Low-FODMAP piletina Tikka Masala recept

Ishrana Najvažnije (po poslu)

Kalorije - 380

Masti - 13g

Carbs - 23g

Protein - 43g

Ukupno vremena 130 min
Prep 40 min , Cook 90 min
Odjeća 6 (3 oz, piletina, 1 šolja sos)

Pileća tikka masala počinje sa komadima piletine marinirane u sosu od jogurta. Tradicionalno, piletina se zatim peče u vrućoj tandori peći.

Naša niska FODMAP verzija ovog poznatog jela zove se za piling pilića sve dok ne bude lepo tamno obrušena spolja i još uvek vlažna iznutra. Poslužite preko dugačkog bijelog ili braon pirinča za kompletno iskustvo indijskog restorana.

Sastojci

• 1 žlica kosa mulja
• 1 kašika paprike
• 2 kašičice garam masala
• 1 čajna žlička papričica
• 1 kašičica mljevene kurkume
• 1/2 kašičice korijandera
• 1/2 čajne žličice asafetida (pogledajte napomenu ispod)
• 1/2 kašičice svježe mljevene crne paprike
• 1/2 kašičice soli
• 1 1/2 čaše jogurt bez laktoze, podeljen
• 2 žlijepljene mlevene, oljuštene sveže đumbirske korene, podeljene
• 1 1/2 kilograma bez kosti, pileće dojke bez kože
• 3 kašike maslinovog ulja česna-luka
• 1 čaša tanko rezane zelene šarene (samo zeleni deo)
• 2 šolje odsečene repa sijalice
• 2 šolje gusto oljuštene, fino iseckane sveže rutabaga
• 1 28-unca može drobiti paradajz, bez dodavanja soli
• 2 šolje sniženog natrijuma, niska FODMAP pileća juha

Priprema

1. U maloj posudi mešajte kumin, papriku, garam masala, čiliju, turmeriju, korijander, asafetidu, crni biber i sol. Podijelite ovu začinsku mešavinu na pola i kombinirajte polovinu sa trećinom jogurta i pola mletog đumbira.
2. Isecite pileće grudi u ½-inčne debele filete ili tendere, tako da će se pravilno kuvati pod broilerom. Koristeći viljušku, pokrijte rupe na površini komadića pile kako bi im omogućili da apsorbiraju više aroma. Postavite ih u veliku zip-top torbu ili ravnu posudu, sipajte jogurt i mešavinu začina, pečat i frižider 2 do 6 sati.

1. Otprilike 1½ sata prije služenja, zagrejte četkicu od 4 kvadrata ili holandsku pećnicu na srednjoj temperaturi. Dok se grejna ploča zagreje, dodajte ulje ulja od belog luka i preostali mleveni đumbir na preostalu polovinu mešavine začina; mešajte dok ovo ne formira tanku pastu. Dodajte pastu na vruću posudu i ostavite je da kuva 1 do 2 minuta sve dok nije mirisna i blago zatamni. Ovo se zove "kaljenje" začina.
2. Dodajte zelenilo srebra, sojinu sapunu i rutabaga i mešajte u sloj ulja i začina. Održite povrće dok se zelena žica ne pojavi, oko 10 minuta. Ako povrće počne da se drži, mešajte u žlici vode.
3. Dodajte kocke od kocke i pileća juha. Mešajte kako biste se uverili da se povrće ne zaglavi na dnu tiganja. Pokrijte, spustite na nisko zavarivanje, a zatim smanjite toplotu kako biste održali simmer u trajanju od oko 1 sat, uz mešanje povremeno, sve dok rutabaga nije blagovremeno.
4. Dok se sos simmeri, uredite ražnju oko 4 inča ispod brojlera i zagrejte ga.

1. Stavite mariniranu piletinu na podmetnutu posudu za podmlađivanje ili podmetač za pečenje. Stavite piletinu ispod brojlera u trajanju od 3 do 4 minuta, dok ne počne da mrlje u tačkama. Uklonite posudu, okrenite pileće komade i pepeo na drugoj strani dok se piletina potpuno ne kuva. Uklonite manje komade piletine iz posude za peglanje, kako se to radi, kako biste sprečili prekomerno kuvanje. Ako se želi, narezati ili kockati pileće pileće.

1. Dozvolite sosu da se ohladi oko 10 minuta dok se sigurno ne rukuje. Koristite mikser štapića za pito sosom ako ga želite ili pomjerite u blender u serijama. Premešajte u ostatku jogurta i nežno se zagrejte ako je potrebno. Pržite piletinu i sosu preko kuvanog pirinča.

Varijacije i izmene sastojka

Da biste uštedeli vreme, služite komadiće pečene piletine bez rezanja i služe sosu bez pireja.

Umesto slomljenog paradajza može se koristiti tri i po čaše sjemena svježih paradajza.

Saveti za kuvanje i služenje

Za najbolji ukus, planirajte da počnete mariniranje piletine rano na dan kada planirate da poslužite ovom obroku.

Ako nemate ulje na bazi česna, dodajte česnuće, urezane u velika dela, ulje kada utrčite začine. Uklonite komadiće belog luka pre nego što dodate paradajz i pileću juhu.

Pileća juha niske FODMAP-a je jedna bez luka ili luka. Obavezno pažljivo pročitajte etiketu sastojka pre kupovine.

Asafetida, začin koji se koristi u tradicionalnom indijskom kuhanju, dodaje "ukus" ukusa na ovo jelo.

Srećom, ukus je mnogo bolji nego što miriše. Pokušajte malo pozajmiti od prijatelja ili kupiti malo na početku da biste bili sigurni da vam se dopada. Ako ga ne možete pronaći, izostavite ga.

Ovaj sos može se započeti mnogo ranije. Posle kuvanja i pireja, frišite sosak do kratkog roka pre služenja. Ponovo zagrijte na stovetopu, a zatim premešajte u jogurtu neposredno pre služenja. Nemojte dozvoliti da se jogurt zavari ili će škrgati.