Ishrana Najvažnije (po poslu)
Kalorije - 67
Masti - 6g
Carbs - 4g
Proteini - 1g
Ukupno vrijeme 30 min
Prep 30 min , Cook 0 min
Serviranja 5 (1/4 čaša svaki)
Sveže zelene čile i zelene biljke razlikuju tajlandski zeleni curry iz crvene, žute i druge kurve. To čini zeleni curry posebno dobar kandidat za nisku kuhinju FODMAP-a, s obzirom na to da se ovakvim svežim ukusima (zajedno sa svježom začinom) mogu nositi dan u odsustvu svježeg luka i šljunaka.
Ova neupadljivo američka verzija koristi lišće cilantroa (korijandera) i stabljika umesto korijander korena, a zelenilo paradajza i limete umesto limete. Koristili smo ulje od česna za ukus, kao i za dodatnu vlagu, pa se pasta može umuti u blender umesto maltera i pištolja. U bilo kom receptu koji poziva na zelenu pastu curry, zamijenite ovu nisku FODMAP verziju za konzerviranu ili flaširanu curry pastu.
Sastojci
- ½ kašičice semena kuma
- 1½ kašičice seme korijandera
- 5 crnih bibera
- 1 ruba lemongrass
- 2 kašike ribljeg sosa
- 2 kašike česnom-infuzionog maslinovog ulja
- 2 kašičice sveže limunske lježde (od 1 lime)
- 1 gustina cilantro lišća i stabla (5 unci, oko 30 stabljika)
- 1 svježi Serrano chili biber, sjemenjen ili 5 malih zelenih tajlandskih čilija
- 1 žlica mlevena, oljuštena svježi ginger koren
- 1 čaša tanki narezani zeleni šareni
Priprema
- U teškoj ponudi na srednjoj vrućini, pripremite kumene i seme korijandera sve dok ne postanu mirisni i zatamnjeni malo 3 do 4 minuta. Kada se hladi, fino mletite seme i biber.
- Obrišite donji kraj ručke lemong ture. Odlepite spoljašnje, zelene listove, otkrivajući žuto jezgro. Počevši od donjeg kraja, sječite limunsku traku na tanke delove, zaustavljajući se na pola puta po stablu ili kada se jezgro završi.
- Dodajte mešavinu začina, limunske trave, riblji sos i ulje u posudu blendera ili procesora hrane. Zatim dodajte limun, cilantro, čilij papar, korijen đumbira i zelene šarene. Proces dok se ne stvori pasta, koristeći tamper koji je potreban za pomeranje sastojaka prema sečivima blendera. Brzo koristite ili zamrznite.
Varijacije i izmene sastojka
Umjesto pečenja i brušenja sopstvenih sjemena može se zamijeniti sjemena kumina i zemljanih korijandera.
Saveti za kuvanje i služenje
Začinjene začine se mogu podmazati u električnoj začinskoj brusilici ili mlinu za kafu, malteru i pištolju, procesoru hrane ili ručnom mlinovom papriku.
Jedan recept ove paste koji se mešaju u konzervu kokosovog oraha od 14,5 unča će uzeti kilogram piletine i nekoliko šoljica povrća. Zato što nije tako koncentrirana kao komercijalno napravljena curry pasta, preporučujemo vam da koristite duplo više koliko se može pozvati u receptima.
Ostaci se vrlo dobro zamrzavaju u tegovima. Ili podelite pastu kare u posudu za ledene kockice, isperite zamrznute kockice i skladištite ih u zamrzivaču u nepropusnom kontejneru.