Ishrana Najvažnije (po poslu)
Kalorije - 134
Masti - 12g
Carbs - 6g
Protein - 2g
Ukupno vrijeme 30 min
Prep 20 min , Cook 10 min
Servisi 8 (po 2 1/2 T svaki)
Ova niska FODMAP verzija popularnog pepela, nazvana muhammara, napravljena je sa domaćim uljeznim uljezom kako bi se izvijestio izrazit ukus belog luka, a FODMAP-i na najnižem nivou. Ovaj svestrani dip je odličan kod krekera ili nisko-FODMAP veggies; ukus je neverovatan kao sendvič koji se širi, ugrađen u omlete ili bačen testeninom. Zapravo, nema previše mesta gde njegov ukus ne sija.
Sastojci
- 2 unci polovice orahova
- 3 velike karanfile sveži beli luk, posečeni na velike komade
- 1/4 čaše plus 1 kašičica maslinovog ulja
- 1 veliki jarred, pečeni crveni biber (oko 5 unci)
- ½ šolje tanko narezane zelene šarene
- 1 kašičica mlevene kume
- ½ kašičice dimljene paprike
- ½ kašičice drobljene crvene paprike
- ¼ kašičice soli
- 2 kašike balzamičnog sirćeta
- ½ kašičice šećera
- ¼ čaša fino teksturirane niske FODMAP hlebne mrvice
Priprema
- Rerna za pećnicu do 350F. Stavite orasi na pločicu za pečenje. Tostite dok ne blago zatamne, oko 10 minuta, mešajući jednom ili dva puta. Uklonite sa vrućine i ostavite na stranu.
- Dok su orasi za tost, u malom tašnu udružiti beli luk i ulje na srednju visoku toplotu. Kuvaj dok ne ulje u uljima. Smanjite toplotu kako biste održali nežno utopljavanje i kuhajte beli luk samo dok ne počne da žuti, 5 do 7 minuta. Ne smeđi beli luk.
- Uklonite sa vrućine i pustite sedeti 5 minuta. Uklonite komade česna sa kašikom i odbacite beli luk. Ostaće oko 4 kašike ulja od ulja od česna.
- U procesoru hrane ili blenderu, kombinirajte papriku, palačinke, kumin, dimljenu papriku, ljuspice crvenog bibera, so, balsamski sirćet, šećer, opečeni orah i luženo maslinovo ulje. Puree od 45 do 60 sekundi da se formira gruba pasta, struganjem bočnih strana i dna čaše jednom ili dva puta.
- Dodajte krušne mrvice i mešajte ili pulsirajte dok tekstura nije slična pestou. Ako je smeša rastvorena ili vodena, dodajte 1 do 2 kašike dodatne kruške i puls. Mešavina će se gusta nakon stajanja. Poslužite odmah ili čuvati u frižideru čvrsto pokrivenom, do 4 dana.
Varijacije i izmene sastojka
Umjesto da koriste pećnicu, orehe se mogu nazdraviti u teškoj vunci na srednjoj vrućini na stovetopu. Mešajte orah 3 do 5 minuta, dok ne budu zlatno smeđ.
Pazi pažljivo, dok se orehe lako izgoreju.
Zameniti domaće ulje od česna sa ¼ šoljicom komercijalno pripremljenog luka ulje.
Ukrašite sa dodatnim seckanim orasima i maslinovim uljem ako želite.
Da bi ovaj recept bio bez glutena, koristite mrvice bez glutena, niske FODMAP.
Saveti za kuvanje i služenje
Možete koristiti tehniku u ovom receptu kako bi ulje ulja sa uljezom koristilo i za druge recepte.
U toku četiri dana mora se koristiti ili zamrznuti ulje u unutrašnjosti čaja, kako bi se izbjegao rizik od bolesti koja se prenosi hranom.
Komercijalno napravljene glutenke bez kruha mogu se koristiti ako ne sadrže luk ili beli luk. Ili, napravi svoje. Razbijte 2 rezina niske količine glutena bez glutena FODMAP-a ili krušenog hrasta (što je nizak FODMAP zbog procesa fermentacije kroz koji prolazi) u 1-inčne komade. Stavite ploču za pečenje sa maticama. Tost do zlatno braon na dnu, 4 do 5 minuta. Okrenite komade i trosite do zlatne sa druge strane, 4 do 5 minuta više. Hladiti u zamrzivaču 5 minuta i pulsirati u procesoru hrane ili blender da napravite mrvice. Sipajte i ostavite po strani. Nema potrebe da očistite procesorsku posudu između stvaranja drobtine i pada.