Ishrana Najvažnije (po poslu)
Kalorije - 542
Masti - 16g
Carbs - 23g
Protein - 75g
Ukupno vrijeme 270 min
Prep 30 min , Cook 240 min
Usluge 4
Ropa vieja je bogato kubansko jelo od mesa i paradajza. Na španskom jeziku, "ropa vieja" označava "staru odeću" - gotovo jelo odrezane govedine sa povrćem, kao što su paprika i crni luk, izgleda kao gomila razbijena odjeća. Tradicionalno, sečenje mesa koje se koristi u ropa vieja je bok, što nije samo postalo skupo, već takođe nema dovoljno masnoće da pravilno usporava kuvanje bez isušivanja. Dakle, ova verzija poziva na chuck govedinu - rez, koji ima malo više masti (i mnogo je pristupačniji) i koristi se od dugog vremena zarezivanja - i ostane sam (u poređenju sa drobljenjem) da bude više kao gulaš. Kada je puna puno organskog povrća i niski natrijum paradajz, ropa vieja je nutritivni obrok koji nudi proteine kao i antioksidante, vitamine i minerale, dok se sječe na sol.
Jedna od najboljih stvari u vezi sa ovim jelo je to što "nastavi da daje" - i još je bolje sledećeg dana, a preostalo meso može se razbiti i dodati uz povrće tortilama (mali avokado i cilantro lijepo se dopunjuju), ili staviti preko skutera za špagete za alternativnu "testeninu" jelo.
Sastojci
- Salta i crni biber po ukusu
- Peglica od 3 kilograma (prerezana na kockice od 2 do 3 inča, mesar može to da uradi)
- 1 mali luk (sjekač, crveni ili žuti luk)
- 1 šolja celera (ili više, seckana)
- 1 (paradajz od 15 unča) paradajz (seckane, nisko natrijum)
- 2 srednja zelena paprika (seckane)
- 2 srednje crvene paprike (seckano)
- 2 lista lova
- 1 (6-unca) može paradajz paste (nisko natrijum)
- 2 kašike čili praška
- 1 kašika origana
- 1 kašika govedine od žalfije (nisko-natrijum ili biljon bez bujona bez bujona ili 3 goveđe buleon kockice)
Priprema
- Salju i popijte meso i obrijte ga u tavanu na stovetopu.
- Lik luka i celera na dnu lonca . Stavite smeđe meso na vrh.
- Ispraznite paradajz koji zadržavaju sok. Slojevi paradajza i paprika preko mesa, zajedno sa listovima lova.
- U maloj čaši ili tečnoj mjernoj čaši, mješajte ostatak sastojaka zajedno (uključujući rezervirani sok od paradajza) i prelijte meso i povrće.
- Kuvati 2 do 3 sata na visokom ili 5 do 7 sati na niskom nivou.
Zamene i dodaci sastojaka
Ako biste želeli da napravite ovo jelo slično tradicionalnoj govedi ropa vieja - ali ne želite da koristite krofni-pitajte svog mesara da isečete komad čaka koji je viši nego što je širi, gde zrna pokreću vertikalno. Zatim, nakon što se jelo završi kuvanje, oborite meso sa 2 vilice (ili sačekajte da se ohladi i upotrebite ruke).
Ropa vieja je jedno od onih jela gde možete dodati gotovo bilo koji povrće i okusiti će vam ukus. Uzmite u obzir dodavanje šargarepe zajedno sa celerom. Krajem vremena kuvanja bacajte zelene masline, kapare i sveže peršun.