Chia semena nisu nova, ustvari, veruje se da je Chia korišćena kao standardna kultura azteckih ljudi prvenstveno zbog svog visokog sadržaja u ishrani. Seme je napravilo povratak sa još više sile nego u 1970-im i 80-im godinama, kada se tada uglavnom koristilo kao malo seme koje je izdavalo kapute "Chia kućnih ljubimaca", novine za domaćinstvo.
Chia je rođena u regionima Meksika, Centralne Amerike i Južne Amerike.
Ime, Chia, izgovarano kao gepard bez "t", dolazilo je iz jezika Azteca.
Ishrana
Kada razmislite o tome, nije iznenađujuće što će sjemenke biti visoko u hranljivim sastojcima - uostalom, svrha semena, bilo koje seme, je da se započne potpuno nova biljka.
Ono što postavlja seme chia osim drugih semena jeste to što imaju neke osobine koje se uopšte ne nalaze u drugim semenima.
| Nutrients in chia semena | Efekti hranjivih materija |
|---|---|
| Visoko u Omega-3 masti | Kao i semena lana, seme Chia imaju puno omega-3 masnih kiselina. Većina semena ima puno omega-6 masti, ali vrlo malo omega-3 masti. |
| Visoko u rastvorljivim vlaknima | Ako dodate vodu u seme Chia, vrlo brzo ćete videti formiranje gela oko spoljašnjeg sjemena, što je oblik rastvorljivog vlakna . Kao gel u našem digestivnom traktu, ima tendenciju da usporava varenje i može utapati uticaj ugljenih hidrata na šećer u krvi. |
| Nizak ugljenik | Skoro svi ugljeni u sjemenu Chia su vlakna, što znači da skoro ni jedan od tih ugljenih hidrata nije šećer ili skrob. Ovo je odlično za ljude na dijeti sa niskim sadržajem karboma . |
| Visoko kalcijum i magnezijum | Kuna sjemena chia, koja je jednaka oko 2 kašike, ima oko 180 mg kalcijuma, značajan doprinos svakodnevnom zahtevu. Ima 96 mg magnezijuma, što je 30 procenata potreba većine ljudi. |
| Visoko u antioksidantima | Kao i laneno seme , delikatne omega-3 masti su u određenoj mjeri zaštićene antioksidansima u semenima. |
Njihova visoka nutritivna vrednost, brojne zdravstvene prednosti i za vaše telo i mozak, kao i nedavne studije pokazuju da može postojati neke velike koristi u ishrani ovih semena.
| Chia semenski prehrambeni podaci (1 unca, 2 supene kašike) |
|---|
| Kalorije: 138 |
| Ukupno ugljenih hidrata: 12 grama |
| Vlakno: 10 grama |
| Neto (korisni) ugljeni hidrati : 2 grama |
| Ukupna mast: 8,6 grama |
| Omega-3 masne kiseline (alfa linolenska kiselina): 5.1 grama |
| Proteini: 4,7 grama |
Zdravstvene prednosti
Još istraživačkih studija se sprovode kako bi se razmotrile potencijalne zdravstvene koristi semena chia. Jedna studija je razmišljala o dodavanju semena chia u dijete ljudi s dijabetesom. Studijska grupa koja jede oko 3 kašičice semena chia svakodnevno imala je bolju kontrolu šećera u krvi i nekoliko drugih koristi za zdravlje. Oni koji su u studiji dodali chia seme u svoju ishranu jeli su manje ugljenih hidrata i više zdrave masti (od 55% do 45% kalorija od ugljenih hidrata). Postoje preliminarni rezultati koji ukazuju na moguće pogodnosti za smanjenje dijabetesa i kardiovaskularnog rizika.
Potencijalni problemi
Ako se ne naviknete na ishranu od visokih vlakana , verovatno je najbolje započeti malu količinu i videti kako se čini - možda kašičica ili dva u početku i postepeno izgraditi. Neki ljudi nisu navikli da jedu hranu visokih vlakana i mogu prijaviti crevni gas kada prvi put počnu da jedu seme chia.
Isto tako, jer sjemena Chia namotavaju puno vode, vitalno je imati dovoljno tečnosti sa njima. Takođe, neki ljudi koji su alergični na seme senfira su prijavili da imaju alergijske reakcije na seme chia. Moguće je da uzimanje lekova u isto vreme kao i konzumiranje semena chia može usporiti apsorpciju lekova, što u nekim slučajevima može biti dobra stvar iu drugim slučajevima, ne.
Izbor i čuvanje Chia
Na kraju, želite da nabavite najsvežije sjeme chia. Dobra vijest je da cjelokupna chia semena mogu ostati dobra do dvije godine i ne moraju biti hladnovane. Možda ćete naći čajeve za chia seme i druge proizvode sjemenke chia, koje su sve dobre jer ne dodaju šećer ili konzervanse. Chia brašno se prodaje ili možete sami napraviti, može se koristiti kao alternativa bez glutena u receptima sa niskim ugljenim sadržajem.
Celo seme ili zemlja?
Da biste dobili potpunu hranljivu korist od semena chia, seme može biti zaleđeno ili žvakato. Za razliku od lanenog semena, koji ostavlja veoma malo svojih hranjiva dok se ne tune, kada su trupovi sjemena chia omekšani, obično u većini preparata, većina hranljivih materija se pojavljuje.
Zabavna stvar u ishrani celokupnog semena je sjeme Chia "pops" nežno kada pomešate na omekšanom semenu.
Low-Carb načini za pružanje Chia semena
Osim ako ne jedete sirove seme chia, želećete da pustite seme da se omekšava u tečnosti ili jogurtu, pre nego što je pojedete. To može trajati oko 20 minuta hladnom hranom, a 5 do 10 minuta ako se u pripremi koristi ključalna voda. Gel koji dolazi iz semena kao što se mekši može postati sliman u nekim preparatima, koji se ne mogu ostaviti nekim, ali za one koji vole tapioka bisere, to bi trebalo da bude brzi favorit.
| 10 načina niskih ugljenih hidrata |
|---|
| Jogurt |
| Jell-O bez šećera (maska konzistencija gela): Lime kokos Jell-O s chia semenom |
| Chia puding, sličan pudingu od pirinča ili tapioka: recept za Chia puding |
| Popularno meksičko piće agua fresca sa sjemenkama Chia |
| Uklopite u košulje i potresite |
| Preliv za salatu |
| Supe ili čorbe |
| Pečena roba |
| Stir-pržena predjela |
| Omelets |
Izvori:
Norlaily, MA, i dr. "Perspektivna budućnost Chia, Salvia hispanica L." Časopis za biomedicinu i biotehnologiju. (2012).
Reyes-Caudillo E, Tecante A, Valdivia-López MA. "Sadržaj dijetetskih vlakana i antioksidativna aktivnost fenolnih jedinjenja prisutnih u meksičkim chia (Salvia hispanica L.) semena". Hemijska hrana 2008; 107 (2): 656-663.
Nacionalna baza nutrijentara Sjedinjenih Američkih Država za izdavanje standardnih referenci 26. "Podaci nutrata za 12006, semena, seme chia, suv".
Vuksan V, et al. "Suplementacija konvencionalne terapije novim zrno Salba (Salvia hispanica L.) poboljšava glavne i nove kardiovaskularne faktore rizika kod dijabetesa tipa 2: rezultati randomiziranog kontrolisanog ispitivanja." Dijabetes Care. 2007 Nov; 30 (11): 2804-10.