Ishrana Najvažnije (po poslu)
Kalorije - 220
Masti - 6g
Carbs - 36g
Protein - 6g
Total Time 43 min
Prep 30 min , Cook 13 min
6 komada (po 2/3 šolje)
Uzmite svoj tapijoki puding od poniznog porodičnog omiljenog do divnog posebnog deserta sa ovim receptom. Tapioka puding se lako prilagođava za hranu koja se ljubi prema IBS-u. Laktoza u redovnom mlijeku je FODMAP, a često ih slabo tolerišu oni sa IBS-om. Na sreću, kravlje mleko bez laktoze ponaša se kao običajno mleko u receptima. I za razliku od drugih alternativa za mleko , on ima toliko proteina i kalcijuma, tako da ne propustite nešto u odjelu za ishranu.
Bonus: Naučićeš novu tehniku kuhanja kada napraviš recept: kaljenje jaja.
Sastojci
- 3 čaša punog mleka bez laktoze
- 1/2 šolje minute tapioke
- 1/2 šolje šećera plus 1 žlica, podeljeno
- 1/8 kašike soli
- 1/4 kašike marelice
- 2 velika jajeta
- 1 kašičica ekstrakt vanile
- 1/4 kašike mulja cimeta
Priprema
- U srednjem teškom sudu, mešajte zajedno mleko, tapioka, ½ šolje šećera, soli i muškatnog oraščića. Dozvolite mešavinu do potpunog zagrijati na srednjoj visokoj temperaturi, stalno mešajući kako biste spriječili gašenje. Uklonite smešu iz vrućine.
- U srednjoj posudi temeljito prebijte jaja. Dodajte 2 kašike pudingne mešavine u jaja dok ih brzo mešate. Ponovite, dodavši 2 kašike pudinga u isto vreme, dok oko 1/3 smeše nije dodato u jaja. Zatim, neprekidno mešajući, sipajte sada toplu mešavinu jaja u posudu vrućeg pudinga.
- Vraćajte mešavinu pudinga na srednju nisku vrelinu i mešajte dok puding ne dođe do nežnog utopljavanja. Puding će se dovoljno zadebetati kako bi pokrio zadnju kašiku i nastavit će se gustiti nakon što se ukloni sa vrućine.
- Obrišite vaniliju. Podijelite puding u pripremljene ramekine. Pokrivajte i ohladite 4-24 sata.
- Pomerite držač za pećnicu na gornju policu i zagrejte brojilicu.
- Postavite ramekine ohlađenog pudinga na neokretan list za pečenje. U maloj posudi kombinujte cimetom sa preostalim šećerom. Posuti svaki ramekin puding sa ½ kašičice šećerom od cimeta. Obrišite se sa vratima pećnice, dok se šećer ne pokvari i počne da se zatamne, oko 2 ½ minuta. Pazljivo pratite da šećer ne gori.
- Ohladi puding nekoliko minuta pre služenja.
Varijacije i izmene sastojka
Ovaj recept dobro funkcioniše i sa nižim mastima ili čak bez mleka bez masti, iako boje i ukus neće biti toliko bogati.
Saveti za kuvanje i služenje
Zašto se dodatno uznemiravamo dodavanjem mešanja vrelem mleka malo po malo na jaja umesto svih odjednom? Ovaj proces, koji se zove "kaljenje", postepeno grize jaja tako da proteini u jajnim belcima ne dezinfikuju na uzorkovane dijelove poput jaja. Drži svoj puding glatkim.
Za dodatno osiguranje od grudvica i požara, mešajte puding sa lopaticom sa ravnim krajem umesto kašike i držite stvari da se kreću preko dna panije dok je puding nad toplotom.
Sveže naribani muškatni ožiljci imaju neponovljiv topli ukus i aromu. Kupite celi osušeni muškatni orah i rešetati samo količinu koja vam je potrebna. Cijeli muškatni orah, čak i nakon što je deo otrgnut, zadržava se na neodređeno vreme.