Ishrana Najvažnije (po poslu)
Kalorije - 352
Masti - 16g
Carbs - 20g
Protein - 32g
Ukupno vreme 80 min
Prep 30 min , Cook 50 min
Serviranja 6 (po 1 2/3 šoljice)
Ovo je srdačan i ukusan lonac, šaren i dovoljno ukusan da služi zabavnim gostima. Lepo se odmara, tako da je i dobar kandidat za pripremu u nedjelju, sa planiranim ostacima za zagrevanje za nisko-FODMAP ručak ili večeru tokom nedjelje.
Sastojci
- ½ kilograma švicarskog kluba
- 1 žlica kašike i 2 kašičice česnom - infuzionisano maslinovo ulje, podeljeno
- 6 bez kostiju bez kostiju, oko 1 ¾ kilograma
- ¼ kašičice soli
- ¼ kašičica sveže mljeveni crni biber
- ½ velika crvena paprika, narezana
- 1 velika šargarepa, oljuštena i narezana
- ½ šoljice seckane gelere
- ¾ čaša fino iseckanih lisnatih listova
- 1 14,5-unca moze kockasti paradajz
- 1 kašika Herbes de Provence
- ¾ kilograma crvenog krompira s kožom, isječenim na 1/2 inča komada
- 1 čaša vode
- 15 kalamatnih maslina, pospravljene i rezane
Priprema
- Isečite stabljike sa švajcarske ćelije i presjecite ih ukršteno na ¼-inčne debljine; izdvoji se, zadržavajući stabla odvojene od lišća. Lezite listove ukršteno u ½-inčne trake, a zatim ih isecite u trećine u drugom pravcu.
- U velikom, teškom sudu ili holandskoj peći, zagrejte 1 žlicu ulja na srednju visoku toplotu. Cijeli pileće butine poprskite solju i biberom i obojite ih sa obe strane dok ne zlatno smeđ.
- Uklonite komadiće pileća u posudu i ostavite ih na stranu. Dodajte 2 kašičice ulja u posudu i dodajte crvenu papriku, šargarepu, celeriju, listove pijeska i čudovište potiču do posude i suté sve dok se ne omekšate, 4 do 5 minuta.
- Vraćajte piletinu u posudu i dodajte paradajz sokovima, Herbes de Provence, krompirom i 1 čašom vode. Pokrivajte i uturajte 20 minuta.
- Obrišite lišće i masline, pokrijte i kuvate dok lišće nisu mekane i krompir se kuva, oko 5 minuta. Bačite u posude i služite vruže.
Varijacije i izmene sastojka
Nema Herbesa de Provansa? Zameniti ½ kašičice osušene, zdrobljenog ruzmarina, 1 kašičicu osušenog origana, 1 kašičicu osušenog bosiljka i ½ kašičice osušene timijan.
Zamijenite 1 malu tikvicu i 1 srednju letnju tikvicu za mrznju. Prekidajte kvasac po dužini, a zatim ih ukrštajte u ½ inch komade.
Da bi ovaj recept bio manji u masti, mogu se koristiti namirnice bez kostiju, bez ikakvih kožnih pilića.
Velike pileće grudi treba preseđivati na 2 ili 3 komada svake prije braoniranja.
Saveti za kuvanje i služenje
Švicarska čarda može biti pješčana, pa je pažljivo oprati, naročito stabljike.
Veliki ejatari bi mogli uživati u ovakvim gulašima koji su služili nad parnom kinoinom, prosorom ili heljdom.