Ako ste čitali o ugljenim hidratima i dijetetima sa niskim sadržajem karabina, možda biste se pitali o svim preporukama koje kažu da je dobro jesti celu zrnu. U našem članku o složenim ugljenim hidratima čak i opisujemo proizvode napravljene brašnom (da, čak i cijelo zrno brašno), kako se varaju brzo kao i neki šećeri. Pa kakav je dogovor, ovde?
Nutritivna vrijednost hrane protiv efekta na šećernom krvi
Za ljude koji dobro reagiraju na dijete sa niskim sadržajem karabina, važno je sortirati nutritivnu vrijednost hrane od svog dejstva na šećer u krvi.
Za nekoga ko je (uzmi svoj izbor kao što znače slične stvari): osetljiv na šećer, prediabetičan, dijabetes tipa 2, otporan na insulin ili ima metabolički sindrom, održavanje stabilnosti glukoze u krvi je važan prioritet za zdravlje. Na taj način se ne razlikuje mnogo od bilo kojih uslova koji se tretiraju od strane ishrane. Neko ko je alergičan na pšenicu, na primer, još uvek može da jede balansiranu, zdravu ishranu bez povrede svog tijela. Znači neko ko stremi za stabilan šećer u krvi koji je što je moguće bliži normalnoj.
Definitivno je tačno da je brašno od punog pšenice mnogo hranljivije od rafiniranog ("bijelog") brašna. Ako dobro tolerišete šećer, definitivno izaberite 100% cijelog zrna; ima više vlakana i svih vrsta hranljivih materija. Ali cela pšenica i bijeli hleb imaju suštinski isti uticaj na šećer u krvi, što znači da možda i jedete veliku žlicu šećera.
Drugi način govora je da većina hleba ima visok glikemijski indeks. S druge strane, ako možete pronaći hleb koji je posebno dizajniran da bude nizak u ugljenim hidratima, ovo može biti dobar izbor za ishranu sa niskim sadržajem karboma. Ovi specijalni hlebovi obično zamenjuju više vlakana za skrobni deo pšenice.
Imajte na umu da ako ne pražite zrno pšenice u brašno, mnogo vam je bolje. Telu treba mnogo duže da se probije, tako da ne izaziva toliko visok nivo glukoze u krvi. Drugim rečima, "cela" zrna idealno bi trebalo biti zaista "cela" kada se jedu.
S obzirom da različita ljudska tela tretiraju šećer bolje ili manje, važno je da se nuli na vašem idealnom nivou ugljenih hidrata . Neki ljudi dobro deluju sve dok se ne zadržavaju od brzo digested ugljenih hidrata. Drugi mogu malo da jedu. Za ljude koji ne prate glukozu u krvi sa kućnim monitorom, želje za ugljenikom i povećanjem telesne težine su dva od oznaka hrane, na način koji previše prevlači njihovu glukozu u krvi. Drugi mogu da se osećaju "nejasnim" ili umornim.
U zrnu nema nikakvih hranljivih sastojaka koje ne možete naći u mnogim drugim hranama. Mnoge pečene robe mogu se proizvoditi od orašastog brašna i obroka od lanenog semena , bez porasta šećera u krvi (i odgovarajućeg povećanja insulina). Sve što je rečeno, postoje bolji i lošiji izbori prilikom traženja hleba, sa stanovišta ugljenih hidrata. Evo kako da nađemo zdrav hleb sa nižim ugljem .
Dodatna napomena: Studije koje utiču na zdravstvenu dobrobit celih zrna obično upoređuju da jedu celu zrnu jedu rafinisane zrne, a da uopšte ne jedu zrno.