Nordijska ishrana je opterećena cijelim zrnom, jagodama, voćarom, povrćem, ribom i mlečnim proizvodima sa niskim sadržajem masti. Takođe je malo dodataka šećera i prerade hrane. Generalno, to je vrlo zdrav način za jesti.
Neki istraživači veruju da je nordijska ishrana u poređenju sa dobro proučavanom mediteranskom ishranom . Oba imaju antiinflamatornu hranu visoku u omega-3 masti od ribe, a oba uključuju puno voća i povrća.
Nordijska dijeta također ima puno bobica, koje su niske kalorije i bogate vitaminima i mineralima. Takođe sadrže korisne fitokemikalije, uglavnom u šarenim plavim i crvenim pigmentima.
Nordijska ishrana nije teška pratiti sve dok se odreknete dodatnog šećera i isečete masno crvene meso. Razmislite više o linijama cele, sveže hrane i mnogo manje obrađene hrane (koja je u svakom slučaju dobra ideja).
Evo našeg pregleda nordijske dijete.
Integralne žitarice
Najmanje 25 procenata kalorija nordijske dijete dolazi iz proizvoda od celog zrna , kao što su raž, ječam i ovas. Dijeta uključuje i smeđi pirinač, tijesto zitarice i puno cijele žitarice. Žitarica je dozvoljena i na nordijskoj ishrani, sve dok ona nema dodatni šećer ili med.
Voće, povrće i jagodičasto voće
Nordijska ishrana sadrži barem jednu šolju plodova i jednu šolju povrća svakog dana. Posebno je bogato bobičastima - više od dva šoljice dnevno od borovnica, jagoda, malina ili tradicionalnih lingvica.
Masti
Nordijska ishrana je prilično niska u masti, ali uključuje i ulje uljane repice (koristićemo Canolovo ulje u Sjevernoj Americi), plus margarin bez masnoća na bazi sojinog ulja. Nezaštićeni orasi i seme su takođe konzumirani.
Mlečni proizvodi
Mleko sa niskim sadržajem masti, jogurt i sir uključeni su u ishranu, ali proizvodi za zaslađivanje mleka i proizvodi šećerne jogurte nisu na meniju.
Konzumirati najmanje dve porcije dnevno.
Riba
Jedite mastne ribe u okeanu poput lososa, haringa ili tunjevine, dvaput nedeljno (ili više), a jedu jedan obrok sa malim mastima.
Meso
Meso peradi i divljači je dozvoljeno, sve dok izaberete rezano meso koje je malo masti. Izaberite pileće, ćureće i vitke rezove jagnjetine i divljači.
Piće
Bez sladakih pića. Jedna posuda voćnog ili jagodičastog soka je u redu. Držite se vode, kafe, čaja i mleka sa niskim sadržajem masti.
Skandinavske recepture
Ne morate zalijevati svoju kuhinju sa skandinavskom hranom kako biste uživali u ishrani u nordijskom stilu - samo založite voće i povrće koje već volite i dodajte puno bobica, riba i celih zrna. Prebacite na Canola ulje i mlečne proizvode sa niskim sadržajem masti i svi ste postavljeni.
Izvori
Akesson A, Andersen LF, Kristjánsdóttir AG, Roos E, Trolle E, Voutilainen E, Wirfält E. "Zdravstveni efekti povezani sa hranom koja je karakteristična za nordijsku ishranu: sistematični pregled literature". Hrana Nutr Res. 2013 9. oktobar; http://www.nature.com/ejcn/journal/v68/n1/full/ejcn2013192a.html.
Brader L, Uusitupa M, Dragsted LO, Hermansen K. "Efekti isokalorične zdrave nordijske dijete na ambulantni krvni pritisak u metaboličkom sindromu: slučajno podsjećanje SYSDIET-a". Eur J Clin Nutr. 2013 Oct 16. http://www.nature.com/ejcn/journal/v68/n1/full/ejcn2013192a.html.