Limes, poput limuna, koriste se za poboljšanje ukusa posude bez dodavanja vrlo, ako ih ima, ugljenih hidrata. Sok od krečnjaka može se koristiti u salatama, supcima i sapama umesto preliva koji mogu imati visoku količinu karbida.
Ogljikovi hidrati i brojevi vlakana
Često ćete koristiti sok od limete umjesto celog limuna, tako da se daju vrijednosti za oboje.
- 1 žlica svježeg limetinog sokova: 1 grama efektivnog (neto) ugljenog hidrata plus 0 grama vlakana i 4 kalorije.
- Sok od 1 srednjeg vapna (nešto više od 1,5 unci): 4 grama efektivnog (neto) ugljenih hidrata plus 0 grama vlakana i 11 kalorija.
- 1 cijeli kreč (oko 2 inča u prečniku): 5 grama efektivnih (neto) ugljenih hidrata plus 2 grama vlakana i 20 kalorija.
Glikemični indeks i glikemični opterećenje
Ne postoji naučna studija glikemijskog indeksa sok od limete, što je tipično za mnoge ne-suđe plodove i neškrobne povrće. To je zato što sadrže malo ugljenih hidrata i ne očekuje se da će imati veliki uticaj na vaš šećer u krvi. Glikemično opterećenje uzima u obzir količinu hrane koja se jede i kako ona utiče na vaš šećer u krvi i reakciju insulina. Vrednost manja od 10 smatra se mala. Evo procijenjenih vrijednosti za sok od limete:
Glycemic Load:
- 1 Sok od žalfije: 0
Sok od 1 srednje kreča: 1
Zdravlje i ishrana
Limes i limunovi, kao i svi agrumi, odličan su izvor vitamina C.
Jedan mali kreč sadrži jednu trećinu dnevne preporučene količine vitamina C za odrasle. Limes su prepoznati i zbog svojih antioksidativnih svojstava, kao i pružanja bioflavonoida. Da biste dobili značajnu količinu hranljivih sastojaka od sok od limete, morali biste da koristite više sokova nego obično. Ipak, 1/4 čaše sok od limete je vrlo dobar izvor vitamina C, a postoji i brojni zdravi fitonutrijenti u limunama.
Jelo sa niskim sadržajem karambola
Možete brzo i zdravo pripremiti slatku i kiselu krečnu salatu, tako što ćete brisati sok od limete, maslinovo ulje, so, biber i zaslađivače. Ili, ostavite zaslađivaču za krpanje. Neki ljudi se čak i ponavljaju ulje i pljeskavicu samo s stiskanjem sok od limete i začina.
Klin od limete ili stiskanje sok od limete u vodi ili seltzeru može da oživi vašu čašu ili pokrije ukus dosadne vode iz slavine. Sok od limete je osnova mnogih koktela sa niskim ugljenim hidratima koje možete mešati i uživati.
Sok od limete je osnova za marinade za goveđi ili pileći fajitas ili za meksičku grilovanu piletinu. Uštedite klinove za konačno stiskanje preko grilovog mesa ili povrća pre nego što ih zavijete u tortiliju i uživajte. Dodati ćete jak ukus i dobru dozu vitamina C.
> Izvori:
> Atkinson FS, Foster-Powell K, Brand-Miller JC. Međunarodne tablice glikemijskog indeksa i vrednosti glikemične opterećenja: 2008. Nega dijabetesa . 2008; 31 (12): 2281-2283. doi: 10.2337 / dc08-1239.
> USDA National Nutrient Database za standardne reference, Ministarstvo poljoprivrede Sjedinjenih Država.