
Iako postoje dokazi iz velikih studija o populaciji koji pokazuju da konzumacija kokosa ne utiče negativno na zdravlje srca, mnoge od ovih studija obuhvatile su populacije koje su konzumirale čitavu hranu ili minimalno obrađene proizvode od kokosa (kao što su kokosovo meso ili kokosov krem) i jesti tradicionalnu ishranu u prehrambenoj industriji.
U prehrambenoj zajednici ima mnogo debate o zasićenim mastima i koliko doprinosi bolesti srca. Kokosovo ulje i dalje smatraju ulje koje bi trebalo ograničiti zbog zasićenog sadržaja masti. Na primjer, Američko udruženje za srce savjetuje da zdravi odrasli ograničavaju unos masti na manje od 7 procenata ukupnih dnevnih kalorija (i odrasli koji bi imali koristi od smanjenja LDL holesterola smanjuju zasićene masti na ne više od 5 do 6 posto njihove ukupne dnevne kalorije).
Česta pitanja o kokosovom ulju
1) Može li pomoći s gubitkom težine?
Iako se kokosovo ulje ponekad kaže da pomaže u gubitku težine, on ima 120 kalorija po žlici, što je uporedivo sa maslinovim uljem i drugim uljima. Iako to ne znači da ga ne bi trebalo koristiti, verovatno neće učiniti mnogo da vam pomogne da izgubite težinu.
2) Da li je to dobro ulje za kuvanje?
Rafinirano kokosovo ulje može se koristiti na srednjoj visokoj vrućini. Često se koristi za pečenje. Nerafinirano ili devičko, kokosovo ulje treba koristiti samo na niskim temperaturama ili uopšte nije zagrejano.
Ako tražite ulje koje se može koristiti na visokim temperaturama za prženje i sušenje, potražite mononezasićena ulja bogata mastima, kao što je bademovo ulje, avokado ulje ili grožđe ulje.
3) Koliko kalorija je u kokosovom ulju?
Jedna kašičica kokosovog ulja ima 40 kalorija i jedna kašika kokosovog ulja ima 120 kalorija.
4) Mogu li dobiti alergije na kokosovo ulje?
Uprava za hranu i lekove (FDA) klasificira kokosovo ulje kao oruđe za označavanje hrane. Iako je tehnički tip ploda koji se naziva "drupe" (poput bademova, oraha, pistacija i pekanaca) umjesto istinskog drveta, neki ljudi mogu i dalje imati alergije na kokosovu supstancu.
Izbor proizvoda od kokosovog ulja
Kokosovo ulje može se kupiti u većini prodavnica prirodnih namirnica i u mnogim prehrambenim prodavnicama. Prilikom selekcije kokosovog ulja, držati se dalje od hidrogenizovane ulja ili ulja koji su tretirani toplotom, rastvaračima ili izbjeljkom.
Odlučivanje za "devičan" kokosovo ulje znači da je kokosovo ulje izrađeno od svježeg kokosovog mesa na niskim temperaturama bez rafinisanja, izbjeljivanja ili deodorizacije. Pored toga, devičko kokosovo ulje ima tendenciju da ponudi bogatiji ukus od rafinisanog kokosovog ulja.
Pored 100% kokosovog ulja, neke kompanije proizvode proizvod napravljen od celog kokosa, a ne samo ulja, tako da ima i proteine i vlakna. Zove se kokosovo maslac ili kokosov manna i koristi se u peglama, šejkicama, desertima, prelivima i sosovima.
Zdravi načini korišćenja kokosovog ulja
Kokosovo ulje može se koristiti kao alternativa maslacu ili u umerenosti u receptima koji dopunjuju unikatni, suptilno slatki ukus:
- Dodajte kokosovo ulje kafi
- Koristite kokosovo ulje na kokičku umesto maslaca
- Probaj pečenje s kokosovim uljem
- Prženi luk i beli luk
- Pečeno povrće u kokosovom ulju
- Dodajte sok od kokosovog oraha ili kokosa mane do gladijera
Kokosovo ulje takođe koristi kožu i kosu. Ponekad se koristi topično da hidratizuje suhu kožu ili kao masažno ulje.
Recepti kokosovog ulja
Evo nekoliko ukusnih recepata koji koriste kokosovo ulje:
Korena-kokosova supa sa Harisom i hrskavim prasetom
Javor, Pećan i višnja Granola
Spanać-brokolijska supa sa lukom i Cilantrom
Reč od
Slušali smo o prednostima kokosovog ulja svuda u posljednjih nekoliko godina. Sve u svemu, kokosovo ulje ima tropski, prirodno slatki ukus koji bi mogao da bude dobar dodatak vašoj ostavi. Ali zapamtite, bogato je kalorijom (kao i ostala ulja, sadrži oko 120 kalorija po žlici), tako da bi trebalo dodati raznovrsnost ulja koja koristite, kao što je maslinovo ulje, umjesto da dodate ulje na vašu ishranu.
> Izvori:
> Cox C, Sutherland W, Mann J, de Jong S, Chisholm A, Skeaff M. Efekti dijetnog kokosovog ulja, ulje maslaca i šafrera na lipidima u plazmi, lipoproteini i nivoa latoosterola. Eur J Clin Nutr. 1998 Sep; 52 (9): 650-4.
> Eyres L, Eyres MF, Chisholm A, smeđa RC. Potrošnja kokosovog ulja i kardiovaskularni faktori rizika kod ljudi. Nutr Rev. 2016 Apr; 74 (4): 267-80.
> Nevin KG, Rajamohan T. Korisni efekti devičnog kokosovog ulja na parametre lipida i in vitro LDL oksidaciju. Clin Biochem. 2004 Sep; 37 (9): 830-5.
> Vijayakumar M, Vasudevan DM, Sundaram KR, i dr. Randomizirana studija o kokosovom ulju protiv suncokretovog ulja na kardiovaskularnim faktorima rizika kod pacijenata sa stabilnom koronarnom bolesti srca. Indian Heart J. 2016 Jul-Aug; 68 (4): 498-506.
> Odricanje od odgovornosti: Informacije sadržane na ovoj stranici su namijenjene samo obrazovnim svrhama i ne predstavljaju zamjenu za savjet, dijagnozu ili liječenje od strane licenciranog ljekara. Ne treba da obuhvata sve moguće mere predostrožnosti, interakcije lekova, okolnosti ili štetne efekte. Trebali biste zatražiti hitnu medicinsku negu za bilo koju zdravstvenu problematiku i konsultovati svog liječnika pre upotrebe alternativnog lijeka ili pravljenja promjene u vašem režimu.