I njihove zdravstvene koristi
Kiwis, ponekad pod nazivom kivi ili kinesko ograđeno grlo, su mala ovalena voća, sa tankom krznenom smeđom kožom. Njihovo meso je svetlo zeleno, sa bijelim jezgrom okruženim crnim semenkama.
Kalifornija proizvodi 98 odsto kivija dostupnih u Sjedinjenim Državama sa vrhunskom sezonom žetve jeseni, od oktobra do maja. Međutim, često ćete naći kivi dostupan tokom cele godine, zbog prolećne žetve na Novom Zelandu i Čili.
| Kiwifruit Nutrition Facts | |
|---|---|
| Serviranje Veličina 1 srednje voćka (69 g) | |
| Po službi | % Dnevna vrijednost * |
| Kalorije 42 | |
| Kalorije od masti 3 | |
| Ukupna mast 0,4g | 1% |
| Zasićene masti 0g | 0% |
| Polinezasićene masti 0,2g | |
| Mononenasićena mast 0g | |
| Holesterol 0mg | 0% |
| Natrijum 2mg | 0% |
| Kalijum 215mg | 6% |
| Ugljeni hidrati 10.1g | 3% |
| Dijetalna vlakna 2.1g | 8% |
| Šećer 6.2g | |
| Protein 0.8g | |
| Vitamin A 1% · Vitamin C 107% | |
| Kalcijum 2% · Gvožđe 1% | |
| > * Na osnovu 2.000 kalorija dijeta | |
Kiwifruit je mala kalorija, šećer i mast. Bogat je vlaknom, vitaminima i mineralima. Jedna kivija sadrži samo 42 kalorija (manje od tipičnog voća) i pakovanja u 2 g vlakana i dnevni vitamin C.
Zdravstvene prednosti kivija
Kiwifruit je odličan izvor vitamina C, vitamina rastvorljivog u vodi, dokazano povećanje imunološkog sistema, borba protiv stresa i starenja, te pomoć u lečenju rana. Jedna kivija sadrži približno toliko vitamina C od šest unč sok od narandže.
Kivi su takođe dobar izvor kalijuma, koji sadrže više od banane.
Kalijum je važan mineral u održavanju ravnoteže tečnosti i elektrolita. Studije su pokazale da ti ljudi sa visokim unosom kalija imaju tendenciju da imaju niži krvni pritisak.
Pored toga, kivi su dobar izvor vlakana za punjenje koji mogu pomoći u promovisanju zdravlja creva i smanjenju lošeg holesterola.
Studije su pokazale da ljudi koji jedu dijete bogate vlaknima imaju zdravije težine i imaju smanjen rizik od razvoja kardiovaskularnih bolesti.
Kiwis takođe sadrži dosta količina folata i cinka. Oni sadrže phytonutrients, kao što je lutein, što je važno za zdravlje očiju i može pomoći u zaštiti naših ćelija od oštećenja. Na kraju, kivi je vrlo dobar izvor vitamina K, i dobar izvor kalijuma i bakra.
Obična pitanja o Kiwifruitu
Možete li jesti kožu kivi?
Da. Verovali ili ne, koža kita je potpuno jestiva. Zapravo, prema Kalifornijskoj komisiji za kiviju, konzumiranje kože zadržava sadržaj vitamina C i vlakana, što utrostručava sadržaj vlakana. Kao i svako drugo voće i povrće, obavezno ga uvek isperite pre konzumiranja. Adekvatno pranje može pomoći u smanjivanju ostataka bakterija i pesticida.
Možete li da kuvate sa kivijem?
Možete kuhati s kivijem, ali toplota može da izazove raspad kivija, pa većina kuvara predlaže da izbegnete kuvanje sa njom.
Sakupljanje i čuvanje kivija
Pregledajte plodove za bubrege - izbegavajte one koji izgledaju oštećeni. I ne brinite o veličini voća, manji kivi je jednako dobar kao i veći.
Zatim držite kivi.
Nežno pritisnite spolja s palacom. Ako je veoma teško i ne daje blagi pritisak, nije zreo. Kiwis koji nisu zreli mogu sazre brže ako ih stavite u ventiliranu plastičnu vreću sa jabukom ili bananom. Ostavite je na pultu dan ili dva i trebalo bi da dozori.
Kada je u pitanju skladištenje, kivi će se držati nekoliko dana na sobnoj temperaturi i do četiri nedelje u frižideru.
Zdravi načini pripreme kivija
Kivi su najbolji kada se koriste sirovi, oljušteni (ili neutrenjeni) i jedu iz ruke ili se rezane za voćne salate i ukras. Može se koristiti u proizvodnji gladijata, sosova i masa i sadrže enzim (aktinidin) koji negativno utiče na meso, što ih čini dobrim marinadom.
Njihova prelepa zelena boja takođe osvježava ploče, što ga čini korisnim za odjeću prezentacije hrane.
Recepti sa Kiwifruitom
Naučite kako da koristite kivi u slatkišima, salatama i receptima za meso.
- Skala, Mango i Kiwi salata
- Kiwifruit Turska pečenje
- Kiwi Teriyaki Steak
> Izvori:
Kalifornija kivi. Skladištenje kivija. http://www.kiwifruit.org/about/storing.aspx
> Labensky, SR, Hause, AM. Pri kuvanju: udžbenik kulinarskih osnova. 3. izd. Reka Gornja Sadle, NJ: Prentice Hall, 2003: 804.