Zajednički aditivi za hranu u suhi robi poput žitarica
Prehrambena hrana čini najveći deo ponude prodavnice prehrambenih proizvoda. Ova hrana skoro uvek sadrži neku vrstu aditiva za hranu dizajniranu da poboljša ukus ili povećava rok trajanja proizvoda. BHA i BHT su dva od onih aditiva koje možete naći na listi paketa mnogih popularnih namirnica.
Mnogi ljudi postavljaju pitanje bezbednosti ovih aditiva za hranu i to je razumljivo zabrinutost.
Biti sigurni, ipak, i BHA i BHT su testirani i sigurno se koriste u našoj hrani već dugo vremena.
Šta su BHA i BHT?
Proizvođači hrane dodaju butilovani hidroksianizol (BHA) i butilovani hidroksitoluen (BHT) na hranu kao što su žitarice i druge suve robe, kako bi masti ostanale duže. I BHA i BHT su antioksidanti , što znači da mogu zaštititi druga jedinjenja od štetnih efekata izloženosti kiseoniku. Na neki način, BHA i BHT su slični vitaminu E , koji je takođe antioksidant i često se koristi i kao konzervans.
Prerađena hrana, poput krompira i suhih žitarica za doručak, obično se pakuju u ambalažnoj ambalaži ispunjenoj nečim inertnim i bezopasnim kao gas azota. Ali, kada otvorite paket, sadržaj je izložen kiseoniku u vazduhu.
Kiseonik je dobar za nas, očigledno. Moramo da stalno dišemo kiseoniku da ostanemo živi. Međutim, kiseonik nije tako dobra stvar za obrađenu hranu, jer reaguje na masti i čini ih pregrađenim.
Hrana sa žbunastim mastima je loša i dok vam malo rancana masnoća neće povrediti, to nije nešto što biste često želeli da jedete.
Neki proizvodi se odmah koriste, tako da nije stvarno važno, ali možda će vam trebati mesec dana da prođete kroz kutiju od žitarica. Ne želiš da tvoja žitarica sedne tamo i ide loše - to je gubljenje novca i jedenje pokvarene hrane nije dobra ideja.
Da li su BHA i BHT sigurni da konzumiraju?
Američka uprava za hranu i lekove (FDA) smatra da su i BHA i BHT sigurni za upotrebu u obrađenim hranama.
Istraživači su procenili količinu BHA koja bi bila prisutna u prosečnoj ishrani i nije našla nikakve probleme. Štaviše, naučnici su utvrdili da će potrošiti najmanje 125 puta dnevno za BHA da postane otrovna.
Isto tako, BHT se takođe smatra bezbednim. Međutim, studije sugerišu da konzumiranje neobično velikih količina BHT može imati neke interakcije sa metodama hormonalne kontrole rađanja ili steroidnim hormonima. Takođe može povećati nivoe enzima jetre. Trenutno, FDA omogućava proizvođačima hrane da koriste BHT, ali su predložene dodatne studije sigurnosti.
Reč od
Sve u svemu, ovi konzervansi su bezbedni za konzumiranje, a sigurno ne želite da jedete hranu koja je nestala. Međutim, glavna briga možda neće biti sami konzervansi već nutritivna vrednost prerade hrane koju jedete. S obzirom da se BHA i BHT koriste u namirnicama sa visokim sadržajem masti, postoje dobre šanse da su same hrane visoke kalorije. Sve u svemu, ovo možda nije pravi izbor za vašu ishranu.
Izvori:
US Food and Drug Administration. Izabrati Odbor za GRAS supstance (SCOGS) Mišljenje: Butilirani hidroksanizol (BHA). 2015.
US Food and Drug Administration. Izabrati Odbor za GRAS supstance (SCOGS) Mišljenje: Butilirani hidroksitoluen (BHT). 2015.