Kalorije u grožđu i njihove zdravstvene koristi
Bogata ljepota grožđa nije samo privlačna za oko, već i za ukus. Grožđe je slatko, oštro i osvežavajuće. Poznata kao ključni sastojak za izradu različitih sorti vina, grožđe dolazi u svim oblicima (od krupnog do jaja), veličine (male do velike), ukusa (slatko kiselom) i boje (bijele, zelene, crne i crvene ).
Seed grožđe ima više ukusa, ali većina ljudi više voli da jede grožđe bez semena.
Grožđe, bilo evropske ili američke sorte, gaji se u Sjedinjenim Državama. Evropsko grožđe se sakuplja u Kaliforniji, uglavnom za proizvodnju i sušenje grožđa, dok se američko grožđe uglavnom koristi za proizvodnju džema, želeja, sokova i drugih prehrambenih proizvoda. Postoji mnogo sorti stonog grožđa, u rasponu od bijele, crne, zelene i ruby-crvene. Ono što je dostupno u prodavnici prehrambenih proizvoda zavisi od vremena u godini. Neki primjeri uključuju Adora, Almeria, Beauty Seedless, Crimson seedless, Concord, Emperor, Niagra, Crveni plamen, Ribier, Ruby bez semenskog grožđa, Scarlotta, Thompson Seedless i još mnogo toga. Svaka sorta grožđa ima poseban ukus.
| Činjenice o ishrani grožđa | |
|---|---|
| Serviranje Veličina 1 šolje, bez semena (160 g) | |
| Po službi | % Dnevna vrijednost * |
| Kalorije 104 | |
| Kalorije od masnoće 0 | |
| Ukupna mast 0.2g | <1% |
| Zasićene masti 0,1g | <1% |
| Polinezasićene masti 0,1g | |
| Mononenasićena mast 0g | |
| Holesterol 0mg | 0% |
| Natrijum 3 mg | 0% |
| Kalijum 288.4mg | 8% |
| Ugljikohidrati 27.3g | 9% |
| Dijetalno vlakno 1.4g | 5% |
| Šećer 23.4g | |
| Protein 1.1g | |
| Vitamin A 11% · Vitamin C 7% | |
| Kalcijum 2% · Gvožđe 1% | |
| * Zasnovano na ishrani od 2.000 kalorija | |
Grožđe je bogato ugljenim hidratima i šećerom. Ako pratite modifikovanu dijeta od ugljenih hidrata, imajte na umu da jedno grožđe sadrži oko jedan gram ugljenih hidrata. Kada jedete grožđe, cilj je da zadržite svoj deo na oko 12 do 15 srednjeg grožđa, što je ekvivalentno pola čaše. Razlike u ishrani između sorti nisu velike.
Svaka posuda od pola čaše deluje kao dobar izvor vitamina K, C, tiamina i vitamina B6.
Vitamin K je važan za jake kosti i krvarenje krvi. Napomena, ako uzimate coumadin ili razređivač krvi, unos vitamina K treba da bude konzistentan. Vitamin C pomaže u održavanju visokog imuniteta i pomaže u popravljanju tkiva, kao što je zarastanje rana. B-vitamini su važan faktor u metabolizmu i održavanju jake kose i noktiju.
Zdravstvene prednosti grožđa
Pored toga što je dobar izvor vitamina C i K, grožđe sadrži relativno velike količine fitonutrienata, naročito flavonoida, kao što je resveratrol (najveći u koži crvenog grožđa). Resveratrol ima antioksidante, što može pomoći u smanjenju rizika od visokog holesterola, visokog krvnog pritiska, krvnih ugrušaka i bolesti srca. Nalazi se u kožama duboko ljubičastog, crvenog i crnog grožđa, čineći ove sorte bogatijim izvorima antioksidanata, za razliku od zelenog grožđa. Neka istraživanja pokazuju da visoki unos resveratrola takođe može pomoći u poboljšanju memorije i kognitivne funkcije kod starijih osoba.
Grožđe sadrži i kvercetin (flavonoid koji se nalazi u jabukama), što može pomoći zaštiti naših ćelija od oštećenja. Postoje neki dokazi o smanjenju rizika od raka i srčanih oboljenja od ovih jedinjenja.
Da li su bjelopirno grožđe bezbedne za jelo?
Grožđe sa puderastim belim premazom je sigurno za jelo. Zapravo, taj premaz se zapravo naziva bloom , prirodno supstancom koja štiti grožđe od gubitka vlage i raspada. Ponekad se lako ne opere, ali je sigurno jesti.
Sakupljanje i skladištenje grožđa
Pri kupovini grožđa izbegavajte grožđe sa kalupom ili onima koji su sakriveni. Odaberite grožđe bogato boje. Zeleno grožđe je najslađe i najbolje ukusno kada su žuto-zelene boje. Crveno i crno grožđe je najbolje kada imaju punu, bogatu boju.
Ako se pravilno skladišti, grožđe može da drži u frižideru nekoliko sedmica.
Da biste održali optimalnu svežinu, sledite ove korake:
- Pregledajte spoljašnjost: proverite da li su znaci plesni, prigušenja ili lošeg priključka stabljike. Svako grožđe sa ovim znakovima verovatno će se pogoršati i uticati na druge. Otpustite grožđe koje možda nije u dobrom stanju.
- Držite ih hladno: grožđe drži najbolje ako su hladne. Postavite ih bliže zadnjem delu frižidera (najhladnije mesto) daleko od oštrih namirnica, kao što je crni luk, jer imaju sposobnost da upija mirise.
- Čuvajte originalni paket: čuvanje grožđa u originalnom kontejneru sprečavaće ga da se gube. Osim toga, kontejner u koji su stavljeni obično ima pravu količinu pokrivača i ventilacije kako bi se produžio rok trajanja.
- Čuvati nepromenjene: Kao i mnoštvo voća, grožđe treba čuvati neupotrijebljenim. Pranje pre skladištenja može promovisati vlagu koja može ubrzati proces raspadanja. Umesto toga, isprati svoje grožđe neposredno pre potrošnje.
- Možete ih zamrzniti previše: Da biste još više koristili od grožđa, zamrznite ih za kasnije upotrebu u grickalice, u koktelima ili čak kao hladna, osvežavajuća grickalica.
Zdravi načini pripreme grožđa
Grožđe je najpoznatije po jedenju po jednoj po jednoj noći. Njihova slatka, sočnost deluje kao osnova za divnu snacku. Grožđe može dodati i prelijepe u salate i pohvaliti slanost sireva i maslina za privlačnu predjela. Na kraju, grožđe se može koristiti za izradu deserta ili jednostavno sječe u voćnim salatama.
Recepti sa groždjem
Otkrijte svestranost grožđa stvarajući doručak, ručak, večeru, snack ili dezert sa različitim sortama.
- Zelena grožđa Vanilla Smoothie
- Ukusna tuna i omot od crvenog grožđa
- PB i gomile grožđa
> Izvori:
> Berkeley Wellness. Vrste grožđa. http://www.berkeleywellness.com/healthy-eating/food/article/types-grapes
> Dohadwala, M, Vita, J. Grožđe i kardiovaskularne bolesti. The Journal of Nutrition. 2009; 17788S-1798S. http://jn.nutrition.org/content/139/9/1788S.full.pdf+html
> Institut Linus Pauling. Resveratrol. http://lpi.oregonstate.edu/mic/dietary-factors/phytochemicals/resveratrol#reference23
> Retelny, Viktorija. Šarena istina o antocijanima kompleksuje jedinjenja sa mnogim potencijalnim kompleksnim silama. Hrana i ishrana. 2016; 16-17.