Slatki kukuruz, verovali ili ne, zapravo je cijelo zrno - to je vrsta trava koja se često naziva škrobnim povrćem zbog sadržaja ugljenih hidrata. Često čujete cjelokupni kukuruz naziva se biljnom, dok se kukuruz pod nazivom zrno.
Sweet kukuruz je indikativan za ljeto, što je njegova vrhunska sezona, najčešće je služila kao glavna hrana na roštilju i na otvorenom kuhinjama.
Iako kukuruz sadrži ugljene hidrate, dobro je za vas. U stvari, kukuruz je bogat vitaminom C, magnezijumom, vitaminima B i karotenoidima, kao što su lutein i zeaksantin. Kukuruz sadrži veoma malo masti, manje od 1 grama po porciji (bez preliva), i predstavlja dobar izvor vlakana, u rasponu od oko 3 grama po pola čaše.
Facts of Sweet Corn Nutrition | |
|---|---|
| Serviranje veličine 1 malo uho, prinosi (5-1 / 2 "do 6-1 / 2" dugo) | |
| Po službi | % Dnevna vrijednost * |
| Kalorije 85 | |
| Kalorije od masti 9 | |
| Ukupno masnoće 1g | 2% |
| Zasićene masti 0,2g | 1% |
| Polinezasićena mast 0.5g | |
| Mononenasićena masnoća 0.3g | |
| Holesterol 0mg | 0% |
| Natrijum 0mg | 0% |
| Kalijum 163.24mg | 5% |
| Ugljeni hidrati 18.67g | 6% |
| Dijetalna vlakna 2.1g | 9% |
| Šećer 4.04g | |
| Protein 3.03g | |
| Vitamin A 4% · Vitamin C 8% | |
| Kalcijum 0% · Gvožđe 2% | |
| * Zasnovano na ishrani od 2.000 kalorija | |
Možete da stavite kukuruz u plan obroka posmatrajući svoj deo. Jedno malo uho kukuruza sadrži oko 85 kalorija i 19 grama ugljenih hidrata, dok jedno veliko uho kukuruza može imati dvostruko količinu ugljenih hidrata i kalorija.
Stoga, ako jedete cijeli kukuruzni štap na uho malog ili srednje veličine. Ako jedete zrnu kukuruza, cilj je da zadržite svoj deo na oko pola čaše. Ako ne jedete neki drugi skrob na obroku, umesto toga jedite jednu šolju.
Zdravstvene prednosti
Kukuruz je dobar izvor vlakana, koji sadrži oko 3 grama u pola čaše.
Dijete s visokim sadržajem vlakana mogu pomoći u smanjenju nivoa holesterola i regulisanju šećera u krvi i kontrole tjelesne težine.
Pored toga, kukuruz je dobar izvor vitamina C, magnezijuma, vitamina B i karotenoida luteina i zeaksantina. Vitamin C je važan u popravci ćelija, povećava imunitet i ima anti-aging osobine, dok su vitamini B važni u energetskom metabolizmu. Magnezijum je važan za provodljivost nerva i kontrakciju mišića. Karotenoidi, lutein i zeaksantin su pokazali da imaju antioksidativna svojstva i važni su za zdravlje očiju.
Obična pitanja
Da li treba da brinem o visokom fruktoznom kukuruznom sirupu?
Visoko fruktozni kukuruzni sirup izveden je iz kukuruznog sirupa, koji se proizvodi od ekstrakcije zrna kukuruza i tretira ih enzimom kako bi napravio debeli, viskozni sirup. Kukuruzni sirup visoke fruktoze se razlikuje od kukuruznog sirupa u tome što je neki od glukoze u njoj enzimski pretvoren u fruktozu, što ga čini slatkim, dok je sirup od 100% glukoze.
Neki kukuruzni sirup ima dodatni fruktozni kukuruzni sirup, koji će biti na listi sastojaka. Obe vrste sirupa drže proizvode duže i sveže. Pored toga, oba tipa proizvoda su rafinisani šećeri koji bi trebalo koristiti pošto, pošto je previše šećera povezano sa nizom zdravstvenih stanja, uključujući gojaznost, pre-dijabetes, metabolički sindrom, dijabetes tipa 2, bolesti srca i rak.
Razlog zbog kojih se visoki fruktozni kukuruzni sirup dobija tako lošim omotom jeste to što se sastoji od fruktoze, monosaharida, koji je sličnije od glukoze i drugačije se metabolizira. Fruktozu se metabolizira u jetri. Kada je jetra preopterećeno, pretvara fruktozu u masti. Neke od masti mogu se zarobiti u jetri, doprinoseći masnim jetrima. Prekomerna količina sirupa sa visokim fruktoznim kukuruzom povezana je sa rezistencijom insulina, metaboličkim sindromom, gojaznošću i dijabetesom tipa 2, kako bi se nazvali nekoliko.
Iako visoki fruktozni kukuruzni sirup nije najbolji zaslađivač, važno je napomenuti da se svi dodatni šećeri, saharoza, med, agave, sirup od javora itd. Trebaju konzumirati u malim količinama.
Bez obzira da li želite da smršate, da sprečite bolest ili da se jednostavno osećate dobro, ograničite sve vrste dodataka šećera u ishrani.
Zar nije većina našeg kukuruza genetski modifikovana?
Prema projektu NON-GMO, "postoji 142 različita događaja (vrsta) genetski modifikovanog kukuruza, većina bilo koje biljne vrste." Većina ovog kukuruza se koristi za hranjenje životinja koje jedemo. Svjež kukuruz nije obično genetski modifikovan, ali ako ste nesigurni i želite jesti samo GMO kukuruz, a zatim kupite organski. Organski, zamrznut kukuruz će na etiketi navesti da nije GMO.
Mogu li jesti kukuruz?
Apsolutno! To je zapravo krhko i slatko. Sve što treba da uradite je da isečete zrnuće od kormila i uključite u salate ili druga omiljena jela.
Šta je kukuruz staklene dragulje?
Stakleni gem kukuruz je višebojni kukuruz koji je postao Internet fenomen u 2012. godini. Podsećajući boje duge, ovaj kukuruz dolazi u svim nijansama.
Kukuruz je izvorno uzgajao farmer po imenu Carle Barnes koji je polu-Cherokee. U svojim istraživanjima, Barnes je prikupio sorte kukuruza koji su izgubljeni plemenima u 1800-im. Zamenio je seme od ljudi širom zemlje, sjepljivši seme izuzetno šarenih pacova. Rezultat? Divlje boje kestenja, u bojama od crvenih i purpurnih do zelenila i bluza.
Barnes je u krajnjem dijelio svoje seme sa drugim farmerom pod imenom Schoen. Schoen je zasadio šarene seme pored redovnih sorti koji su stvorili još živahnije boje. Ime "stakleni dragulj" dato je specifičnom uzorku kukuruza koji je plavo-zelen i roze-ljubičasti u boji.
Zbog ekspanzije, seme staklenih dragulja sada se može kupiti na web stranici Native Seed / SEARCH za 7,95 dolara po paketu semena. Ako uđete u termin termin, možete naći i druge distributere semena - možete ih kupiti i na Amazon.
Svaki paket ima oko 50 sjemena koji daju oko 100 do 150 eura kukuruza po paketu. Sakupljanje i sakupljanje sopstvenog kukuruznog stakla je deo zabave, jer su boje sorte često iznenađenje!
Za razliku od kukuruza na kormilu, kukuruz od staklenika, inače poznat kao kukuruz kukuruza, se ne jede sa kormila. U pitanju je uglavnom zemlja i koristi se za tortilje ili se pojavljuje kao kokica. Međutim, kada ga koristite kao poslednje, neće se pojaviti boja duge. Stakleni gem kukuruz se takođe može koristiti za dekoraciju. Predivno je kao središnjak ili deo kukuruzije za Dan zahvalnosti. Varijacija sadržaja ishrane je minimalna.
Obaranje i skladištenje kukuruza
Kukuruz na kormilu je dostupan svježi ili smrznut i konzervirani kukuruz zrna su dostupni konzervisani ili smrznuti.
Izaberite novu kukuruzu koja ima čvrste, male jezgre. Preskočite one sa kalupom ili propadanjem na vrhu puža ili smeđe sile.
Ako je moguće, najbolje je odmah da jedete kukuruz, ali ako ga morate spremiti u frižideru. Takođe možete ga zamrznuti, čak i na pužu.
Zdravi načini pripreme kukuruza
Šokiran kukuruz, što znači da su kože i ljuske uklonjene, mogu biti grilirane, kuvane, mikrotalasne ili steamirane. Ako želite, ostavite ljuske na pečenju ili pečenju. Kukuruz na žaru je savršeno slatko, krčko i zadovoljavajuće bočno jelo.
Kukuruz je prirodno slatka i ne treba mnogo arome da dobro okusi. Da biste izbjegli višak kalorija, natrijuma i masti, održavajte svoj kukuruz ili jednostavno dodajte neki ukus tako što ćete ga potapati u biljke i začine. Izbegavajte naduvavanje kukuruza sa kremastim sosovima i solima, dok 1 kašika soli sadrži oko 2400 mg ili oko količine soli koju potrebujete ceo dan.
Izbegavajte previše maslaca . Jedna žlica maslaca koštaće vam dodatnih sto kalorija i 11,5 grama masti i oko 7 grama zasićenih masti. Ako tražite drugačiji ukus, jednostavno skupljajte kukuruz sa mrljom maslinovog ulja ili uvijte u razne biljke i začine, osušene ili sveže, koje dodaju tone ukusa bez natrija, masti i ugljenih hidrata. Neke od dobrih pokušaja su čili prah, jalapeno, cilantro, bosiljak, beli luk, timijan, paprika.
Možete i kreativni, koristeći kukuruz kao dodatak vašim obrocima. Posuti kukuruz u salatu veličine obroka da dodate sladak ukus ili koristite kukuruz u supe, sipovima ili posudama sa zrna. Uvek pamtite da brojite kukuruz u svoj plan obroka kao izvor ugljenih hidrata.
Recepti
Od vegetarijanskih jela do jela od mesa i ribe, kukuruz je osnovni, svestrani sastojak.
- Pinto Bean, kukuruz i salata od Avokada
- Punjene paprike s kukuruzom, crnim pasuljem i paprikom
- Honey Lime Tilapia i Pack of Corn Foil
> Izvori:
> Labensky, SR, Hause, AM. O kuvanju: udžbenik kulinarskih osnova. 3. izd. Gornja sedla, NJ: Prentice-Hall, 2003: 631-632,931.
> Spector, Dina. Business Insider. Ovaj višebojni kukuruz je stvaran i iza nje je fantastična priča.
> NON GMO projekat. Kukuruz. http://www.nongmoproject.org/high-risk/corn/