Low-Carb kupus je pun zdravih hranljivih materija

Odlazak crvenog kupusa od glave do glave svakog puta bije zeleni kupus

Crveni kupus je raznovrstan kupus sa dodatnim pigmentima koji menjaju boju u skladu sa kiselinom ili alkalitetom zemljišta koje se uzgaja ili kiselinom tečne kuvanja sa njom. Crveni kupus ima veću hranljivu vrednost od zelenog kupusa i smatra se prehrambenom hranom.

Da zadržite crvenu boju kada kuvate crveni kupus, kuvajte ga sirćetom, limunovim sokom ili drugim kiselim sastojkom.

Ako to ne uradite, imaće tendenciju da postane plavo. Domaći indikatori pH se mogu napraviti sokom crvenog kupusa.

Ugljikohidrat i broj vlakana za crvenu kupusu

Jedno od najjeftinijih povrća okolo, kupus sa niskim ugljenim hidratom može se pripremiti na različite načine: punjene, sa goveđom govedinom, kao zvezda u sljemu ili suteu.

Priprema crvenog kupusa Broj ugljenih hidrata, vlakana i kalorija
½ šoljice sitanog sirovog crvenog kupusa 2 grama neto ugljenih hidrata , 1 grama vlakana, 14 kalorija
½ šolje isječenog sirovog crvenog kupusa 2 grama neto ugljenih hidrata, 1 grama vlakana, 11 kalorija
½ šolje kuvanog crvenog kupusa 3 grama neto ugljenih hidrata, 2 grama vlakana, 22 kalorije
1 mala glava kupusa (prečnik od 4 inča) 30 grama neto ugljenih hidrata, 12 grama vlakana, 176 kalorija

Glikemični indeks za crveni kupus

Glikemijski indeks hrane je indikator koliko i kako brzo hrana podiže šećer u krvi. Kao i kod većine neškrobnih povrća, ne postoji naučno istraživanje glikemijskog indeksa crvenog kupusa .

Procenjeno glikemično opterećenje crvene kupusice

Glikemično opterećenje hrane povezano je sa glikemijskim indeksom, ali uzima u obzir veličinu serviranja. Glikemično opterećenje je jednako jedu 1 gram glukoze. Pošto nema naučne studije o glikemijskom indeksu crvenog kupusa, glikemijsko opterećenje je procjena.

Procenjeno glikemijsko opterećenje crvenog kupusa
½ šoljice sitanog sirovog crvenog kupusa: 1
½ šolje razbacanih sirovog crvenog kupusa: 1
½ šolje iseckane kuvanog crvenog kupusa: 1
1 mala glava kupusa (prečnik od 4 inča): 15

Zdravstvene prednosti crvene kupusice

Crveni kupus je vrlo dobar izvor vlakana. Odličan je izvor vitamina C i vitamina K, veoma dobar izvor vitamina A, i dobar izvor vitamina B6 i mangana.

Crveni kupus ima veće količine fitonutrienata od zelenog kupusa, naročito polifenola uključujući anthocyanine, koji su odgovorni za crvenu boju. Takođe, crveni kupus ima dvostruko gvožđe od zelenog kupusa.

Crveni kupus ima 10 puta više vitamina A nego zeleni kupus. Obe vrste kupusa sadrže vitamin A u obliku karotenoida beta-karoten, lutein i zeaksantin. Beta-karoten je antioksidant koji se takođe može pretvoriti u vitamin A koji vam je potreban za vid i da održite zdravu kožu i imuni sistem. Lutein i zeaksantin funkcionišu kao antioksidanti u očima. Prema istraživačkim istraživanjima, lutein i zeaksantin mogu pomoći u prevenciji makuleularne degeneracije rane faze starosti od napretka do kasne faze.

Pored toga, kupus je jedno od krstastog povrća, za koji se pokazalo da ima anti-karcinom osobine.

Čak 3 do 5 obroka nedeljno od ovog povrća, koji uključuju zeleni kupus , karfiol , brokoli , brusnice, kale i zelene kolare, mogu pomoći u zaštiti od nekoliko vrsta karcinoma, uključujući rak prostate, pluća, dojke i raka debelog creva. Postoje dokazi da se ovo delom može ostvariti aktiviranjem određenih enzima u jetri koji se vezuju za karcinogene.

Izvori