Ponekad hamburger sa nevinim izgledom zapravo sadrži gluten
U većini slučajeva, možete imati poverenje da domaći hamburgeri koje pripremate od ogrebotina sa običnim goveđim goveđem bez glutena.
Čista govedina koju kupite u paketu iz prodavnice je sigurna, a svi hamburgeri koje napravite iz te 100% mlevene govedine takođe će biti bez glutena, pod pretpostavkom da ih ne podvrgavate unakrsnoj kontaminaciji glutena kada ih kuhate .
Trebalo bi da budete u mogućnosti da pronađete hamburger bez glutena i stavite taj domaći hamburger, previše proizvođača bez glutena.
Dakle, gde može da gluten uđe?
Gluten može početi da puzi kada kupite unapred postavljene hamburgerske patties. Neke (ne sve) ove panties koje ćete naći u prodavnici sadrže zrna (gotovo uvek pšenice) kao punila.
Ako je to slučaj, proizvođač ne bi mogao da tvrdi da su hamburgeri "100% goveđi", a takođe bi trebalo da otkriju punilicu na spisku sastojaka, tako da gluten treba biti prilično očigledan. Ako ste u sumnji, trebalo bi da pozovete proizvođački besplatni broj i pitate ga.
Takođe, nikada ne bi trebali da jedete hamburger (ili bilo šta drugo) koje je pripremio prijatelj ili rođak, jer je teško znati šta je zaista u njima.
Restorani su najveće hamburgerstvo
To je u restoranima - od kojih se ne zahteva obelodanjivanje sastojaka u obroku - gde se u najvećem broju nalazite sa glutenom u mesu hamburgera.
Mnogi restorani poslužuju unapred postavljene burgerjeve patties koje sadrže dodatne sastojke, uključujući i pšenicu (opet, kao punilo). Drugi stvaraju sopstvene hamburgere u kući, ali koristite hlebne mrvice da rastegne meso i poboljšaju teksturu hamburgera.
Nećete znati za ovu praksu osim ako ne pitate ... i kada pitate, morate pitati nekoga ko zapravo zna kako to funkcioniše u određenom restoranu.
Generalno, to je ili kuhar ili menadžer, a ne vaš server.
Sada, većina restorana brze hrane izgleda da služe hamburgerima koji ne sadrže gluten zrna kao sastojak. Zapravo, neki ljudi sa celiakijskom bolešću i ne-celiakog senzitivnosti glutena kažu da imaju sreću da poručuju bunker bez hamburgera u lancima kao što su Wendy's, In-N-Out Burger i Sonic Drive-In. (Pogledajte moj kompletni članak o brzoj hrani bez glutena za detalje o meniima .)
Naravno, prilikom naručivanja brze hrane treba se paziti na mogućnost unakrsne kontaminacije - osigurati da radnici promijene rukavice prije nego što vam služijo, a da se vaš hamburger nikad ne približava gluten-y buns-u.
Dakle, u krajnjoj liniji, ne biste trebali imati previše problema s pronalaženjem hamburgera bez glutena, posebno ako pazite da čitate etikete na unaprijed napravljenim govedinim patties-u i razgovarate sa kuharicom u bilo kojem restoranu. Oh, i pobrinite se da kečap koji koristite i bez glutena .