Obogaćena ili ojačana hrana su zajednička u mnogim dijetama
Obogaćena hrana je proizvod kojem su dodati hranljivi sastojci. Tipično, dodatni hranjivi sastojci su bili prisutni u hrani u originalnom obliku, ali su u određenom trenutku uklonjeni tokom obrade. Bijeli hleb je primjer obogaćene hrane, jer se određeni vitamini dodaje nakon što im izbjegava proces beljenja.
Primeri: testenine napravljene obogaćenim bijelim brašnom je obogaćena hrana.
Šta je obogaćena hrana?
Obogaćena hrana zvuči zdrava. Reč "obogaćena" čini se da je nešto posebno dodato hrani kako bi bilo bolje. Ta definicija obogaćene hrane nije pogrešna. Međutim, to nije sasvim tačno.
Mnoge obogaćene namirnice su uklonile sastojke, a zatim su se vratile. Na primer, proizvođači hrane mogu dodati B vitamine ili gvožđe koji je izgubljen tokom procesa proizvodnje hrane. Mnogi ljudi zbunjuju obogaćenu hranu sa utvrđenom hranom. Prema Univerzitetu u Čikagu, obogaćena hrana predstavlja hranu u kojoj su hranjivači jednostavno dodati, a ne zamijeniti.
Prema Akademiji za ishranu i dijetetiku, obogaćena hrana i druga funkcionalna hrana " imaju potencijalno blagotvoran efekat na zdravlje kada se konzumiraju kao dio različite ishrane redovno na efikasnim nivoima zasnovanim na značajnim standardima dokaza." Ukratko, to znači da obogaćena hrana može biti dio zdrave ishrane koja uključuje različite vrste hrane.
Utvrđeni i obogaćeni primeri hrane
Da biste videli da li hrana koju jedete sadrži obogaćene sastojke, jednostavno proverite ispod oznake Nutrition Facts i skenirate listu sastojaka. Potražite sastojke koji sadrže riječ "obogaćena". Mnoge obogaćene namirnice se proizvode sa obogaćenim brašnom. Žitarice se mogu obogatiti gvožđem ili možete videti da se hljeb obrađuje obogaćenim sastojcima.
Testenine i tortilje takođe mogu biti obogaćena hranom.
Možda ćete videti i reč "utvrđena" na prednjoj strani pakovanja. Na primer, vaš sok od narandže može da oglašava da je "ojačano kalcijumom" ili da se vaša žitarica hvali da je "ojačana gvožđem". Ili možete videti opće tvrdnje "ojačane esencijalnim vitaminima i mineralima". Ove izjave sve znače da su dodati sastojci da bi se povećala nutritivna vrednost hrane.
Da li su obogaćena hrana zdrava?
Obogaćena hrana može biti dio zdrave ishrane , ali obogaćena hrana nije nužno ili uvek zdrava. I obogaćena hrana možda neće biti bolja za vašu ishranu nego hrana koja nije obogaćena.
Na primer, možete se naći u pekarskom prolazu vaše prodavnice, pokušavajući da izaberete zdrav hleb. Možete odabrati beli hleb napravljen obogaćenim brašnom ili možete odabrati cijeli hleb napravljen s cijenom zrno. Obogaćeni hleb može imati određene hranljive sastojke nakon obrade. Ovi nutrienti mogu biti zdravi za vaše telo. Cijeli zrni hleb se ne može obogaćivati, ali to je verovatno zato što hranljivi sastojci nikada nisu bili skinuti sa hleba tokom obrade. Dakle, ti hranjivi sastojci se ne moraju dodavati nazad.
Ako dobijete dovoljno vitamina i minerala u vašoj ishrani, možda vam ne treba obogaćena hrana.
Cijeli zrni hljeb koji je naveden u prethodnom primeru može biti bolji izbor za mnoge zdrave eatere jer povećava vašu dnevnu potrošnju vlakana .
Kao što navodi izjava Akademije za ishranu i dijetetiku, funkcionalna hrana poput obogaćenih proizvoda može biti dio zdrave ishrane. Ali to je cela dijeta, a ne samo jedna hrana koja promoviše dobro zdravlje i dobrotvor.