Chard (koji se naziva i švajcarski čard) i ostali lisnat zelenilo ponekad se smatraju "slobodnom" hranom na dijeti sa niskim sadržajem karabina jer imaju malo uticaja na nivo glukoze u krvi. Vitamin K sa kojim se pakuju mogu čak imati pozitivan uticaj na glukozu u krvi, a neki dijabetičari primećuju da je lakše kontrolisati njihovu glukozu u krvi kada jedu puno zelenila.
Dugo vremena, jedina raznolikost čarda na raspolaganju je bila "švajcarska" čarda. Neke od najnovijih sorti, kao što su crvena čarda i čudovište duge, imaju manje gorčine. Oni su malo tvrdiji od spanaća, ali se i dalje mogu brzo kuvati na peći. Stabljika su takođe jestiva, bilo sirova ili kuvana, a seckane stabljike mogu dodati neku lepu boju jedu.
Ogljikovi hidrati i brojevi vlakana
- 1 šargarepa: 7 grama efektivnih (neto) ugljenih hidrata plus 6 grama vlakana i 7 kalorija
- 1 velika lista lista: 1 grama efektivnih (neto) ugljenih hidrata plus 1 grama vlakana i 9 kalorija
- 4 oz. (¼ funti) sirovine: 2,5 grama efektivnih (neto) ugljenih hidrata plus 1,5 grama vlakana i 21 kalorija
- ½ čaša kuvana: 2 grama efektivnih (neto) ugljenih hidrata plus 2 grama vlakana i 17 kalorija
Glikemični indeks za Chard
Kao i kod većine neškrobnih povrća, ne postoji naučna studija glikemijskog indeksa čarda.
Procenjeno glikemijsko opterećenje
- 1 čaša: 1
- 1 velika lista lista: 1
- 4 oz. (¼ funti) sirovina: 2
- ½ čaša kuvanog čvorova: 2
Zdravstvene prednosti
Leafy zelenila kao što su čarda jednostavno su upakovane hranjivom dobrotom. Chard je odličan izvor vlakana, vitamin K (jedan veliki list ima 4 puta dnevnog zahteva!), Vitamin A, vitamin C, gvožđe, kalijum, magnezijum i mangan.
To je vrlo dobar izvor vitamina E i bakra, i dobar izvor holina , kalcijuma i riboflavina.
Low-Carb Recepti i saveti
Osim recepata koji posebno pozivaju na mrav, može se koristiti kao zamena za spanać u mnogim receptima.
- Kako kuvati zelene : naučiti različite načine za kuvanje različitih vrsta zelenih i naći savjete o pranju, skladištenju i dodatnim ukusima.
- Rainbow Juha : Supa od povrća uključuje duge od povrća kako bi vam pružio veliki izbor vitamina i koristi za zdravlje. Meso se može dodati za čudnije supe.
> Izvori:
Leroux, MarcusFoster-Powell, Kaye, Holt, Susanna i Brand-Miller, Janette. "Međunarodna tablica glikemijskog indeksa i vrednosti glikemijskog opterećenja: 2002." Američki časopis o kliničkoj ishrani . Vol. 76, br. 1, 5-56, (2002).
USDA National Nutrient Database za standardne reference, izdanje 21.