Kalorije i njihove zdravstvene koristi
Korišćen u prošlosti kao lekovita biljka, celer je sada uobičajeni sastojak u kuhinjama širom svijeta. Celera je svetlo zelena u boji sa dugim, strmim stabljima. Celerne stabljike su bogate celulozom, složenim ugljenim hidratima koji se nalaze u ćelijskom zidu biljaka koji su jestivi, ali neodgovarajući za ljude.
Celera se može koristiti u supu, bočnim jelima i ručno jesti kao užina.
Prijatelj je onima koji slede prehrambenu hranu sa niskim sadržajem ugljenih hidrata, jer služi kao odlično sredstvo za kikiriki puter, kukuruz, salatu za tune i sl. Takođe nam daje dosta vitamina i minerala za vrlo malo ugljenih hidrata i kalorija.
Cele godine ćeš naći celer u prodavnici prehrambenih proizvoda.
| Činjenice o ishrani celera | |
|---|---|
| Serviranje veličine 1 rupa, srednje (7-1 / 2 "- 8" duga) (40 g) | |
| Po službi | % Dnevna vrijednost * |
| Kalorije 6 | |
| Kalorije od masti 1 | |
| Ukupna mast 0.1g | 0% |
| Zasićene masti 0g | 0% |
| Polinezasićene masti 0g | |
| Mononenasićena mast 0g | |
| Holesterol 0mg | 0% |
| Natrijum 32mg | 1% |
| Kalijum 104mg | 3% |
| Ugljikohidrati 1.2g | 0% |
| Dietna vlakna 0.6g | 3% |
| Šećer 0.5g | |
| Protein 0.3g | |
| Vitamin A 4% · Vitamin C 2% | |
| Kalcijum 2% · Gvožđe 0% | |
* Zasnovano na ishrani od 2.000 kalorija | |
Celera je vrlo niska u kalorijama i ugljenim hidratima. Jedno srednje stablo sadrži samo 6 kalorija i 1,2 grama ugljenih hidrata. Polovina sadržaja ugljenih hidrata u celeri dolazi od vlakana, što ga čini dobrim izvoru vlakana.
Zdravstvene prednosti Celera
Iako je uglavnom napravljen od vode, celer je veoma dobar izvor vlakana, koji sadrži 0,6 grama u jednom srednjem stablu. To je takođe odličan izvor vitamina K i dobar izvor vitamina A, kalijuma i folata.
Studije su pokazale da ljudi koji jedu dijete bogate vlaknima imaju zdravije težine i imaju smanjen rizik od razvoja dijabetesa i bolesti srca.
Vlakno je važno u regulisanju crijeva, smanjujući loši holesterol. i povećanje sitosti.
Vitamin K je esencijalan vitamin koji rastvara mast, koji ima mnogo važnih funkcija, uključujući strjevanje krvi i održavanje zdravih kostiju. Za one koji uzimaju krvnike razređivače, važno je održavati dosledan unos vitamina K.
Folat je važan za razvoj fetusa, a vitamin A je važan vitamin za zdravlje očiju. Kalijum je važan mineral koji može igrati ulogu u regulisanju krvnog pritiska.
Česta pitanja o celeri
Možete li jesti listove celera?
Iako većina ljudi odbacuje listove, apsolutno se mogu jediti. U stvari, mnogi kuvari koriste ih isečene kao biljke na vrh salata, sendviča i jela, kao što su kinoja, krompir, čorbice. Listovi se takođe mogu mešati kako bi se ušli u pesto sos.
Da li celer sadrži natrijum?
Da, celera sadrži natrijum. Nije dodat, već prirodni natrijum. Za ljude koji su osetljivi na sol i imaju visok krvni pritisak, ovo je nešto što treba uzeti u obzir. Jedno srednje stablo sadrži 32 mg natrijuma, što se ne smatra visokim. Međutim, ako jedete veliki deo, možda ćete želeti da to imate na umu.
Da li celer ima negativne kalorije?
Ako je celer imao negativne kalorije, to bi značilo da jesti celera spaljuje više kalorija nego što vaše telo apsorbuje nakon jedenja. Ovo verovatno neće biti tačno jer, dok se kalorije iz vlakana verovatno ne apsorbuju, mala količina kalorija u celeri koja dolazi od proteina, šećera i masti apsorbuje vaše telo.
Istina je da vaše telo sagore kalorije hranom i digestijom hrane, procesom koji se naziva termogeneza. Ipak, količina kalorija koju spaljuje nije mnogo. Pored toga, proces je komplikovan i može biti pod utjecajem različitih faktora, uključujući starost, pol, telesnu težinu i koliko visceralne masti imate.
Najverovatnije je najvažnije, ako računate kalorije, da brojite celer kao svoj sadržaj kalorija.
Sakupljanje i čuvanje celera
Kada kupujete, potražite stabove koji su oštri, bez znakova suvoće.
Za skladištenje celera, dobro ga zaviti u aluminijumsku foliju i hladiti. Celera može ostati oštre sedmice na ovaj način. Ova metoda funkcioniše zato što folija omogućava evoluciju hormona zrenja. Nasuprot tome, plastična torba zamenjuje gas etilena, ubrzava gubitak vlage i kvar.
Zdravi načini da pripremite celer
Celer je veoma svestran sastojak, dodajući teksturu, boju, ukus i dobre hranljive sastojke za obroke i snack izbore. Koristite ga za čorbe, supe i čorbe. Pljeskavicu, paro, ili saute celere i dodajte ga u meso, kao što su ćureća, piletina i pečenje, ili ih isecite i stavite u bočna jela, kao što su cela zrna i punjenje.
Celera dobro pari sa proteinima i može se koristiti kao zamena za krekere i hleb. Sipajte celer u kikiriki puter, hummus, nisko-masnu jogurtu, tune ili piletinu salatu.
Ili jednostavno samo na celeri - hrustljavost sigurno će biti zadovoljavajuća.
Recepti sa celerijom
Celera se može dodati skoro bilo čemu. Kuvajte s ovim svestranim sastojkom danas.
- Moo Shu piletina
- Crock Pot Mađarski Goulash
- Crock Pot Ropa Vieja
- Rainbow Juha (čvrsta supa od povrća)
- Salata od orahova tuna
> Izvori:
> Armellini, F. et. al. Postabsorptivna brzina metabolizma i termički efekat hrane u odnosu na sastav tela i distribuciju masnog tkiva. Metabolizam Klinički i Eksperimentalni. 2000; 49: 6-10.
> Labensky, SR, Hause, AM. O kuvanju: udžbenik kulinarskih osnova. 3. izd. Reka Upper Saddle, NJ: Prentice Hall, 2003: 638
> Wilson, Chrissy. Negativna kalorija hrane i dalje se računa. Eatright.org. http://www.eatright.org/resource/health/weight-loss/fad-diets/negative-calorie-foods-still-count