(A kako se odnosi na gluten zrna?)
Ako imate celiak bolest, nema sumnje da morate pratiti ishranu bez glutena. Ali ako imate ne-celiaknu gluten senzitivnost (ili sindrom razdražljivog creva, u vezi s tim), postoje neki medicinski dokazi da vam druga dijeta može pomoći: niska FODMAP ishrana.
Možda sada razmišljaš: Oh, ne - ne još jedna posebna ishrana za održavanje.
I da, niska FODMAP ishrana može biti donekle komplikovana (ali potencijalno ništa više od dijete bez glutena). Evo najnovijeg nauke iza ishrane, i kako ga zapravo možete pratiti.
Nauka iza niske FODMAP dijete
"FODMAP" označava "fermentabilne oligosaharide, disaharide, monosaharide i poliole." Oligosaharidi, disaharidi, monosaharidi i polioli su sve vrste ugljenih hidrata koje se obično nalaze u hranama koje jedemo.
"Fermentabilni" deo je važan jer to uglavnom obavljaju ti ugljeni hidrati ... i razmišljanje je da ova fermentacija može dovesti do vrsta neugodnih (ok: bolnih) simptoma koji simbolizuju glutensku osjetljivost i IBS. Osobe koje su osetljive na FODMAP-e izgleda da pate od zapretanja, dijareje, nadimanja, prekomjernog gasa, grčenja i abdominalnog bola.
Na niskoj FODMAP ishrani, koju su razvili istraživači na Univerzitetu Monash u Australiji za liječenje sindroma iritabilnog creva, smanjite ili eliminišete ova jedinjenja, time (tako da teorija ide) smanjujući ili eliminišući simptome koji dođu uz konzumiranje.
Možda se pitate kako se ovo odnosi na proteinski gluten, koji se nalazi u pšenici, ječmu i raži. Kao što se ispostavilo, pšenica i ostala glutenska zrna su visoko-FODMAP hrana - pored proteina glutena, zrna takođe sadrže visok nivo fruktana, ugljenog hidrata koji je vrsta frukto-oligosaharida.
Koju drugu hranu moram ograničiti na dijetu FODMAP-a?
Loša vijest je da se FODMAP nalaze u punoj zajedničkoj hrani. Dobra vest jeste, možda nećete biti osjetljivi na sve tipove FODMAP-ova, tako da vam možda neće trebati ograničiti ili eliminisati sve ove namirnice kako biste se bolje osjećali.
Zrna glutena na vrhu liste: prema Univerzitetu Monash, oni koji prate nisku FODMAP ishranu treba ograničiti ili eliminisati sve proizvode zasnovane na pšeničnom, ječmu i raži, zamenjujući žitarice bez glutena, testenine i ostale namirnice.
Ako ste osetljivi na FODMAP hranu, takođe treba da pazite na pšenični skrob, koji počinje da se ispušta u hrani bez glutena (iako je pšenični skrob koji je razvijen za ovu upotrebu smatrao glutenom, to je i dalje izvor fruktani).
Prema Univerzitetu Monash, plodovi koji sadrže visok nivo FODMAP jedinjenja uključuju jabuke, kruške, mangos, breskve i šljive. Banane i grožđe se smatraju niskim FODMAP-om.
Povrće sa visokim nivoima FODMAP-a uključuje luk i luk (mnogi stručnjaci savjetuju da ih potpuno eliminišu), špargle, artičoke, praziluk, slatki kukuruz i mahunarke / pasulj. Možete zamijeniti hranu salata kao što su salata i paradajz, krastavci, paprika, boranija i tikvice.
Što se tiče mlekare, kreatori dijete savjetuju ograničavanje ili eliminaciju većine mlečnih proizvoda koji sadrže laktozu, kao što su mlijeko, jogurt, sladoled i meki sirevi (laktoza je FODMAP).
Sirovi sirevi i mliječni proizvodi bez laktoze trebali bi biti fini.
.com eksperta na sindromu nadražujuće crevne sjeme ima sveobuhvatan vodič za nisku FODMAP hranu ovdje: Exper Expert na sindromu nadražujuće bjelančevine ima sveobuhvatan vodič za niske FODMAP hranu ovdje: Hrana na dijeti FODMAP-a
Da li je moj problem stvarno gluten? Ili je FODMAP?
To je stvarno teško reći. Neke studije su pokazale da su ljudi sa ne-celiakom gluten osjetljivosti izgleda zaista osjetljivi na gluten protein, dok druge studije pokazuju da niska FODMAP ishrana čisti svoje simptome.
Moguće je da neko ima i celiak bolest i FODMAP osjetljivost, što bi značilo da bi oni trebali biti bez glutena i nisko FODMAP.
Još uvek nije jasno da li oni koji nemaju celiakiju, ali koji i dalje reaguju kada konzumiraju gluten zrna zapravo reaguju na proteinski gluten ili dobijaju njihove simptome od drugih jedinjenja u zrnu (uključujući i fruktane).
Ako vam je lekar dijagnozirao celiak bolest ili sa ne-celiakom gluten osjetljivošću, nastavite da izbjegavate sve gluten zrna. Ali ako vaši simptomi ne raščišćavaju veoma strogu, pažljivu ishranu bez glutena, možda biste želeli razmotriti razgovor sa svojim doktorom o pokušaju niske FODMAP dijete. Možda ćete utvrditi da eliminiranje određene visoke FODMAP hrane pomaže.
Izvor:
Lista prehrambenih listova Monash University Low-FODMAP, dostupna 14. aprila 2015. godine.