Kako pripremate bundeve čini sve razlike
Bundeve su pakirane sa vitaminima, mineralima i fitonutrijentima i imaju mnogo manje škroba i šećera od srodnih butternut ili acorn squash-a.
Bundeve se mogu pripremiti na više načina i lako možete uključiti bundevicu u ishranu sa niskim sadržajem karabina . Glikemijski indeks je umeren, pa ako imate dijabetes, pažljivo pratite svoj unos i razmislite da ga koristite u manjim količinama.
Još jedan perk s tikvicama, možete pečiti i jesti seme .
Istorija bundeve
Smaragda, kao i druga tkiva, smatra se da je nastala u Sjevernoj Americi. Najstariji dokaz, seme vezano za bundeve između 7000. i 5500. godine pre nove ere, pronađeno je u Meksiku.
Tehnički je plod, klasifikovan je naučno kao vrsta botaničke bobice, nazvanog pepo, bliskog rođaka krastavcima i lubenici.
Prema Online Etymology Dictionaryu, engleska riječ "bundeva" datira iz 1640-ih. To je promena pompona, pumpe, što znači " melona, bundeva" koja datira iz 1540-ih, iz srednjeg francuskog slova pompon , iz latinskog peponema (imenica pepo ) "dinje", koja je nastala iz grčke pepone "dinje . " Prva zabeležena upotreba riječi "Pumpkin-pie " je od 1650. godine.
Ugljikohidrat i broj vlakana za bundeve
Bundeva se smatra hranom nisko ugljika, međutim, način na koji se često priprema, kao što je u pite i pečen, karamelizovan sa maslacem i smeđim šećerom, daje bundevima visoku količinu ugljenih hidrata, a ponekad i lošu repu.
| Priprema bundeve | Broj ugljenih hidrata, vlakana i kalorija |
|---|---|
| ½ šolje sirove bundeve, kubićano | 3,5 grama neto ugljenih hidrata, pol grama vlakana, 15 kalorija |
| ½ šolje konzervirane ili pire kuvanih tikvica | 6 grama neto ugljenih hidrata, 3,5 g vlakana, 42 kalorija |
| 4 oz. sirove bundeve (¼ lb) | 7 grama neto ugljenih hidrata, 29 kalorija |
Glikemični indeks i glikemični opterećenje za bundevu
Glikemijski indeks hrane je indikator koliko i kako brzo hrana podiže šećer u krvi.
Jedna studija o glikemičkom indeksu "zimskog tkiva" izvijestila je u prosjeku 41. Međutim, nije precizirala koje su sorte testirane.
Glikemično opterećenje hrane povezano je sa glikemijskim indeksom, ali uzima u obzir veličinu serviranja. Glikemično opterećenje je jednako jedu 1 gram glukoze.
| Glikemično opterećenje bundeve |
|---|
| ½ šolje sirove kukuruzne bundeve: 2 |
| ½ šolje konzervirane ili pire kuvane tikve: 3 |
| 4 oz. od bundeve (¼ lb): 4 |
Zdravstvene prednosti bundeve
Bundeva je odličan izvor vitamina A i svih karotenova, posebno beta-karotena . To je takođe dobar izvor kalijuma, mangana, vitamina C i magnezijuma. Konzervirana bundeva je dobar izvor vitamina K. Mnogi od fitonutrienata u bundi su pokazali da imaju antioksidativna i antiinflamatorna svojstva.
Kako pripremiti bundeve
Pumpkin je izuzetno svestran. Mi često mislimo da je to deo slatkih deserta, posebno oko jesenjeg i zimskog odmora. Ali bundeva se može uklopiti u glavna jela, slično kao i druge zimske sjeme, u supe, hljeb i žitarice za doručak. Pored toga, konzervisana bundeva je lako dostupna i pogodna za korišćenje da biste dodali ovo visoko hranljivo povrće za vas tokom cele godine.
Ako imate cijelu bundevinu, najlakši način da ga pripremite jeste da pokrije rupice ili noževe u mesu za ispiranje i pečete u pećnici sve dok ne bude mekana.
Zatim ga isečite i uklonite celulozu i seme s klešta.
Recepti sa niskim ugljenjem sa bundevom
| Recepti sa niskim sadržajem karata sa tikvicama |
|---|
| Pumpkin pita sa pećanom koru |
| Pita od sira |
| Bikova rolnica sa punjenjem krem sira |
| Palačinke od pikantnog pecana |
| Hleb iz bundeve |
| Pumpkin jabuka |
| Instant puding od bundeve |
| Nova svetska bučna supa |
| Kremasta začinjena supa od bundeve |
| Uzgoj tjestenine i bundeve tjestenine |
| Vruća bundeva "žitarica" |
Izvori
- Leroux, MarcusFoster-Powell, Kaye, Holt, Susanna i Brand-Miller, Janette. "Međunarodna tablica glikemijskog indeksa i vrednosti glikemijskog opterećenja: 2002." Američki časopis o kliničkoj ishrani . Vol. 76, br. 1, 5-56, (2002).
- Ministarstvo poljoprivrede Sjedinjenih Država. "Kapacitet apsorbancije kiseonika (ORAC) odabrane hrane, izdanje 2. maj 2010.
- USDA National Nutrient Database za standardne reference, izdanje 21.