Promene naljepnica za hranu otvorene su oko tačno šta stavljate u usta
20. maj 2016. je dan koji većina ljudi u prehrambenoj industriji neće zaboraviti. To je dan kada je FDA formalno najavio da je mandatima kompanija da, između ostalog značajnih stvari, uključe i količinu dodanih šećera u proizvodu na naljepnicama za hranu i piće.
Ali zar nije šećer već na etiketama za hranu i piće?
Da. Međutim, ovaj specifični raspad može da vam pomogne da utvrdite da li je ono što ste izabrali zdravije kao što to zamišljate.
Suprotno popularnom verovanju, svi šećeri nisu kreirani jednaki kada je u pitanju rizik za zdravlje.
Da bismo dobili više uvid u to šta znači ova promjena i transparentnost u označavanju namirnica, razgovarali smo sa Lindsay Moyer, MS, RDN, višim nutricionistom Centra za nauku u javnom interesu u Vašingtonu.
: KIND, poznat po svojim snack barama i žitaricama, pokrenuo je ovaj napor u avgustu 2016. godine, postajući prvi proizvođač ove vrste koji deli dodatne informacije o šećeru na više od 60 svojih proizvoda . Zašto je ovo tako važno za potrošače?
Lindsay Moyer, MS, RDN: Na kraju, sve kompanije će morati da se pridržavaju ovih smjernica, ali sam bio veoma zadovoljan što vidim KIND da napravi ovaj potez prije roka jer će potrošači imati toliko više informacija kako bi počeli da pravimo bolje izbore upravo sada. Da, postoje korisni detalji o naljepnicama danas, ali ono što je predviđeno ne beleži potpunu sliku o tome kako hrana ili piće utiču na vaše zdravlje.
Plus, može biti težak posao da osmisli sve što jeste. Gledam hranljive naljepnice cijeli dan, pa čak i meni je teško uočiti ponekad.
VW: Zašto moramo toliko pažnje posvetiti dodatnim šećama? Nije šećer šećera?
Sadržaj šećera je naveden na svim naljepnicama o prehrani i napitcima. Ali to vam ne govori šta doprinosi tom broju.
Prirodni šećeri (poput onih u mleku i voću) su dio zdrave ishrane i ne povećavaju rizik od gojaznosti, srčanih oboljenja ili dijabetesa na način na koji dodaju šećere (visoki fruktozni kukuruzni sirup, stočni šećeri itd.) , ali obojica čine grama šećera proizvoda. Poznavanje raspada ovih može vam dati bolje razumevanje kako je "dobro za vas" nešto zaista istinito.
Pored toga, za razliku od prirodnih šećera , dodatni šećeri su "prazne kalorije" jer ne pružaju nikakvu dodatnu vrednost na način vitamina i hranljivih materija. Velika količina dodanih šećera ukazuje na to da vam hrana ili piće ne pružaju mnogo zdravstvenih koristi.
VW: Da li mislite da bi mnogi ljudi mogli da budu iznenađeni onim što pronalaze kada se odnose na dodate šećere na etiketi?
LM: Da, apsolutno - uključen sam. Na primer, oznaka jogurta može reći "prirodno" ili "lagano" zaslađenom. Možda mislite da ta slastost dolazi od jagode koje sadrži, kada većina toga zapravo dolazi iz dodatnog šećera. Čak i ljudi koji pretražuju liste sastojaka mogu biti šokirani. Možda znate da tražite, recimo, visoki sirup sirupa od fruktoze, ali možda nećete znati neka od drugih imena kojima dodaju šećeri, kao što je dekstroza.
Proizvodi koji izgledaju ili se zaračunavaju kao zdravi mogu dobiti drugi izgled nakon što ste u mogućnosti da shvatite tačno koje vrste šećera sadrže. Možete očekivati da se većina šećera u slatkišu doda, ali možda ne shvata koliko je granola u baru, na primjer.
VW: Šta bi ljudi trebali tražiti u smislu dodatih šećera?
LM: FDA je postavio preporučenu dnevnu vrednost od 50 grama ili oko 12 kašičica. Važno je zapamtiti, međutim, da je to preporučeni maksimum , a ne cilj. Kada su dodatni šećeri uključeni na etikete za hranu, uključiće i gram i procenat dnevne vrednosti (% DV).
Pogledajte koliko od tog procenta svakodnevno vrijedi hranu koja uzima i razmišlja o tome u kontekstu vaše potpune ishrane. Opet, manje je uvek više. Uporedite hranu u sličnim kategorijama i izaberite onaj sa najmanje dodatnim šećerom. Ne ciljajte da pogodite 50 grama dodanih šećera - samo pucajte da ga ne prekoračite.
VW: Da li mislite da je ovo samo početak etiketiranja hrane postaju transparentniji? Šta biste još želeli da vidite dodatak činjenicama o ishrani?
LM: Nadam se. Ovu promenu nije vodila samo naučna i ugledna organizacija koja podržava zdravstvene rizike povezane sa dodatnim šećerima, već potražnju za potrošačima. Sve više ljudi želi da zna šta jede i kako to utiče na njihovo zdravlje. Lično bih voleo da vidim sadržaj kofeina i procente celog zrna, voća i povrća koji su navedeni na etiketama, kao i jasna nota da li je nešto vještački obojeno ili zaslađeno. Proizvod može reći da sadrži "sadašnje voćke", ali jedini sastojak koji sadrži sadrži jabuke u prahu.
VW: Šta potrošači mogu učiniti da podstaknu ovu promjenu?
LM: Ne šteti što će kompanije znati da tražite takve informacije. Čak i ako informacije koje tražite nisu na etiketi (još uvek), možda ćete biti u mogućnosti da ih osigurate jednostavno postavljanjem telefonskog poziva ili slanjem e-pošte. Ali ja ohrabrujem ljude da zapamte da neke od najzdravijih hrana ne mogu (i verovatno neće) doći u paket.
Reč od Dr. David L. Katz
Viši medicinski savjetnik i osnivač True Inicijative za zdravlje
Pozdravljam FDA za rješavanje pitanja dodanog šećera, a KIND za izlazak ispred vremenske linije agencije. Postoji nekoliko prednosti za pozivanje dodatnog šećera na naljepnice za hranu.
Pored toga, pažnja na dodatni šećer pomaže potrošačima da izbjegnu višak do koga su mnogi od nas podložni, a gomilaju proizvođače da se smanjuju. KIND ne samo otkriva šećer dodan njihovim rešetkama, već i radi smanjenja na minimalne nivoe koji su potrebni da bi zadovoljio klijenta. Ovo može postati vrlo dobar ciklus: više svesti dovodi do manje šećera; manje šećera vodi do osjetljivijih palata, koji preferiraju manje šećera; i veća osetljivost omogućava proizvođačima da dodaju još manje kada preformulišu.
Za drugu, u mnogim kategorijama hrane, postoje izbori i sa i bez dodatih šećera . Obe paste sa paste i salate su dobri primeri, kao što su krekeri, hljebovi, pa čak i čips. Istaknuti dodatni šećeri će vjerovatno ohrabriti potrošače da se kreću ka proizvodima bez, što će zauzvrat potaknuti proizvođače da ponudi više takvih proizvoda. Na kraju, sam napajanje hrane treba da se poboljša.
Konačno, dodatni šećer je često indikator ukupnog nivoa obrade hrane. Manja dodata šećer ili nijedna često podrazumeva mnoge druge srodne vrline: kraću listu sastojaka, manje natrijumovog dodatka, odsustvo hemikalija za hranu i tako dalje. Izbor stavki bez ili niže količine dodatog šećera bi trebalo da pomogne da nas dovede do proizvoda koji su sve zdraviji i hranljivi u celini.
Za sada, moja publika zahvaljuje i FDA-u i KIND-u za liderstvo u ovoj važnoj oblasti prehrane i javnog zdravlja.
Obelodanjivanje: Dr. Katz je bivši savetnik za hranu za KIND.