Šta je polinezasićena masnoća?

Šta je to, gde je pronađeno, Šta to radi u vašem telu

Postoje dve glavne vrste masti: zasićene i nezasićene masti. Ono što ih razlikuje je njihova hemijska struktura.

Zasićene masti nemaju dvostruku vezu u svojoj hemijskoj strukturi i su "zasićene" sa atoma vodonika. Nenasićene masti, sa druge strane imaju dvostruke veze. Mononenasićene masti imaju samo jednu dvostruku vezu. Polinezasićene masti imaju više od jedne od ovih veza.

Te dvostruke vezice čine masti gnjevim, zbog čega su višestruko nezasićene masti tečne na sobnoj temperaturi, pa čak iu frižideru (zasićene masti su, s druge strane, obično čvrste na sobnoj temperaturi).

Dve vrste polinezasićenih masti

Postoje dva glavna tipa polinezasićenih masti: omega-3 masti i omega-6 masti . Obe ove vrste masti su esencijalne masne kiseline , što znači da telo ne može da ih proizvede i da ih moraju uzimati kroz ishranu.

Omega-3 masne kiseline se nalaze u uljnim ribama (kao što su losos i pastrmka), orasi i semena. Smatra se da omega-3 masne kiseline štite od srčanih oboljenja, zapaljenja, određenih vrsta raka, dijabetesa, Alchajmerove bolesti i makularne degeneracije (vodeći uzrok gubitka vida).

Omega-6 masne kiseline se nalaze u orašastim, semenskim i biljnim uljima, kao što su soja, pamučno seme, kukuruz, suncokret i ulje sa šafranom.

Odnos omega-3 sa omega-6 je važan za zdravlje, s previše omega-6 u odnosu na omega-3 koji se smatraju zapaljenim (što je u srži hroničnih bolesti, kao što su bolesti srca i dijabetes).

Koje polinezasićene masti rade za zdravlje?

Zamjena zasićenih masti pomoću polinezasićenih masti može pomoći u smanjivanju vaših "loših" nivoa LDL holesterola, što zauzvrat može smanjiti rizik od srčanih oboljenja. Primer bi bio da skuhamo riblje ribe u malo ulje sa šafranom, a ne maslacem.

Ulja koja su visoko u poliunsaturisanim mastima takođe bogate vitaminom E, važnim antioksidantom.

Problem sa polinenasićenim mastima

Iako su polinezasićene masti uglavnom smatrane zdravima, postoje najmanje dva moguća izuzetka od ove izjave. Jedna je činjenica da postoje neki dokazi da polinezasićene masti, u višku, mogu doprinijeti riziku od raka. Smatra se da razlog za ovo može biti da polinezasićene masti postanu rancidnije brže od ostalih masti. Stoga se preporučuje da pravilno skladištite ulja sa visokim količinama polinezasićenih masti. Štedite ih na hladnom, tamnom mestu pre otvaranja i u frižideru nakon otvaranja.

Drugo potencijalno pitanje sa polinenasićenim mastima je onih od dva glavna tipa polinezasićenih masti , količina omega-6 masti koju konzumira, dramatično se povećava u poslednjih nekoliko decenija, dok je općenito količina omega-3 masti koju konzumira niže. Neki stručnjaci smatraju da ova neravnoteža doprinosi zapaljenju u našim telima i povećava rizik od takvih hroničnih bolesti kao što su artritis, dijabetes i bolesti srca.

Hrana koja je visoka u polini nenasićeni masti

Najveći izvori polinenasićenih masti nalaze se u različitim uljima, uključujući ulje od kukuruza, sojino ulje, redovna šafrera i suncokretova ulja (tj. Ne "visoko oleično" ulje) i ulje od pamuka.

Ulje od lanenog semena je visoko u omega-3 masti. Ostala hrana koja ima dobre količine polinezadržavih masti su seme i orasi, uljane ribe i hrana koja se proizvode uljima, kao što su majonez i salata.