Ishrana Najvažnije (po poslu)
Kalorije - 100
Masti - 4g
Carbs - 17g
Protein - 0g
Ukupno vrijeme 20 min
Prep 20 min , Cook 0 min
Servisi 24 (po jedan slatkiš)
Tradicionalne bombone od krompira, iz nekog nepoznatog razloga nazvanog "Needhams", većinom su uživali Mainers! Verovatno ih nikada nisi vidjela masovnim proizvodima, jer su bombone napravljene od krompira, kao i ostale sveže pripremljene hrane, trebalo uživati (ili zamrznuti) dok su još uvek sveže.
Krompir, koji je nizak u FODMAP-u, omogućuje korišćenje manje šećera u ovim slatkišima nego u drugim fondantima. Ipak, najbolje je držati samo jedan deo ove bombone na niski FODMAP ishrani.
Sastojci
- Bijeli krompir od 4 unci, oljušten i ukrašen
- 2 šoljice šećera
- 1 čaša neslada, raščana sušeni kokosov orah
- 1/4 kašičice ekstrakt vanile
- 1/8 kašike soli
- 1 čaša polusvetna pečena čokolada
- 2 kašičice kokosovog ulja
Priprema
- Pričvrstite 5x9-inčnu posudu sa maslacem ili uljima.
- U malom tepihu pokrijte krompir vodom. Donesite do vrućine preko visoke vrućine, otkrivajte, a zatim smanjite toplotu kako biste održali simmer. Kuvajte 20 minuta ili dok krompiri ne rade. Iscijedite, ohladite i pomiješite krompir s maserom ili viljuskom.
- Mjerite 1/3 čaše pire krompira u malu posudu. Mešajte u šećernom, kokosovoj, vanilinoj i soli slatkiša. Testo treba da bude tekstura čaša čokoladnog čipka. Ako je malo suviše čvrsto, mešajte u drugu žlicu pire krompira, koja će dodati vlagu.
- Pritisni testo u jedan sloj u pripremljenu posudu. Pokrivajte i frižider preko noći.
- Sledećeg dana, isecite testo na 24 kvadrata. Pokrivajte poslužavnik za pečenje ili reznu ploču sa voštanim papirom.
- U mikrotalasnoj posudici, grejanje kokosovog ulja i čokolade na visokom nivou u mikrotalasnoj pećnici u trajanju od 30 sekundi. Mešati i ponoviti u intervalima od 15 sekundi sve dok se čokolada potpuno ne stopi i neprekidno.
- Brzo radite, stavite svaki kvadratić bombona na zube vilice i spustite ga u topljenu čokoladu. Spužite čokoladu preko vrha dok Needham ne bude temeljno obložen. Stegnite dno vilice preko bočne strane čaše kako biste uklonili višak čokolade i koristite drugu viljušku kako biste slajali bombone na pripremljenu ladicu. Ako čokolada počne da postane previše gusta, ponovo ga zagrejte po potrebi.
- Hladite čokoladne bombone sve dok se čokolada ne pojača, najmanje jedan sat. Postarajte se hladno. Svaka čokoladica koja nije uživana u roku od 24 sata treba čuvati u zamrzivaču u zatvorenom kontejneru.
Saveti za kuvanje i služenje
Količina vlage u krompirovima može varirati u zavisnosti od vrste, starosti i vremena kuvanja. Ovaj recept je testiran svježim krompirom iz Mainea, koji je relativno tanke boje, sa bijelim mesom, i proizvodi bombone s svežim izgledom bijelog punjenja.