Kokosovo ulje, zasićene masnoće i vaše zdravlje

Stavite ovaj popularni sastojak u perspektivu

S obzirom na skorašnji zaglavlje naslova o dodavanju kokosovog ulja vašoj ishrani za zdravlje (neki pro, neki od njih), možete pretpostaviti da je prosječna konzumacija kokosovog ulja u Sjedinjenim Državama bila u poređenju sa količinom mleka ili sira. U stvarnosti, čini se da brojevi ukazuju drugačije.

Potrošnja kokosa po glavi stanovnika u Sjedinjenim Državama je oko 1,5 kilograma godišnje (koja uključuje naftu i sve ostale proizvode).

Nasuprot tome, potrošnja sira među Amerikancima je oko 35 funti godišnje - više od 20 puta veća. Još je impresivnija statistika da je u 2014. godini u Sjedinjenim Državama prosečna potrošnja mesa životinja (crveno meso, živina, školjka i riba) iznosila 181 funta po stanovniku, ili 100 puta više od kokosa. I sve do kraja, jedemo 239 kilograma mlekare (bez sira) godišnje po glavi stanovnika, ili 150 puta skromnog kokosa.

Zašto je kokosovo ulje u vestima?

To je dobro pitanje. Oduševljenost uglavnom potiče iz dokumenta koji je objavio predsjednički savjet američkog udruženja za zdravlje na temu "Dijetne masti i kardiovaskularne bolesti".

Panel od desetak poznatih i uvaženih istraživača sa Harvarda, Tuftsa, Severozapadne i drugih univerziteta zamoljeno je pregledati starije i najnovije istraživanje o odnosu između prehrambenih proizvoda viših zasićenih masti, kao što su meso, puter, sir i mlekara, i rizik od srčanih oboljenja.

S obzirom na izveštavanje o vestima, možda ste mislili da je sve američko udruženje za srce naslovljeno na temu kokosovog ulja. Jedva da je u štampi čuo da je sasvim slučajno čuo o detaljnoj analizi, zaključivši da je smanjivanje hrane bogato zivotinjskim zasićenim mastima i njihovo zamenjivanje supstancama zasnovanim na biljci, pogotovo što se odnosi na odabir biljnog ulja preko putera ili masti, najvažnija preporuka .

Mediji su činili nulu u jednom paragrafu koji je rekao: "zato što kokosovo ulje povećava LDL holesterol, uzrok CVD-a i nema poznatih promena pozitivnih efekata, mi savetujemo upotrebu kokosovog ulja".

To je bilo - samo 25 reči i četiri naučne reference od hiljada reči, 25 stranica i skoro 200 referenci uključenih u dokument.

Kukavica za kokosovo ulje

Po mom mišljenju, savetnici AHA bili su odgovorni za isticanje potencijalnih zdravstvenih rizika dodavanja kokosovog ulja u ishranu. Ovaj sastojak duboko zagovarao veliki broj savjetnika za fitnes i ishranu i dobio mjesto u mnogim ljudskim dijetama koje to zaista ne zaslužuje. Međutim, verovatno ne jedete sve to puno kokosovog ulja.

Ističući ovo kao uzimanje ove savjetodavne promjene skrenu pažnju od onoga o čemu se trebate stvarno usredsrediti kako biste poboljšali šanse da ćete ostati bez bolesti srca. Evo nekih komentara i zaključaka iz AHA papira koji verovatno niste čuli u vašim večernjim izvještajima o vijestima - informacija koja je daleko važnija od naslova o kokosovom ulju.

Sir nije poseban: Predsjednički savet ocijenio je ulogu sira, hrane visoke količine zasićenih masti na životinjama.

Predloženo je da, jer se sir pre fermentacije fermentira, ne može uticati na rizik od srčanih oboljenja, kao i na druge, ne fermentirane mliječne proizvode. Zaključak istraživača? Nema podataka za podršku ovome.

Bilo bi oprezno smanjiti ili smanjiti mleko sa puno masti kao strategiju za smanjenje unosa prehrane životinjskih zasićenih masti. Postoje mnogi ukusni proizvodi poput sira, neki elegantni i simbolični Brie, Camembert i drugi favoriti, napravljeni od oraha i semena dostupnih u prodavnicama namirnica i on-line.

Gledajte svoj unos punog masnog mleka i maslaca: iako verovatno ne možete da kažete iz naslova, autori su imali mišljenja koja su favorizovala smanjenje ili zamenu ovih predmeta kako bi smanjili unos masti životinjskog porekla.

Najsnažnija izjava koju su uključivali fokusirala se na napor koji je u toku 1970-ih bio u Finskoj, koji se bavio najvišim stepenom srčanog udara u zapadnom svijetu:

"Uspješan zdravstveni projekat na nacionalnom nivou koji je smanjio visoku stopu mortaliteta CHD (koronarne bolesti srca), započet 1972. godine, imao je glavni cilj smanjenje visokog unosa zasićenih masti. Projekat je smanjio unos mleka sa visokim sadržajem masti i putera, koji su smanjili nivo holesterola u serumu za 13 procenata kod muškaraca i 18 procenata kod žena. Do 1992. stopa smrtnosti od smrti kod dece smanjena je za 55 procenata kod muškaraca i 68 procenata kod žena. "

Ovo je važna poruka za vaše zdravlje. Dugoročno smanjenje srčanog udara i rizika od smrti srca, koje dolaze sa zamjenom maslaca i mleka sa visokim sadržajem masti za alternativu niže ili bez životinjskih zasićenih masti, poput bademovog mlijeka i rasprostranjenog biljnog ulja, takođe daje prednost zdravlju srca.

Ne zaboravi na meso

AHA Advisory nije detaljno detaljno razmatrao potrošnju mesa. Kao što možda znate, životinjska mesa, i crveno-bela, bilo da su obrađena i neprerađena, imaju visoke količine zasićenih masti. Zaista, četiri od prvih 10 izvora zasićenih masti u ishrani su meso, posebno slanina i piletina. Ako želite prelaziti vašu ishranu u zdravije srce, preporučljivo je smanjivanje ili eliminisanje mesa.

Mi znamo ključne elemente zdrave ljudske ishrane, a oni su predstavili Harvard School of Public Health, True Health Initiative i drugi. Važno je obratiti pažnju na pouzdane naslove, ali budite sigurni da ih stavite u kontekst i fokusirajte na ono što je najvažnije kada je u pitanju očuvanje zdravlja.

Pokušajte da jedete manje mesa, putera i sira i pronađete zamene kao što je pasulj, biljno ulje se širi bez trans-masti i sirevi na bazi oraha. Dodajte u više voća i povrća na svaki obrok i kao grickalice. A ako želite da koristite kokosovo ulje u vašoj garderobi i da ste bez srčane bolesti i dijabetes melitusa, koristite štipaljku (ne funtu).