Chia seme su pohvaljeni kao superfood za visok sadržaj dijetetskih vlakana, zajedno sa omega-3 masnim kiselinama . Pošto neki semeni treba da budu podmazani da oslobađaju ove hranljive materije, možete se zapitati da li biste trebali brusiti seme chia ili dobiti prednost dok ih jedete u cijelosti.
Cijelu Versus Ground Chia Seme
Možete koristiti celu chia sjeme, za razliku od sjemena lanena , koji mora biti mljeven da oslobodi svoju pulpu i korisno ulje.
Sjeme Chia se lako otvaraju nakon što se ujedine, kako možete reći kada se popnu u usta dok ih žvate. Celo sjeme će biti dovoljno razblažene u vašem tijelu kako bi se omogućile apsorbovanje korisnih omega-3 masnih kiselina. Ili celina ili zemlja, oni pružaju prednosti vlakna u vašoj ishrani.
Seme cijelog sira mogu se koristiti bez kuvanja, kao što je pomešano sa jogurtom, posejano na salate ili u pudingu bez pecenja. Takođe mogu biti uključeni u pečenu robu, supe i čorbe. Sjemena sjemenskog širom proizvedu obrok pod nazivom pinole, koji možete koristiti kao dodatak brašnom u pecenoj robi. Cijelu i zemlju chia sjeme možete pronaći u prodavnicama zdrave hrane i na mnogim tržištima, ili se grčiti.
Dok vam ne treba da grmljavate seme chia, da li biste imali više koristi od njih ako ih smestite? Istraživač David Nieman, direktor Laboratorije za ljudske performanse na Appalachian State University, istražuje to pitanje.
Tražio je efekte chia semena na telesnu težinu i sastav tela, zajedno sa drugim indikatorima zdravlja, kao što su krvni pritisak i lipidi u krvi. On nije pronašao te efekte na zdravlje ili gubitak telesne mase u svojim studijama, ali je otkrio da su omega-3 masne kiseline iz biljnog čija bolje apsorbovane nego u celoj chiji.
Ground Chia poboljšava omega-3 apsorpciju
Jedna studija koju je vodio Nieman obuhvatila je 56 žena sa viškom telesne težine, nakon menopauze, u dobi od 49 do 75 godina. Ispitanici su dali 25 grama (oko 3 žlica) cijelog ili brušenog (uzemljenja) sjemena šijepa ili placeba semena maka svakog dana u trajanju od 10 sedmica.
Imali su zadatak da održavaju svoje uobičajene obrasce dijeta i aktivnosti, kao i da izbjegnu proizvode od lanenog semena i riblje ulje i ograniče ribu i morsku hranu na samo jednu uslugu nedeljno. To su izvori alfa-linolenske kiseline (ALA), a istraživači su želeli da se seme chia jedini dijetetski izvor tokom studije. Kada se konzumira, ALA se pretvara u DHA ili EPA. Ispitanici su testirani na nivoima ALA i EPA.
Na kraju perioda od 10 nedelja, subjekat koji je primio seme sjemenskog širom je imao veću koncentraciju krvi ALA i EPA. Nije bilo značajnog povećanja ni u jednoj od ovih zdravih masnih kiselina niti u čitavoj grupi semena Chia ili placeba. Autori navode svoja prethodna istraživanja u kojima su subjekti koji su svakodnevno konzumirali dvostruko više chia-50 grama (oko 6 kašika) kao cjelokupni semeni namočeni u vodu - povećali nivo krvnog ALA u odnosu na placebo. Međutim, u poređenju sa studijom zemlja širom, ti nivoi su bili mnogo niži na kraju 12 nedelja od nivoa koje su videli učesnici u kasnijoj studiji koja je imala 10 sekundi u zemlji.
Mletju Chia može biti bolje
Ova mala studija sugerišu da se sjemenje sjemena čija pomaže telu da s njim dobije veću nutritivnu korist, možda povećanjem njihove tzv. "Bioraspoloživosti". Prethodna ispitivanja su prijavila slične rezultate od tkivnog lanenog semena u poređenju sa čitavim lanenim semenom. Sledeći put kada odlučite da jedete chia sjeme za hranjive prednosti, uzmite u obzir njihovo mlevenje. Možete sipati seme chia u čistu mlin za kafu ili kupiti obrok sjemenke chia semena.
Reč od
Chia seme su dobar izvor omega-3 masnih kiselina i možete ih koristiti cijelim ili tlom. Takođe obezbeđuju vlakno i rasutu za dobru intestinsku funkciju bez obzira na koji način ih koristite.
Uživajte u upotrebi ovih svestranih semena u različitim jelima.
> Izvori:
> Nieman DC, Cayea EJ, Austin MD, Henson DA, McAnulty SR, Jin F. Chia seme ne promovira gubitak težine ili alter faktore rizika od bolesti kod odraslih ljudi sa prekomernom težinom. Nutr Res . 2009 Jun; 29 (6): 414-8.
> Nieman DC, Gillit N, Jin F, Henson DA, Kennerly K, Shanely RA, Ore B, Su M, Schwartz S. Chia suplementacija semena i faktori rizika od bolesti kod žena sa prekomernom težinom: istraživanje metabolomike. J Altern Complement Med. 2012 Jul; 18 (7): 700-8.
> Nieman DC, intervju 30. aprila 2013. godine.