Uz preporuke zdravstvenih vlasti da eliminišu trans masti iz vaše dijete, možete se zapitati šta se događa s trans maščobom nakon što ga pojedete. Da li vam je telo čuvalo? Da li se vaše telo pretvara u nešto štetno? Koliko vremena treba da se eliminiše? Hoće li krofna koju ste jedli danas prouzrokovati probleme godinama niz put?
Kako Vaše telo tretira trans maščevinu
Odgovor je da se trans masti probijaju i apsorbuju kao i sve ostale masti.
Uglavnom, masti koje jedete su razbijene u tankom crevu, onda su pojedine masne kiseline (trans, zasićene , polinezasićene i mononenasićene ) apsorbovane preko zidova tankog creva.
Odatle, neke masne kiseline prelaze direktno u jetru preko portalne vene, dok su druge - uključujući trans-masne kiseline - upakovane u hylomikrone i lipoproteine (holesterol) i ulaze u krvotok preko limfnog sistema. Transportuju se po celom telu i ako se ne iskoriste, one se čuvaju kao masti, baš kao i druge masne kiseline.
Što više trans masti konzumirate, više trans maščobnih kiselina koje ćete imati u telesnoj masti. Kada koristite trans masne kiseline kao energiju, razbijeni su na ugljen dioksid i vodu i uklanjaju se iz tela - baš kao i druge masti.
Problem sa trans maščobima je to što oni mogu povećati LDL holesterol (lošu vrstu) i smanjiti HDL holesterol (dobar).
Ovo povećava rizik za kardiovaskularne bolesti i dijabetes.
Koliko je u redu?
Američko udruženje za srce preporučuje vam da uzimate manje od 1 posto dnevnih kalorija od trans masti. Dakle, ako obično konzumirate 2.000 kalorija dnevno, onda samo 20 kalorija može doći od trans masti. To nije mnogo - samo oko 2 grama.
Američko udruženje za srce uključuje prirodno prisutne trans-masne kiseline u tom dnevnom 2 grama. Nije jasno da su prirodno prisutne trans masti zvane konjugovana linolna kiselina štetne - možda su i korisne - ali pošto se nalaze u mesu i mlečnim proizvodima, prate ih zasićene masti koje takođe povećavaju rizik za kardiovaskularne bolesti. Prema tome, najbolje je izbjeći njih.
Pronalaženje trans masti u hrani
Heres 'gdje su oznake o ishrani vaši najbolji prijatelji. Količina trans masti mora biti obelodanjena na etiketi paketa, sve dok ima više od 0,5 grama po poslu. S obzirom da je nedostatak trans mašenja u ovom trenutku dobro poznato, sve je manje hrane koja ih sadrži.
Ali šta ako jedete hranu pripremljenu u restoranu ili kući prijatelja - kako znate da li jedete trans masti?
Uobičajeno, i dalje možete naći trans maščeve u jeftinijim komercijalnim sortama peciva, pita kora, pizze koruze, kolačića, krekera i nekih oblika palminog margarina. Uvek možete pitati koje sastojke koristite da bi napravili jelo koje želite da jedete ili izbegavate hranu za koju mislite da bi ona mogla da sadrži.
Nema potrebe da se panikate ako slučajno konzumirate neke transmate na obroku.
Samo se vratite na svoju zdravu ishranu. Malo vam ne možete učiniti u vezi sa trans maščobima koje ste je jeli u prošlosti, ali ako imate druge faktore rizika od srčanih oboljenja, onda zakazite sastanak kako biste videli svog zdravstvenog osiguranja, koji može procijeniti ukupni rizik i predložiti odgovarajuće promjene u ishrani.
> Izvori:
> Gropper SS, Smith JL, Groff JL. "Napredna ishrana i ljudski metabolizam." Šesto izdanje. Belmont, CA. Izdavačka kuća Wadsworth, 2013.
> Smolin LA, Grosvenor, MB. "Nutrition: Science and Applications". Treće izdanje. Wiley Publishing Company, 2013.
> Trans Fat. American Heart Association. https://healthyforgood.heart.org/Eat-smart/Articles/Trans-Fat. Ažurirano 24. marta 2017.