Low-Carb kupus je pun zdravih hranljivih materija

Odlazak crvenog kupusa od glave do glave svakog puta bije zeleni kupus

Crveni kupus je raznovrstan kupus sa dodatnim pigmentima koji menjaju boju u skladu sa kiselinom ili alkalitetom zemljišta koje se uzgaja ili kiselinom tečne kuvanja sa njom. Crveni kupus ima veću hranljivu vrednost od zelenog kupusa i smatra se prehrambenom hranom.

Da zadržite crvenu boju kada kuvate crveni kupus, kuvajte ga sirćetom, limunovim sokom ili drugim kiselim sastojkom.

Ako to ne uradite, imaće tendenciju da postane plavo. Domaći indikatori pH se mogu napraviti sokom crvenog kupusa.

Ugljikohidrat i broj vlakana za crvenu kupusu

Jedno od najjeftinijih povrća okolo, kupus sa niskim ugljenim hidratom može se pripremiti na različite načine: punjene, sa goveđom govedinom, kao zvezda u sljemu ili suteu.

Glikemični indeks za crveni kupus

Glikemijski indeks hrane je indikator koliko i kako brzo hrana podiže šećer u krvi. Kao i kod većine neškrobnih povrća, ne postoji naučno istraživanje glikemijskog indeksa crvenog kupusa .

Procenjeno glikemično opterećenje crvene kupusice

Glikemično opterećenje hrane povezano je sa glikemijskim indeksom, ali uzima u obzir veličinu serviranja. Glikemično opterećenje je jednako jedu 1 gram glukoze. Pošto nema naučne studije o glikemijskom indeksu crvenog kupusa, glikemijsko opterećenje je procjena.

Zdravstvene prednosti crvene kupusice

Crveni kupus je vrlo dobar izvor vlakana. Odličan je izvor vitamina C i vitamina K, veoma dobar izvor vitamina A, i dobar izvor vitamina B6 i mangana.

Crveni kupus ima veće količine fitonutrienata od zelenog kupusa, naročito polifenola uključujući anthocyanine, koji su odgovorni za crvenu boju. Takođe, crveni kupus ima dvostruko gvožđe od zelenog kupusa.

Crveni kupus ima 10 puta više vitamina A nego zeleni kupus. Obe vrste kupusa sadrže vitamin A u obliku karotenoida beta-karoten, lutein i zeaksantin. Beta-karoten je antioksidant koji se takođe može pretvoriti u vitamin A koji vam je potreban za vid i da održite zdravu kožu i imuni sistem. Lutein i zeaksantin funkcionišu kao antioksidanti u očima. Prema istraživačkim istraživanjima, lutein i zeaksantin mogu pomoći u prevenciji makuleularne degeneracije rane faze starosti od napretka do kasne faze.

Pored toga, kupus je jedno od krstastog povrća, za koji se pokazalo da ima anti-karcinom osobine.

Čak 3 do 5 obroka nedeljno od ovog povrća, koji uključuju zeleni kupus , karfiol , brokoli , brusnice, kale i zelene kolare, mogu pomoći u zaštiti od nekoliko vrsta karcinoma, uključujući rak prostate, pluća, dojke i raka debelog creva. Postoje dokazi da se ovo delom može ostvariti aktiviranjem određenih enzima u jetri koji se vezuju za karcinogene.

_Izvori

• > Scripsema N, Hu DN, Rosen R. Lutein, Zeaksantin i mezo-Zeaksantin u Kliničkom menadžmentu bolesti očesa. J Ophthalmol. 2015
• _{Leroux, MarcusFoster-Powell, Kaye, Holt, Susanna i Brand-Miller, Janette. "Međunarodna tablica glikemijskog indeksa i vrednosti glikemijskog opterećenja: 2002." Američki časopis o kliničkoj ishrani . Vol. 76, br. 1, 5-56, (2002).}

• _{Steinkellner H, Rabot S, Freywald C, et al. Efekti krmnog povrća i njihovih sastojaka na enzime koji se bave metabolizacijom lekova uključeni u bioaktivaciju DNK reaktivnih dijetetskih karcinogena. Istraživanje mutacije 1. septembar; 480-481: 285-97 (2001)}
• _{Stoewsand GS. Bioaktivni organosulfurni fitokemikalije u povrću Brassica oleracea - pregled. Hemijska toksikologija hrane . (6): 537-43 (1995).}
• _{Ministarstvo poljoprivrede Sjedinjenih Država. "Kapacitet apsorbancije kiseonika (ORAC) izabranih namirnica - 2007. Novembar 2007}
• _{USDA National Nutrient Database za standardne reference, izdanje 28.}
• _{Voorrips LE, Goldbohm RA, et al. Potrošnja povrća i voća i rizici od raka debelog creva i rektuma u perspektivnoj kohortnoj studiji: Holandija studija kohorte o ishrani i raku. American Journal of Epidemiology . (11): 1081-92 (2000).}