Prema rečima Wayne Coatesa, profesora Emeritus u Kancelariji za istraživanje zemljišta na Univerzitetu u Arizoni, u svojoj knjizi Chia.
Eaten od strane Azteca, ova mala semena sada predstavljaju zdravu hranu, iako dokazi o zdravstvenim prednostima nisu dovoljni, prema pregledu u časopisu Biomedicine i Biotehnologija.
Kako sipati seme Chia
Coates preporučuje brušenje semena chia samo nekoliko sekundi. Ulje ulje, čija se može pohvaliti sadržajem sa visokim sadržajem masti i ako pređe mlevite seme, pretvara se u chia "puter".
Nemojte oprati svoje seme chia pre brušenja. Oni su hidrofilni, što znači da ovi semeni apsorbuju vodu do 9 puta veću težinu kad su namočeni. Ovaj kvalitet apsorbovanja vode može pomoći sjeme chia-a da funkcionišu kao alat za gubitak težine, od tzv. "Hrane bogate vodom", onima sa visokim sadržajem vode, održavaju vas puno i zadovoljavajuće duže , što smanjuje vjerovatnoću prejeda.
Problem sa krofnom koji se može iskoristiti jeste to što će vaša chia sjemena pokupiti ukus i miris kafe. Pošto ne možete bacati brusilicu u mašinu za pranje posuđa, pokušajte prvo mleviti neki pirinač da biste "očistili" mlinčicu.
Zašto dodati Chia semena u vašu ishranu
Zašto toliko ljudi pokušava da postane zdravo dodavanjem Chia na svoju ishranu? Ovi semeni su sada u preko sto proizvoda, uključujući kombucha i žitarice, jer su hranljivi.
Seme Chia su:
- visoko vlakno
- visoko protein
- bogata antioksidantom
- upakovan sa omega-3 masnim kiselinama
Obilje dobrih masti u sjeme chia čini 60 kalorija po žlici. Ako računate kalorije i počnete da ih potresete na jogurtu sa niskim sadržajem masti i u puderima, možda ćete morati da eliminišete drugu hranu kako biste zadržali unos kalorija ispod budžeta.
Moguće zdravstvene koristi
Klinički dokazi o zdravstvenim prednostima semena chia su ograničeni, ali postoji nekoliko studija.
Nađena je studija o pacovima koja je hranila seme chia:
- značajno smanjenje lipoproteina male gustine, aka "loš holesterol"
- značajno smanjenje triglicerida
- povećani nivoi lipoproteina visoke gustine, zvani "dobar holesterol"
- povećani nivoi omega-3 masnih kiselina
Pregled iz časopisa Biomedicine i Biotehnologija ispitao je podatke iz četiri klinička ispitivanja kod ljudi. Evo rezimea onoga što su recenzenti pronašli:
- Uzimanje 25 grama semena chia dnevno tokom 12 nedelja nije izazvalo značajan gubitak težine ili smanjio rizik od oboljenja. Međutim, povećali su se nivoi omega-3 u krvi učesnika.
- Piće pića sa sjemenkama chia za dva meseca poboljšalo je nivo šećera u krvi i nivo triglicerida. Učesnici, pacijenti sa dijagnosticiranim metaboličkim sindromom, takođe su izgubili težinu .
- Dva dodatna ispitivanja otkrila su konzumiranje sjemena chia (metoda gutanja nije precizirana) snižena glukoza nakon obroka i povećana omega-3s.
Izvori:
Chia: Kompletan vodič za Ultimate Superfood. Wayne Coates, PhD. Sterling Publishing. (2012)
Zdravlje i ishrana pilota Univerziteta Tufts: Da li bi trebalo da preskočite bandu za sita Chia? (2013)