Ishrana Najvažnije (po poslu)
Kalorije - 206
Masti - 4g
Carbs - 18g
Protein - 21g
Ukupno vrijeme 45 min
Priprema 10 min , Cook 35 min
4 serviranja (po 1 1/4 čaša)
Paella je tradicionalno špansko jelo, datirajući skoro 1.200 godina. On nosi tradiciju društvenog jela na koju se ljudi okupljaju i dele ih tokom razgovora. Kao što možete zamisliti, postoji mnogo regionalnih varijacija i mogu se koristiti različite vrste svežih morskih plodova, piletine i kobasica.
Proporcije tečnosti i pirinča u ovom receptu su za pripremu u 10-inčnoj ponudi. Količina zahtevane tečnosti može se razlikovati, u zavisnosti od širine panela paella i vrste pirinča. U Španiji, paella je izrađena od specijalnog kratkog zrna bijelog pirinča, nazvanog Bomba ili Calasparra. Naša verzija koristi pirinač srednjeg zrna, što je lakše naći u američkim prodavnicama namirnica. Dajte paelu bačenu salatu za potpuni, zdrav obrok.
Sastojci
- 2 šolje sniženog natrijuma, niska FODMAP pileća juha
- ½ šolje bijelog vina
- 10 šafranskih niti
- 1 ½ kašike maslaca
- 1 ½ kašičica česnom-infuzionog maslinovog ulja
- 1 čaša nečuvanog srednjeg zrna pirinča
- 1 lijev list
- ¼ kašičica drobljenih crvenih paprika
- 1/8 kašike soli
- ½ kašičice dimljene paprike
- ¾ pound peeled sirovi srednji škampi
- 1 šolje sa nesalomljenim paradajzom, nepovučeno
- 3 žlice naranče svježi peršun
- 4 tanke rezine limuna
Priprema
- U malom tepihu pred-zagrejte pileća juha i bijelo vino na srednjoj vrućini. Umešajte u šafran.
- U 10-inčnoj ponudi s teškim dnom, toplim puterom i uljima na srednjoj niskoj vrućini. Dodajte suvoj pirinač u posudu i obložite pirinač u puter i ulje, mešajući 5 minuta ili dok ne počne da se smeđa. Sipajte u smjesu mešavine i dodajte list luka, ljuspice crvene paprike, so i papriku. Pokrijte i dovedite pirinač do vrućine preko srednje visoke vrućine, a zatim smanjite toplotu i simulirajte 15 minuta bez mešanja.
- Mešajte u rakiju i vatrenim paradajzom. Pokrijte i kuvajte na nisko-srednjoj vrućini dok se rakovi ne kuvaju i voda ne upari, 8 do 10 minuta.
- Pre služenja, mešajte u 2 kašike peršuna. Poslužite s stiskanjem limuna i potresite preostali peršun na vrhu.
Varijacije i izmene sastojka
Šafron je skuplji. Ako je van vašeg budžeta ili nedostupan, koristite malo kurkuma da biste umesto toga napravili zlatnu boju. Počnite sa 1/8 kašičice kurkuma i dodajte još po potrebi.
Da biste dodali još duhovinu receptu, dodajte pančetu, slaninu ili kobasicu. Pržite meso i pomešajte u paella pan sa škampima.
Sirovi dagnji, školjke ili skolope mogu se zamijeniti jednakom količinom škampa.
Saveti za kuvanje i služenje
Imajte na umu da je niska FODMAP broth jedna bez luka i luka.
Većina škampi na tržištu danas ima natrijum fosfat. Ne samo da višak natrijum fosfata negativno utiče na ukus, već može dovesti do vrlo visokog nivoa natrijuma i fosfata u škampi.
Čitajte etikete i kupite škampu koja sadrži najmanje natrijuma po porciji. Čak i kozice koje se prodaju na šalteru za ribe obično su obrađene natrijum fosfatom, pa tražite da vidite i ove etikete.