Spiti se sa cimetom na dijeti sa niskim sadržajem karboma

by Laura Dolson

Cimet nudi zadovoljavajući ukus, ali i velike zdravstvene prednosti

Pregled

Cimet je kore od jedne od grupa drveća koji pripadaju istoj porodici. Mnoge srodne vrste se prodaju kao cimet, ali "pravi cimet" je iz Šri Lanke i je delikatnija degustacija od onoga što se obično prodaju kao cimet u Sjedinjenim Državama, a to se naziva i "kasiom" ili "kineskim cimetom". Cassia se koristi u kineskoj medicini hiljadama godina.

Postoji mnogo drugih vrsta cimeta, uglavnom iz Azije i Madagaskara. Cimetovi "štapići" ili "štapići" su rolne suve kore, i mogu se natopiti u prah ili natopljeni u tečnost. Međutim, većina ljudi kupuje cimetom pre-tla.

Ishrana

Da li biste verovali da pametna čaša cimeta sadrži 28 mg kalcijuma, gotovo jedan mg gvožđa, preko grama vlakana i puno vitamina C , K i mangana? Takođe sadrži oko pola grama ugljenih hidrata koji se upotrebljavaju (bez vlakana).

Zdravstvene prednosti

U tradicionalnoj medicini, cimet je korišćen za probavne bolesti kao što su probavljivost, gas i nadimanje, poremećaj želuca i dijareja. Nedavno su savremena medicinska istraživanja okrenula oči cimetu i dolaze sa nekim intrigantnim rezultatima. Ima blagi antiinflamatorni efekat. Takođe usporava kvarjenje hrane (što je verovatno povezano sa zaštitom u britanskom davanju), a ima i anti-gljivične osobine.

U jednoj zabavnoj (ali neobjavljenoj) studiji istraživači su otkrili da njuškajući cimetar dovodi do poboljšane funkcije mozga - subjekti su bolje radili na memorijskim i pažljivim zadacima prilikom uzimanja cimetova cimeta u suprotnosti sa drugim mirisima ili bez mirisa. Međutim, potencijalna zdravstvena korist cimeta koja je primila najviše pažnje ima veze sa svojim efektima na nivo glukoze u krvi i holesterola.

Uticaj na dijabetes tipa 2.

Ova vijest je najuzbudljivija za ljude koji su na niskim carinama , jer većina (ili barem značajan procenat) od nas vjerovatno je otporna na insulin ili diabetik. Nekoliko studija pokazalo je poboljšanu osjetljivost na insulin i kontrolu glukoze u krvi, uzimajući samo malo ½ kašičice cimeta dnevno. Poboljšanje insulinske rezistencije može pomoći u kontroli tezine, kao i smanjenju rizika od srčanih oboljenja, tako da ima mnogo ljudi zainteresovanih za cimetove sposobnosti. Iako su rezultati preliminarnih studija donekle mešani, čini se da većina istraživanja ukazuje na pravac cimeta. Pored poboljšanja šećera u krvi, ove studije su dokumentovale poboljšanja triglicerida, krvnog pritiska i LDL holesterola .

Neželjene reakcije

U "normalnim okolnostima", kao što je kuvanje, malo je verovatno da će cimet izazvati probleme u nealergijskim ljudima, a do trenutka se smatra da je do jedne ½ kašike lagano sigurno. Ljudi koji pokušavaju da uzmu više kao dodatak treba da budu svesni sledećeg: Najčešće negativne reakcije su u obliku kožnih osipa ili iritacije tkiva u ustima ili želucu. Cimet ima blago anti-agonističko dejstvo u krvi, što bi moglo biti korisno.

Ali može se zaključiti da previše može izazvati probleme sa krvarenjem, naročito kada se kombinuje sa lekovima koji "krvlju", uključujući i aspirin. U tradicionalnoj medicini, velike doze se ne daju trudnicama zbog mogućih stimulativnih efekata na matericu.

Selekcija i skladištenje

U osnovi, najbolji cimet najbolje je kupiti sveže i držati je sveže. Većina velikih prodavnica prehrambenih proizvoda ima brz promet cimeta, tako da stvarno ne morate da brinete. Kada je kući, najbolje je čuvati na tamnom, hladnom, suvom mestu. Cimet palice mogu održavati 2 do 3 godine na ovaj način, ali cimet u prahu će postepeno izgubiti svoj ukus i najbolje se koristi u roku od šest mjeseci.

(Nije loše za vas posle ovog puta, samo manje svežih degustacija.) Ako želite da probate zabavnu paletu različitih cimetova, probajte specijalnu prodavnicu začina, kao što su Penzeys.

Serviranje prijedloga

U Sjedinjenim Državama obično mislimo na cimet kao začin koji se koristi u pečenju, ali u mnogim delovima sveta, koristi se u slatkim jelima. Moj muž uvek trlja našu tursku zahvalnicu mešavinom začina koji uključuje cimet - što znači da ćurka Ala kralj iduće nedelje ima i nagoveštaj toplih začina - i to je ukusno. Naravno, možete prskati cimet na tost sa niskim ugljenim hidratom, staviti ga u kafu, ili vrhunski jogurt, skut, ili ricotu uz njega. Volim toplo nesladano sojino mleko sa cimetom i zaslađivačem u hladnoj noći. A evo nekih mojih receptura sa niskim sadržajem karabina koji imaju cimet:

_Izvori:

_{Anderson, RA.} _{"Krom i polifenoli iz cimeta poboljšavaju osjetljivost na insulin". Zbornik Nutrition Society .} _{67 (1): 48-53. Klikni ovde da pročitate (2008).}

_{Anderson, RAHlebowicz, J, Darwiche, G et al.} _{"Efekat cimeta na postprandijalnu glukozu u krvi, praznjenje želuca i sitosti kod zdravih subjekata .." Američki časopis o kliničkoj ishrani .} _{85 (6): 1552-6.}

_{Khan, Alam, Safdar, Mahpara i dr.} _{"Cimet poboljšava glukozu i lipide ljudi sa dijabetesom tipa 2."} _{Nega dijabetesa .} _{26: 3215-3218.}

_{Valero, M., Salmeron, MC.} _{"Antibakterijska aktivnost 11 eteričnih ulja protiv bakterije Bacillus cereus u tinedalizovanom bujonu od šargarepe". International Journal of Food Microbiology .} _{85 (1-2): 73-81.}

_{Zoladz P, Raudenbush B, Lilley S. "Performanse cimetova perksa".} _{Rad predstavljen na godišnjem sastanku Asocijacije za Chemorece Sciences, održanoj u Sarasoti, FL, 21. i 25. aprila.}