Većina zamjenika šećera je sigurna
Mnogi od nas izbegavaju šećer. Ali da li su najčešće nađena veštačka zaslađivača sigurna kada pratite ishranu bez glutena jer imate celiak bolest ili ne-celiaknu gluten osetljivost?
Kao što se ispostavilo, većina veštačkih zaslađivača se smatra glutenom. Međutim, to nije kraj priče za veštačka zaslađivača, barem za one sa, dobro, probavnim pitanjima.
Kao što se ispostavilo, veštačka zaslađivačka sredstva se smatraju jednim od glavnih pokretača sindroma iritabilnog creva ili IBS-a. Dakle, dok proizvod može biti bez glutena, to može uzrokovati simptome koji izgledaju podsećaju na glutenovanje. To je nešto što treba da imate na umu ako probate veštački zaslađivač i loše reagujete na to. (Saznajte više: Da li je IBS ili je gluten? Kako reći razliku)
Pa koje su bez glutena?
Evo liste najčešće dostupnih veštačkih zaslađivača (uključujući plave pakete, roze pakete i žute pakete), zajedno sa onim što njihovi proizvođači imaju da kažu o svom statusu bez glutena:
- Jednako. Verovatno ste upoznati sa Equal u malim plavim paketima, ali ovaj brend zaslađivača zapravo sadrži četiri različita proizvoda: Equal Original (ti plavi paketi), napravljeni od aspartama i acesulfamskog kalija; Jednaka sukraloza; Jednak saharin; i Equal Next, napravljeni od aspartama i natrijum saharin. Svi se smatraju bez glutena i sigurni za ljude sa celiakijom, prema kompaniji. Svi jednaki paketi sadrže dekstrozo sa maltodekstrinom, kako se zove "sredstvo za punjenje", ili dodatak, kako bi proizvod izgledao znatnije (i više kao šećer).
- Splenda. Ovo je veštački zaslađivač napravljen od sukraloze, koji se nalazi u malim žutim pakovanjima. Prema rečima kompanije Splenda i Splenda, proizvodi za zaslađivanje brenda ne sadrže nikakve sastojke iz pšenice, ječma, raži ili ovas, iako "Mi ne testiramo gotov proizvod za prisustvo glutena".
- Sugar Twin. Sugar Twin, proizvođača B & G Foods, Inc., napravljen je od saharina, sa dodatkom dekstroze kako bi se činilo više poput šećera. Prema rečima kompanije, proizvodi Sugar Twin-a su bez glutena i proizvode se u objektima bez glutena.
- Sweet'N Low . Nalazi se u onim malim ružičastim paketima na stolu u gotovo svakom restoranu, Sweet'N Low je vještački zaslađivač zasnovan na saharinu. Prema njegovom proizvođaču, Sweet'N Low ne sadrži gluten, niti je u opasnosti za unakrsnu kontaminaciju glutena tokom obrade.
Ali šta zamenjuje prirodni šećer?
Neki ljudi više vole da izbegavaju veštačka zaslađivača, a za njih je Stevia opcija za zaslađivanje bez šećera.
Stevia, poznata po naučnom imenu Stevia rebaudiana, je biljka iz Južne Amerike koja se vekovima koristi kao prirodni zaslađivač. To je 25 do 30 puta slatko kao prirodni šećer (tako da nije toliko moćan kao veštačka zaslađivaća), i sadrži nula kalorija, nula ugljenih hidrata i ima glikemijski indeks od nule.
Proizvodi sa stevijom uključuju:
- Stevia u sirovi . Ovaj brend stevije dolazi u paketima, tabletama i većim količinama za pečenje i kućnu upotrebu. Smatra se da nema glutena; kompanija navodi: "Stevia In The Raw ne sadrži gluten niti dolazi u kontakt sa glutinskim proizvodima, kao što je pšenica, tokom proizvodnje." Neke verzije Stevije u sirovi uključuju dekstrozo i maltodekstrin, oboje iz kukuruza, prema kompaniji.
- Sweet Leaf . Sweet Leaf proizvodi široku paletu proizvoda, od slatkih kapljica tečnosti do kristalizovanih praškova koji su blisko slični šećeru (za upotrebu u pečenju). Prema kompaniji, Sweet Leaf je bez glutena. Takođe se nudi u organskoj verziji. Sweet Leaf stevia sadrži inulin, biljno vlakno koje nema gluten, ali koje može biti okidač za ljude koji reaguju na FODMAP hranu (mnogi ljudi sa IBS-om prate nisku FODMAP ishranu).
- Truvia . Ovaj zaslađivač zasnovan na steviji dolazi u paketima, verenoj bijeloj verziji šećera, verziji braon šećera i verziji dizajniranoj za pečenje. Niko ne sadrži gluten, prema kompaniji. Proizvodi sadrže eritritol, koji je oblik šećernog alkohola (bez kalorija). Iako nekoliko ljudi prijavljuje dobijanje simptoma tipa IBS od eritritola, većina govori da je u redu ako pratite nisku FODMAP ishranu.
Bottom Line
Kako se ispostavlja, bićete prilično sigurni sa gotovo bilo kojom markom vještačkog zaslađivača ili zamjenom prirodnog šećera na tržištu.
Međutim, to ne znači da nećete imati probavne simptome koji mogu izgledati poput reakcije glutena (bilo od samog zaslađivača ili od drugih sastojaka). Stoga savetujem da pažljivo pređete sa bilo kojom zamenom šećera dok ne vidite kako vaše telo reaguje na bilo koji određeni proizvod.