Saznajte više o hranjivoj vrednosti okra
Okra je visoko hranljiva zelena biljka koja je jestivo podrum od biljke. Verovatno to najbolje znate za svoje rastvorljivo vlakno , što stvara ono što se ponekad opisuje kao slimy goo. Mogućnost čišćenja se može smanjiti mešanjem-prženjem na visokoj temperaturi ili kuvanjem u supu ili gulašu kao što je gumbo, gde se vlakna raspršuje i obezbeđuje sredstvo za zgušnjavanje.
Ako kuhate okra sa kiselom hranom, kao što je sok od limuna, sirće ili čak paradajz, pomaže u smanjivanju faktora mulja.
Zanimljiva istorija
Okra je prvobitno dovedena u Ameriku tokom trgovine robovima. Rečeno je da je reč "okra" na svahilijskom jeziku "gumbo", što bi objašnjavalo poreklo te klasične Louisiane. U nekim mjestima, okra se još uvijek zove gumbo. Okra se ponekad naziva i "ženski prsti".
Ogljikovi hidrati i brojevi vlakana
Uz puno spektra povrća, okra nije škroban, a među najzdravijim povrćem sa nižim ugljenim hidratom možete jesti.
| Okra Preparation | Broj ugljenih hidrata, vlakana i kalorija |
|---|---|
| 1/2 šoljice sveže okre (sirova ili kuvana) | 2 grama neto ugljenih hidrata , 2 grama vlakana, 16 kalorija |
| 1/2 šolje smrznutog okra, kuhano | 2 grama neto ugljenih hidrata, 3 grama vlakana, 26 kalorija |
| 1/4 lb (4 oz.) Sirovog okra | 4 grama neto ugljenih hidrata, 4 grama vlakana, 35 kalorija |
Glikemijski indeks
Glikemijski indeks hrane je indikator koliko i kako brzo hrana podiže šećer u krvi.
Kao i kod većine neškrobnih povrća, ne postoji naučna studija glikemijskog indeksa okra .
Glycemic Load
Glikemično opterećenje hrane povezano je sa glikemijskim indeksom, ali uzima u obzir veličinu serviranja. Glikemično opterećenje je jednako jedu 1 gram glukoze. Pošto postoji vrlo malo informacija o glikemijskom indeksu okra, procenjeno je da je glikemično opterećenje.
| Procenjeno glikemijsko opterećenje okra |
|---|
| ½ šalice okra: 1 |
| ¼ lb (4 oz.) Od okra: 3 |
Zdravstvene prednosti
Okra je dobar izvor vlakana, uključujući rastvorljiva vlakna, koja mogu imati mnoge pogodnosti za zdravlje, uključujući zdravlje kolona, šećer u krvi i kardiovaskularne prednosti. Odličan je izvor vitamina C, vitamina K i mangana, veoma dobar izvor folata, kao i dobar izvor magnezijuma, kalijuma, vitamina B6 i tiamina.
Selekcija i skladištenje
Na tenderu, ukusna okra bira parče koje nisu prevelike - ne više od 4 inča, ali poželjno 2 do 3 inča, pošto su veće verovatnoće da će biti prezvučene i teške. Čarape držite suhe, ohlapno uvijte u plastičnu vreću. Ako su vlažni, brzo će se plesati i onda će postati glupi. Ne pere ih dok ne budete spremni da ih kuvate.
Ako nećete pojesti vaš okra u roku od nekoliko dana, najbolje je zamrznuti. Blanšati ga u vreli vodi 3 do 4 minute, potopiti u ledeno kupatilo 5 minuta, a zatim zamrznuti u vrećicama zamrzivača, čime uklanja što više zraka.
Druge grupe hrane
Neki od izbora su pametniji od drugih u pogledu izbora opcija hrane sa niskim sadržajem karboma. Listovi povrća i orasi i semena imaju najniže ugljene hidrate i najviše nutritivne prednosti.
Većina voća , žitarica i nekih mahunarki i mlijeka i mliječnih proizvoda imaju veći broj karboma, ali njihova nutritivna korist može garantirati umereno uključivanje u vašu ishranu.
Izvori
- Leroux, MarcusFoster-Powell, Kaye, Holt, Susanna i Brand-Miller, Janette. "Međunarodna tablica glikemijskog indeksa i vrednosti glikemijskog opterećenja: 2002." Američki časopis o kliničkoj ishrani . Vol. 76, br. 1, 5-56, (2002).
- USDA National Nutrient Database za standardne reference, izdanje 28.