Rotnice su korijen povrća koje je visoko u vlaknoj i nizak skrob
Većina ljudi ne razmišlja mnogo o redkvama izvan možda nekoliko parče salata. Rastići imaju puno velikog potencijala dok su na dijeti sa niskim sadržajem karabina. Za uzimanje 1 grama ugljenih hidrata potrebno je 10 srednjih rotkvica. Oni su sjajan korijen povrća za čišćenje dok gledate svoje ugljene hidrate.
Postoje i drugi načini da jedete redkvice, mogu se pariti i pečeni.
Kada su kuvani, izgube neke od svojih pirinčanih ugriza i mogu uzeti različite biljke ili začine.
Radnice dolaze u raznim bojama i vrstama. Daikon redkev i korejska radica su popularni u istočnoj Aziji. Bela i crvena evropska redkvica su tipovi koji se obično koriste u američkoj kuhinji. Smatra se da su deo krstareće porodice povrća, u vezi sa repom, kupusom i brokolijem. Brzo raste, manje sorte mogu biti spremne za potrošnju u roku od mjesec dana od sadnje.
Istorija redkvice
Naučnici okarakterisu izvor porekla đurđevka , Raphanus sativus, u jugoistočnoj Aziji, jer je ovo jedini region u kojem su otkriveni istinski divljini oblici. Izgleda da su Indija, centralna Kina i centralna Azija bili sekundarni centri u kojima su razvijeni različiti oblici.
Rastići ulaze u istorijski rekord u trećem veku pre nove ere. Grčki i rimski poljoprivrednici prvog veka AD su dali detalje o malim, velikim, okruglim, dugim, blagim i oštrim sortama.
Izgleda da je redkevica bila jedan od prvih evropskih usjeva koji su predstavljeni Amerikama.
Radish ugljikohidrat i broj vlakana
Pošto su krompir veoma skrobni i ugljeni hidrati teški, redkvice su dobra zamena. Možete ih pečati kao krompiri i transformisati ih iz hrustljavog i začinjenog do mekanog i pretrpanog - s praktično bez netarnih ugljenih hidrata.
| Količina repica | Carb, vlakna i broj kalorija |
|---|---|
| ½ šalice narezane redkvice (oko 2 unce) | 1 gram neto ugljenih hidrata , 1 gram vlakna, 9 kalorija |
| 1 srednja četka (prečnik od 1 inča) | 0,1 grama neto uglja, 0,1 gram vlakna, 7 kalorija |
| ¼ lb (4 unce) redkvice | 2 grama neto uglja, 2 grama vlakana, 18 kalorija |
Glikemični indeks i glikemično opterećenje za redkvice
Glikemijski indeks hrane je indikator koliko i kako brzo hrana podiže šećer u krvi. Kao i kod većine neškrobnih povrća, ne postoji naučna studija o glikemijskom indeksu redkvice.
Glikemično opterećenje hrane povezano je sa glikemijskim indeksom, ali uzima u obzir veličinu serviranja. Glikemično opterećenje je jednako jedu 1 gram glukoze.
| Glikemično opterećenje redkvice |
|---|
| 1/2 čaše rezane redkvice (oko 2 unce): 0 |
| 1 srednja četka (prečnik 1 inč): 0 |
| 1/4 lb (4 unce) redkvice: 1 |
Zdravstvene prednosti redkvice
Rotnice su veoma dobar izvor vlakana. Oni su veoma dobar izvor vitamina C i sadrže manje količine drugih vitamina i minerala.
Izvori
- Lewis-Jones, LJ; Thorpe, JP; Wallis, GP (1982). "Genetička divergencija u četiri vrste roda Raphanus : Implikacije predaka domaćeg sireva R. sativus". Biološki časopis društva Linnean . 18 (1): 35-48.
- Leroux, MarcusFoster-Powell, Kaye, Holt, Susanna i Brand-Miller, Janette. "Međunarodna tablica glikemijskog indeksa i vrednosti glikemijskog opterećenja: 2002." Američki časopis o kliničkoj ishrani. Vol. 76, br. 1, 5-56, (2002).
- USDA National Nutrient Database za standardne reference, izdanje 21.