Šta je kalcijum propionat i da li je bezbedno jesti?

Kalcijum-propionat se koristi kao konzervans u hlebu i drugoj pecenoj robi i može se kombinovati zajedno sa propionskom kiselinom i natrijum-propionatom. Kalcijum-propionat pomaže da sve pečene stvari budu sveže tako što sprečavaju nastanak plesni i bakterija, što bi im stvorilo loše stanje. Kalcijum propionat takođe se javlja prirodno u maslacu i nekim vrstama sira .

Ponekad potrošači imaju pitanja o sigurnosti kalcijum propionata. Shvatamo da aditivi za hranu zvuče zastrašujuće, a mnogi ljudi zabrinuti su za ideju konzervanata koji se koriste kao sastojci u namirnicama koje jedemo. Ali, razmislite o ovome: da li želite da iskoristite priliku da jedete bakterije ili plesni infekcije? Vjerovatno ne. Konzervansi kao što je kalcijum propionat su važni za čuvanje neke zdrave hrane.

Kalcijum propionatske studije sigurnosti

Kalcijum propionat je opširno proučavan za potencijalnu toksičnost i za svaku mogućnost da može izazvati rak. Svi laboratorijski nalazi su bili negativni, izuzev dve studije. Jedna studija uključivala je injektiranje velikih količina kalcijumpropionata u vreće žutih pirinčanih embriona, što jednostavno nije nešto što će se dogoditi sa ljudima. Još jedna studija o malim pacovima sa nedostatkom vitamina B-12 takođe je pokazala probleme sa gubitkom težine.

Rezultati istraživanja sugerišu da velike količine kalcijum propionata mogu rezultirati smanjenjem stope rasta tokom studije. Ali, količina koja je korišćena bila je mnogo puta više nego što ste ikada mogli dobiti od standardne dijete - plus, nije poznato koliko je nedostatak vitamina B-12 imao veze s tim rezultatima.

U drugim laboratorijskim studijama, pacovi su hranili velike količine kalcijum propionata (i slična jedinjenja) tokom dužih vremenskih perioda, izgleda da nisu imali nikakve neželjene ishode. Dakle, akumulacija istraživačkih dokaza pokazuje da je kalcijum propionat netoksičan i bezbedan za upotrebu u uobičajenim količinama koje trenutno koriste proizvođači hrane.

Preovlađivanje istraživačkih dokaza dovelo je do toga da je američki FDA Select Committee za GRAS supstance zaključio da:

Nema dostupnih informacija o raspoloživim informacijama o propionskoj kiselini, kalcijum propionatu i natrijum-propionatu koji pokazuju ili ukazuju na opravdane razloge za sumnju, opasnost za javnost kada se koriste na nivoima koji su sada aktuelni ili se mogu razumno očekivati ​​u budućnost.

Šta se dešava kada je pojedete?

Ne skladištite kalcijum propionat, tako da se ne izgrađuje ni u jednoj od ćelija vašeg tela. Kada je vaš probavni sistem zauzeo rušenje sve hrane koju jedete, on takođe razdvaja kalcij osim propionske kiseline, koja se lako apsorbuje i metaboliše, baš kao i bilo koja druga masna kiselina. Onda ga telo eliminiše.

Postoje anegdotske tvrdnje da su neki ljudi osetljivi na kalcijum propionat i mogu patiti od glavobolje migrene izazvane ekspozicijom hranom koja sadrži konzervans.

Međutim, trenutno nema nikakvih medicinskih istraživanja koja podržavaju tu tvrdnju. To ne znači da nije moguće da kalcijum propionat uzrokuje glavobolje kod nekih ljudi, ali je teško odrediti takve stvari.

Da li mislite da imate problem sa kalcijum propionatom? Ako je tako, onda je dobra ideja da razgovarate sa svojim zdravstvenim radnicima. On ili ona mogu vam pomoći da odredite šta uzrokuje vaš zdravstveni problem i razgovara sa vama o jedenju (ili izbjegavanju) hrane koja sadrži kalcijum propionat.

> Izvori:

> Američka administracija za hranu i lekove. "Odabir Odbora za GRAS supstance (SCOGS) Mišljenje: Kalcijum propionat, Dilauril tiodipropionat, Propionska kiselina, Natrijum propionat, Thiodipropionska kiselina."

> Kanadski centar za zaštitu na radu i zaštitu na radu. "CHEMINFO: Kalcijum propionat."

> Evropska agencija za sigurnost hrane. "Naučno mišljenje o ponovnoj proceni propionske kiseline (E 280), natrijum propionat (E 281), kalcijum propionat (E 282) i kalijum propionat (E 283) kao aditive za hranu".