Nestrobi koren povrće
Celeriac se razlikuje od drugih korenskih povrća u tome što nije vrlo škrob, što je prednost ako pokušavate smanjiti ugljene hidrate u vašoj ishrani. Poznato je i kao celer celera, ruža celera ili celera koja je ukorenila repom. Raznolika je celera koja je uzgajana u svrhu korišćenja svojih pacova i korena, koji imaju blag ukus koji podseća na celer.
Celeriac je malo zastrašujući kada prvi put pogledate, jer je prilično jezično i grubo po izgledu. Ali sa pravim receptom i detaljnijim izgledom, možete napraviti glavu celera kao glavnu hranu . Moraš samo da duboko udahneš i oštri nož i odrežeš braon deo. Učenje kako se olupiti celeriac uzima malo prakse. Zatim možete da ga isečete ili isecete kako biste ih koristili u receptima.
Ugljikohidrat i broj vlakana za Celeriak (celerni koren), Raw
| Serving Size | Neto ugljikohidrat | Fiber |
|
|---|---|---|---|
| 1/2 šolje sirove celerije * | 4 grama efektivnog (neto) ugljenog hidrata | 1 grama vlakna | 21 kalorija |
| 1-unča sirovi celeriak | 2,5 grama efektivnog (neto) ugljenog hidrata | 0.5 grama vlakana | 12 kalorija |
| 4 unci (1/4 kilograma) sirovi zeleni | 10 grama efektivnih (neto) ugljenih hidrata | 2 grama vlakna | 47 kalorija |
* U USDA bazi podataka, "1 šoljica sirovog gelerija" se navodi kao jednako 156 grama povrća, što je malo više od 5 1/2 unce.
Ovo se možda ne dovodi u vezu sa onim što teži na različite načine pripreme i korišćenja. Posle eksperimentisanja i vaganja nekoliko različitih korena celera koji su isrezani, seckani i obrađeni u male delove, težina od 3 do 4 unce po čaši izgleda više tipična. Zbog toga, u retkom odlasku iz baze podataka, prikazana tablica koristi 3 1/2 unce (oko 100 grama) na jednaku šolju.
Ako želite da budete sigurni, verovatno je tačnije da ga procenite koristeći svoj metod pripreme.
Glikemični indeks za Celeriac
Glikemijski indeks hrane je indikator koliko i kako brzo hrana podiže šećer u krvi. Ne postoji naučna studija glikemijskog indeksa gelerija, jer se pretpostavlja da je niska jer je ne-škrobni povrće.
Procenjeno glikemijsko opterećenje Celerija
Glikemično opterećenje uzima u obzir koliko hrane se jede. Glikemično opterećenje ispod 55 smatra se niskim.
- 1/2 šolje sirove celerije: 2
- 1-unca celeriac: 1
- 4 unce (1/4 kilograma) celeriac: 4
Zdravstvene prednosti Celerija
Kao celera , celeriac je odličan izvor vitamina K. To je takođe vrlo dobar izvor vlakana, dobar izvor vitamina C i fosfora. To je pravi izvor kalijuma.
Svestranost celernog korena
Celeriak se može koristiti umesto krompira u mnogim receptima, kao što su supa od povrća od goveđeg mesa , čorbice, latkice (palačinke od krompira), gratine, "pirinač" (sječe u procesu hrane) i pire. Možete čak i da ga pretvorite u zamrzivač čipsa za zamjenu čipsa. Takođe možete eksperimentisati sa jedenjem sirove tako što ga bacate ili grizite u salate.
Da biste pronašli najsvežiji geleri i uživali u jedinstvenom ukusu, izaberite teže one bez mekanih tačaka i nekoliko rukavica.
Nećete biti razočarani u tome kako je glatko pire, ipak je koren povrće. Blagi ukus posjeduje najbolju kombinaciju biljaka i začina.
> Izvori:
> Atkinson FS, Foster-Powell K, Brand-Miller JC. Međunarodne tablice glikemijskog indeksa i vrednosti glikemične opterećenja: 2008. Nega dijabetesa . 2008; 31 (12): 2281-2283. doi: 10.2337 / dc08-1239.
> USDA National Nutrient Database za standardne reference, Ministarstvo poljoprivrede Sjedinjenih Država. https://ndb.nal.usda.gov/ndb/.