Funkcionalna hrana je počela kao koncept osamdesetih godina prošlog veka u Japanu, gde su zvanično definisani kao "hrana za određenu zdravstvenu upotrebu". Od tada su funkcionalna hrana postala trend ishrane i ishrane.
Funkcionalna hrana može učiniti više nego samo snabdijevati makronutrijente i mikrohranače koje vaše telo treba za normalne biohemijske reakcije. One sadrže jedinjenja ili sastojke koji mogu pomoći u smanjenju rizika za određene zdravstvene uslove ili promovisanje boljeg zdravlja.
Ova jedinjenja se mogu prirodno pojaviti u funkcionalnoj hrani, ili se mogu dodavati utvrđivanjem ili obogaćivanjem.
Koje funkcionalne namirnice znače
Termin "funkcionalna hrana" u Sjedinjenim Državama nema nikakvo pravno značenje, ali je Institut za prehrambene tehnologije definisao kao "hranu ili komponente hrane koji pružaju zdravstvenu korist izvan osnovne prehrane". Uprava za hranu i lekove (FDA) nema definiciju za to, ali reguliše se zdravstvene tvrdnje na etiketama hrane i pića.
Zdravstvo Kanada definiše funkcionalnu hranu kao "sličnu po izgledu ili, možda, konvencionalnu hranu konzumira kao dio uobičajene ishrane i pokazuje se da ima fiziološke koristi i smanjuje rizik od hroničnih bolesti van osnovnih nutritivnih funkcija." Usklađena akcija Evropske komisije o funkcionalnoj nauci o hrani u Evropi smatra da je hrana funkcionalna ako imaju blagotvorno dejstvo na jednu ili više funkcija tela i još uvek su u vidu hrane, a ne dijetetskog suplementa.
Akademija za ishranu i dijetetiku (AND) definiše funkcionalnu hranu kao hranu "koja uključuje punu hranu i obogaćena, obogaćena ili poboljšana hrana ima potencijalno blagotvoran efekat na zdravlje kada se konzumira kao dio različite ishrane na redovnoj osnovi na efikasnim nivoima. " AND razbija funkcionalnu hranu u četiri kategorije: konvencionalna hrana, modificirana hrana, medicinska hrana i hrana za posebnu ishranu u ishrani.
Konvencionalna hrana
To su najosnovnije od funkcionalne hrane jer nisu modifikovane obogaćivanjem ili utvrđivanjem; oni su i dalje u prirodnom stanju. Većina cjelokupnog voća i povrća pada u ovu kategoriju jer su bogate fitokemikalijama kao što su likopen i lutein, kao i druga korisna jedinjenja.
Modificirana hrana
Hrana koja je obogaćena, ojačana ili poboljšana hranjivim materijama ili drugim korisnim sastojcima. Sok od pomorandže u kalcijumu, sok od obogaćene folne kiseline i margarin koji su poboljšani biljnim sterolima su funkcionalna hrana koja je modifikovana. Energetska pića koja su poboljšana biljkama kao što su ginseng i guarana, kao i druge potencijalno kontroverzne namirnice takođe spadaju u ovu kategoriju.
Medicinska hrana
FDA definiše medicinsku hranu kao "hranu koja je formulisana da se konzumira ili administrira enteralno pod nadzorom lekara i koja je namenjena specifičnom dijetalnom upravljanju bolestom ili uslovom za koji su posebni nutricioni zahtjevi, na osnovu priznatih naučnih principa, utvrđene medicinskom evaluacijom. "
Medicinska hrana uključuje specijalizirane formule namenjene osobama koje imaju određene zdravstvene probleme.
Ova hrana zahteva pomoć i nadzor zdravstvenog osiguranja.
Hrana za posebnu ishranu
One su slične medicinskoj hrani, ali su dostupne komercijalno i ne zahtevaju nadzor zdravstvenog osiguranja. Ova hrana ispunjava specijalne dijetetske potrebe zbog specifičnih zdravstvenih stanja, kao što su celiakova bolest, netolerancija laktoze ili gojaznost.
Hrana bez glutena , mlečni proizvodi bez laktoze i namirnice osmišljene za gubitak težine smatraju se hranom za specijalnu ishranu u ishrani ako imate te uslove. Hrana za decu je takođe u ovoj kategoriji.
Zdravstveni zahtevi
FDA dozvoljava određene zdravstvene tvrdnje koje se stavljaju na etikete za hranu.
Zahtjevi sadržaja hranjivih materija, tvrdnje o strukturi i funkciji ili zdravstvene tvrdnje mogu se staviti na etikete. Zahtjevi sadržani u hranljivim sastojcima opisuju sadržaj hrane i mogu sadržati riječi kao što su "slobodno", "nisko" i "smanjeno". Te vrste tvrdnji prikazuju hranu bez kalorija, hranu sa niskim sadržajem masti i hranu sa smanjenim sadržajem natrijuma.
Zahtjevi za strukturu i funkciju opisuju ulogu hranjivog sastojka u funkciji vašeg tela. Na primer, oznaka jogurta može tvrditi: "kalcijum gradi jake kosti". Zdravstvene zahteve moraju odobriti FDA. Na primer, hrana koja sadrži maslinovo ulje ili ovas i ovsenu kašu mogu da daju konkretne tvrdnje o tome kako ovi sastojci utiču na zdravlje.
Izvori
Hasler CM, Brown AC; Akademija prehrane i dietetike. "Položaj Akademije za ishranu i dietetiku: funkcionalna hrana". J Am Diet Assoc. 2009 Apr; 109 (4): 735-46. http://www.andjrnl.org/article/S2212-2672(13)00680-1/abstract.
Američka administracija za hranu i lekove. "Označavanje potraživanja za konvencionalnu hranu i dijetetske suplemente." http://www.fda.gov/Food/IngredientsPackagingLabeling/LabelingNutrition/ucm111447.htm.